Yogurt Dan Bakterinya (Bagian 1)

Yogurt, makanan yang diyakini menyehatkan ini, hampir setiap hari pasti terhidang di meja makan sebagai camilan atau sebagai makanan penutup maupun pembuka. Sekarangpun sudah banyak ditemui berbagai olahan dari yogurt ini, mulai dari salad, es krim ataupun hanya dikonsumsi begitu saja.

Dilansir dari situs id.wikipedia.org, yogurt itu sendiri merupakan susu yang dibuat melalui proses fermentasi bakteri. Yoghurt memang lebih didominasi oleh susu sapi, tapi susu jenis lain juga bisa diolah menjadi yogurt, seperti susu kerbau bahkan sekarang susu sari kacang kedelai juga bisa dijadikan yogurt.

Pembuatan yogurt ini yang melalui proses fermentasi membutuhkan bakteri, bukan? Apa Ladies sudah tahu jenis bakteri apa saja yang terkandung dalam yogurt? Bila Anda belum tahu, sebaiknya simak pembahasan berikut.

Dilansir dari situs www.amazine.co, inilah beberapa bakteri baik yang terdapat dalam yogurt serta manfaatnya, yaitu sebagai berikut:

1. Streptococcus Thermophilus

Jenis bakteri ini memang sering ditemukan pada produk fermentasi susu. Biasanya bakteri ini digunakan untuk memproduksi yogurt, keju, susu, maupun produk susu lainnya.
Bakteri streptococcus ini bermanfaat untuk meredakan gejala intoleransi laktosa, menurunkan asam lambung, serta gangguan pencernaan lainnya. Streptococcus thermophilus juga menghasilkan ATP (adenosin trifosfat) dari respirasi serta menghasilkan senyawa nitrogen dari hidrolisis protein susu.

2. Lactobacillus Delbrueckii Subspecies Bulgaricus

Bakteri ini memfermentasi susu untuk menghasilkan asetaldehida, yang memberikan aroma khas pada yoghurt. Kultur bakteri jenis ini yang masih hidup biasanya manfaatkan untuk memproduksi berbagai jenis yoghurt, termasuk yogurt reguler, yogurt organik, yogurt kefir, yogurt Yunani, dan yogurt Bulgaria.

Bakteri ini juga membantu memecah laktosa serta membantu perkembangan bakteri baik lainnya, mempertahankan kekebalan terhadap penyakit, mengontrol kadar kolesterol, dan efektif dalam proses metabolism lipid. Bakteri Lactobacillus bulgaricus ini juga berperan untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme pathogen yang berbahaya pada saluran pencernaan.

Masih ada jenis-jenis bakteri baik lainnya yang bermanfaat bagi kesehatan. Simak terus pembahasan tentang yogurt ini, update artikel berikutnya “Yogurt Dan Bakterinya (Bagian 2) “ .

Oleh: Bunga