Menu Yang Diabetes-Friendly: Applesauce Pancake

Pancake adalah jenis makanan yang banyak disukai. Nah, jika anda sedang melakukan diet diabetes, baik untuk tindakan pencegahan ataupun untuk mengontrol diabetes anda, anda tidak perlu berhenti mengkonsumsi makanan lezat ini. Ini karena, situs www.health.com memiliki sebuah resep pancake yang diabetes-friendly. Anda tertarik, ladies?

Untuk membuat Applesauce Pancake, anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
1. 1 cangkir tepung
2. 1 sendok teh baking soda
3. 1/8 sendok teh garam
4. 2 sendok makan toasted wheat germ (jenis gandum yang kaya vitamin)
5. 1 cangkir buttermilk tanpa lemak
6. ¼ cangkir applesauce, tanpa tambahan pemanis
7. 2 sendok teh minyak sayur (vegetable oil)
8. 1 buah telur ukuran besar, sudah dikocok sebentar
9. cooking spray
10. sirup maple (optional)
11. potongan buah-buahan segar (optional)

Cara membuatnya, pertama-tama campurkan tepung, baking soda, garam, dan wheat germ hingga tercampur rata (adonan 1). Ditempat yang berbeda, campurkan buttermilk, applesauce, minyak sayur, dan telur (adonan 2). Kemudian, campurkan adonan 1 dan 2 hingga keduanya tercampur rata.

Panaskan skillet atau penggorengan kecil yang telah dilumuri cooking spray dengan api sedang. Tuangkan adonan pancake (sekitar ¼ cangkir) ke dalam penggorengan, membentuk lingkaran. Goreng hingga muncul gelembung di adonan dan bagian pinggirnya terlihat matang. Balik adonan, dan biarkan sisi yang lain juga matang.

Anda dapat menyajikan Applesauce Pancake ini langasung atau dengan menambahkan sirup maple atau potongan buah segar di atasnya. Applesauce Pancake yang rendah lemak ini hanya mengandung 74 kalori saja (tidak termasuk sirup dan buah).

Oleh: Alfi