Fimela.com, Jakarta Kerupuk adalah camilan yang selalu menemani makan orang Indonesia. Setiap kali makan, pasti kerupuk jadi teman yang tak boleh terlewatkan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah memberikan sensasi kenikmatan tersendiri. Bukan hanya untuk makan, kerupuk juga bisa jadi teman asyik saat bersantai dengan secangkir teh atau kopi.
Namun, meskipun kerupuk menjadi favorit banyak orang, kadang-kadang, menggoreng kerupuk sendiri di rumah bisa jadi masalah. Kerupuk yang seharusnya mekar dengan sempurna malah jadi bantet atau terlalu berminyak. Kalau kamu pernah mengalami masalah ini, jangan khawatir. Di sini, kita akan berbagi trik agar kerupuk yang kamu goreng tetap renyah, mekar, dan tidak berminyak.
Langkah 1: Jemur Kerupuk bila Perlu
Tahukah kamu bahwa salah satu trik ampuh untuk membuat kerupuk mekar sempurna adalah dengan menjemurnya terlebih dahulu? Kerupuk yang sudah disimpan lama atau lembab akan sulit mengembang saat digoreng. Ini disebabkan oleh kadar kelembapan yang tinggi pada kerupuk, apalagi di negara tropis seperti Indonesia.
Untuk mengatasinya, jemur kerupuk di bawah sinar matahari langsung selama satu hari. Pastikan kerupuk tidak terkontaminasi debu atau kotoran. Jika cuaca tidak mendukung, misalnya saat hujan, kamu bisa menggunakan oven. Panggang kerupuk di suhu rendah, sekitar 20-30 derajat Celcius, selama dua hingga empat jam. Hati-hati, jangan menggunakan suhu tinggi karena bisa menyebabkan kerupuk matang sebelum waktunya.
Langkah 2: Gunakan Minyak Banyak dan Panas
Kunci selanjutnya agar kerupuk bisa mengembang dengan baik adalah minyak. Kamu perlu menggunakan wajan besar dengan minyak yang cukup banyak. Minyak yang banyak akan membantu kerupuk mengembang secara merata. Jangan khawatir, meskipun minyak banyak, kerupuk tetap akan terasa renyah dan tidak berminyak jika kamu mengikuti langkah berikutnya.
Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan kerupuk. Cobalah masukkan selembar kerupuk untuk mengecek apakah minyak sudah panas. Jika kerupuk langsung mekar, itu tandanya minyak sudah siap. Tetapi, jangan sampai minyak terlalu panas hingga mengeluarkan asap, karena itu akan membuat kerupuk cepat gosong.
Langkah 3: Sesuaikan Api Kompor
Banyak orang berpikir bahwa semakin besar api, semakin cepat kerupuk digoreng. Tapi, itu tidak selalu benar! Memang pada awalnya kamu bisa menggunakan api besar untuk memanaskan minyak, namun setelah memasukkan kerupuk, sebaiknya kecilkan api atau matikan kompor. Api yang terlalu besar akan membuat kerupuk cepat gosong di luar, tapi masih mentah di dalam.
Menjaga suhu minyak yang stabil sangat penting agar kerupuk matang dengan sempurna. Jangan ragu untuk mengurangi api setelah kerupuk mulai mengembang. Tunggu sebentar agar suhu minyak sedikit menurun, lalu teruskan proses penggorengan.
Langkah 4: Goreng Kerupuk Secara Bertahap
Salah satu kesalahan besar yang sering dilakukan saat menggoreng kerupuk adalah memasukkan terlalu banyak kerupuk dalam sekali waktu. Jika terlalu banyak kerupuk yang dimasukkan ke dalam minyak, kerupuk akan saling bertumpuk dan sulit untuk mengembang. Ini berlaku terutama untuk kerupuk yang tebal seperti kerupuk udang.
Sebagai solusinya, goreng kerupuk sedikit demi sedikit. Sesuaikan dengan ukuran wajan dan banyaknya minyak yang digunakan. Dengan cara ini, setiap kerupuk akan terendam minyak dengan sempurna dan mengembang dengan maksimal. Pastikan kamu memberi ruang bagi kerupuk untuk mengembang tanpa saling bertindihan.
Kenapa Kerupuk Bisa Mengembang dengan Cepat?
Saat kerupuk dimasukkan ke dalam minyak panas, kandungan pati di dalamnya mulai mengembang. Proses ini memerangkap udara, membuat kerupuk jadi ringan dan renyah. Namun, jika suhu minyak terlalu tinggi atau terlalu banyak kerupuk yang digoreng, proses ini bisa terganggu, dan kerupuk pun tidak akan mengembang dengan sempurna. Itulah mengapa penting untuk menjaga suhu minyak dan menggoreng kerupuk dengan cara yang benar.
Sering kali, setelah menggoreng kerupuk, yang terjadi adalah kerupuk menyerap minyak berlebihan, membuatnya terasa berat dan berminyak. Untuk menghindari hal ini, setelah menggoreng kerupuk, jangan lupa untuk meniriskannya dengan baik. Gunakan saringan atau lap tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih. Agar kerupuk tetap renyah lebih lama, biarkan suhu kerupuk menurun sedikit sebelum menyantapnya.
Nikmati Kerupuk yang Sempurna
Setelah mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menikmati kerupuk yang renyah dan mekar sempurna, tanpa khawatir kerupuk menjadi bantet atau berminyak. Nikmati kerupuk ini bersama berbagai hidangan lainnya, seperti nasi goreng, mie, soto, atau sekadar sebagai camilan sambil menikmati secangkir teh hangat.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu tidak hanya akan mendapatkan kerupuk yang renyah dan lezat, tetapi juga pengalaman baru dalam menggoreng kerupuk.
Jadi, jangan takut lagi untuk menggoreng kerupuk di rumah. Dengan trik yang tepat, kamu akan bisa menikmati kerupuk yang sempurna setiap saat!