Tips Membuat Kue Chiffon agar Tidak Seret Lengkap dengan Resepnya

1. Gunakan Bahan Berkualitas

Bahan-bahan yang berkualitas tinggi sangat mempengaruhi hasil akhir kue chiffon. Gunakan tepung terigu protein rendah atau sedang, gula pasir yang halus, dan telur yang segar. Jangan lupa untuk menggunakan minyak sayur yang baik dan air atau susu segar.

2. Pisahkan Putih dan Kuning Telur dengan Benar

Salah satu kunci utama dalam membuat kue chiffon adalah memisahkan putih dan kuning telur dengan benar. Pastikan tidak ada sedikit pun kuning telur yang tercampur dengan putih telur, karena hal ini dapat mengganggu proses pengocokan putih telur menjadi meringue yang kaku.

3. Kocok Putih Telur Hingga Kaku

Putih telur harus dikocok hingga mencapai puncak yang kaku tetapi tidak terlalu kering. Gunakan mixer dengan kecepatan tinggi dan tambahkan gula secara bertahap setelah putih telur mulai berbusa. Mengocok putih telur hingga kaku akan memberikan struktur yang baik pada kue chiffon.

4. Gunakan Loyang Khusus Kue Chiffon

Loyang khusus kue chiffon biasanya memiliki lubang di tengah dan tidak diolesi mentega atau minyak. Ini membantu adonan menempel pada dinding loyang dan naik dengan baik saat dipanggang. Setelah matang, kue bisa dilepaskan dengan bantuan pisau tipis.

5. Panggang dengan Suhu yang Tepat

Panggang kue chiffon pada suhu 160-170°C selama 50-60 menit. Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat kue cepat mengembang tetapi kemudian mengempis dan menjadi seret. Gunakan oven dengan pengaturan suhu yang akurat dan jangan membuka pintu oven selama proses pemanggangan.

Bahan-bahan:

• 6 butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
• 150 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 75 ml minyak sayur
• 75 ml air atau susu cair
• 1 sendok teh vanila ekstrak

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 160°C. Siapkan loyang chiffon tanpa diolesi minyak atau mentega.
2. Kocok kuning telur dan 50 gram gula pasir hingga mengental dan berwarna pucat.
3. Tambahkan minyak sayur, air atau susu, dan vanila ekstrak. Aduk rata.
4. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Masukkan ke dalam adonan kuning telur, aduk hingga rata.
5. Dalam wadah terpisah, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan sisa gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai puncak kaku.
6. Ambil sepertiga meringue dan campurkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan dengan teknik melipat. Tambahkan sisa meringue dan ulangi hingga tercampur rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon dan panggang selama 50-60 menit hingga matang.
8. Setelah matang, balikkan loyang dan biarkan kue dingin dalam posisi terbalik.
9. Setelah dingin, lepaskan kue dari loyang dengan bantuan pisau tipis.

Mudah kan? Sajikan Kue Chiffon dengan teh atau kopi sebagai pelengkap. Selamat mencoba.