Jenis Bakteri Jahat dalam Udang

Udang merupakan salah satu hasil laut yang banyak menjadi makanan favorit sebagian besar orang. Udang memang memiliki rasa yang nikmat dan kaya akan nutrisi penting yang bermanfaat bagi tubuh. Namun, seperti hasil laut lainnya, udang juga sangat rentan terkontaminasi oleh bakteri jahat.

Lantas, apa saja sih bakteri jahat yang biasa terdapat di dalam udang? Seperti yang dilangsir dari laman itd.unair.ac.id, jenis bakteri yang sering kali mencemari udang diantaranya adalah bakteri dari spesies Bacillus, Micrococcus, Pseudomonas, Flavobacterium, Alkaligenes, serta Proteus.

Kasus keracunan udang yang sering terjadi biasanya disebabkan oleh kontaminasi satu atau lebih jenis bakteri. Jenis bakteri patogen yang secara alami tumbuh di dalam udang adalah Clostridium botulinum tipe E, Vibrinicus cholera, Vibrinicus parahaemolyticus, serta Vibrinicus vulvinicus.

Sedangkan jenis bakteri di dalam udang yang berasal dari limbah manusia dan limbah rumah tangga yang mencemari lingkungan air adalah C. perfringens, Staphylococcus, Erysipelotrix, Edwardsiella, Salmonella, Shigella, Francissella. Beberapa spesies bakteri Vibrio juga dapat mencemari udang.

Lalu, jenis bakteri yang mencemari udang yang berasal dari penanganan atau proses memasak yang kurang higienis adalah E. coli, Staphylococcus, Listeria monocytogenes, serta Salmonella. Kontaminasi bakteri dapat menyebabkan mual, muntah, diare, sakit kepala, demam, hingga nyeri otot.

Pilih udang yang masih segar dan sehat untuk menghindari kontaminasi bakteri jahat dalam udang.

Oleh:Lies Nureni