Fimela.com, Jakarta Belakangan ini pamor bebek Madura yang khas tengah naik daun. Bebek Madura terkenal dengan bumbu hitam yang kaya rempah. Bumbu ini memberikan rasa pedas dan gurih yang menggugah selera, menjadikannya berbeda dari olahan bebek di daerah lain. Kombinasi rasa ini sangat disukai oleh banyak orang, terutama bagi mereka yang menyukai makanan pedas.
Proses memasak bebek Madura biasanya dilakukan dengan cara yang membuat dagingnya menjadi empuk dan mudah disobek. Hal ini membuat pengalaman makan menjadi lebih menyenangkan, terutama ketika dipadukan dengan nasi hangat. Bebek Madura sering disajikan dengan serundeng kelapa yang gurih. Taburan serundeng ini menambah tekstur dan rasa pada hidangan, memberikan sensasi yang lebih kaya saat dinikmati.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan tampilan yang menggugah selera, dengan potongan daging bebek yang disiram bumbu hitam pekat. Penampilan yang menarik ini membuatnya semakin menggoda untuk dicoba. Bebek Madura dapat ditemukan di banyak warung makan dan restoran, baik di Madura sendiri maupun di kota-kota besar lainnya. Selain itu, kamu juga bisa membuat bebek Madura bumbu hitam sendiri di rumah. Berikut ini resepnya!
Resep Bebek Goreng Bumbu Hitam Khas Madura yang Empuk dan Bebas Bau
Bahan-Bahan:
- 1 ekor bebek, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air (untuk merebus)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Tambahan:
- 2 sdm kluwek (kluwak), ambil dagingnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt penyedap rasa (opsional)
Cara Membuat:
- Cuci bersih bebek dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan bau. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
- Rebus bebek dalam air mendidih selama 10-15 menit. Angkat dan tiriskan. Proses ini membantu mengurangi bau dan membuat daging lebih empuk.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bebek yang sudah direbus ke dalam wajan bersama bumbu tumis. Tambahkan kluwek, daun salam, serai, dan sedikit air jika perlu. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan bebek empuk, sekitar 30-40 menit. Jika menggunakan penyedap rasa, tambahkan sesuai selera.
- Setelah bebek empuk, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan baru, goreng bebek hingga kecoklatan dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan bebek goreng bumbu hitam dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan segar seperti timun dan kemangi.
Nikmati Bebek Goreng Bumbu Hitam Khas Madura yang lezat ini bersama keluarga atau teman-temanmu! Hidangan ini pasti akan memuaskan selera dan menjadi favorit di meja makan. Selamat mencoba!