Resep Tahu Campur Kaya Rempah khas Lamongan

Bahan Utama:

• 5 potong tahu putih, goreng hingga kecokelatan
• 250 gram daging sapi sandung lamur (brisket), potong-potong
• 100 gram lontong atau ketupat, potong dadu1 ikat daun selada, iris tipis
• 100 gram tauge, seduh dengan air panas
• 2 buah kentang, rebus dan goreng, potong dadu
• 100 gram mie kuning basah, seduh sebentar
• 50 gram lentho (kacang hijau kukus goreng), opsional

Bahan Kuah Kaldu:

• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas jahe

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya
• Sambal petis (dibuat dari campuran petis udang, cabai, dan air secukupnya)
• Kecap manis
• Jeruk limau

Membuat Kuah Kaldu:

1. Rebus daging sapi bersama air hingga empuk. Jangan lupa untuk membuang kotoran yang mengapung di atas air agar kaldu tetap jernih.
2. Setelah daging empuk, angkat dan potong-potong dadu sesuai selera. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu daging, tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam kaldu.

Menyiapkan Tahu dan Bahan Lainnya:

1. Goreng tahu hingga matang dan kecokelatan, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Seduh tauge dan mie kuning dengan air panas selama beberapa detik hingga layu, lalu tiriskan.
3. Rebus kentang hingga empuk, goreng sebentar untuk mendapatkan tekstur renyah, kemudian potong dadu.
4. Siapkan lontong yang sudah dipotong dadu, serta lentho jika menggunakannya.

Penyajian:

1. Di mangkuk saji, tata potongan lontong, mie kuning, tauge, tahu goreng, kentang, irisan selada, dan daging sapi.
2. Siram dengan kuah kaldu yang hangat dan penuh rempah.
3. Tambahkan sambal petis sesuai selera, kecap manis, dan perasan jeruk limau untuk memberi rasa segar.
4. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah rasa gurih dan tekstur renyah.

Itulah resep khas tahu campur lamongan yang bisa kamu sajikan untuk keluarga di rumah. Dengan resep ini, kamu bisa menyajikan comfort food yang lezat, bergizi, dan penuh kenangan khas Indonesia. Selamat mencoba!