Resep Mooncake Halal yang Lembut dan Nikmat untuk Rayakan Momen Spesial

Bahan-bahan kulit:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 120 gram sirup gula (bisa diganti dengan madu)
• 50 gram minyak sayur
• 1/2 sdt air kapur sirih
• Sejumput garam

Bahan isian kacang hijau:

• 200 gram kacang hijau kupas, rendam semalaman
• 100 gram gula pasir
• 3 sdm santan kental
• 2 sdm minyak sayur
• Sejumput garam
• 2 kuning telur asin (opsional)

Bahan olesan:

• 1 kuning telur
• 1 sdm air

Cara Membuat Kulit Mooncake:

1. Campurkan sirup gula (atau madu), minyak sayur, dan air kapur sirih. Aduk rata hingga bahan-bahan tercampur sempurna.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan garam, aduk hingga membentuk adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 30 menit dalam wadah tertutup.

Cara Membuat Isian:

1. Kukus kacang hijau yang sudah direndam semalaman hingga empuk. Haluskan kacang hijau dengan blender atau food processor.
2. Masak kacang hijau halus bersama gula, santan, minyak sayur, dan sejumput garam. Aduk terus hingga adonan mengental dan bisa dipulung. Setelah matang, dinginkan.
3. Bentuk adonan isian menjadi bulatan-bulatan kecil, sekitar 25-30 gram per bulatan. Jika suka, tambahkan potongan kuning telur asin di tengah adonan isian.

Penataan dan Pemanggangan Mooncake:

1. Ambil adonan kulit sebanyak 30 gram, pipihkan. Letakkan isian di tengah, kemudian bungkus dan rapatkan.
2. Cetak adonan yang sudah dibungkus dengan cetakan mooncake agar bentuknya rapi.
3. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi mooncake dengan kuning telur yang sudah dicampur air.
4. Panggang mooncake selama 10 menit, lalu keluarkan dan olesi lagi dengan kuning telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga warna keemasan muncul.
5. Diamkan mooncake selama 1-2 hari untuk hasil terbaik, agar kulitnya menjadi lebih lembut dan rasa lebih menyatu.

Dengan resep mooncake ini, kamu bisa menghadirkan kue lezat yang tetap halal dan pastinya bisa dinikmati semua anggota keluarga.

Jangan lupa tag @FIMELA dan share hasil mooncake milikmu!