Fimela.com, Jakarta Makan seblak memang paling pas saat malam atau cuaca lagi dingin. Makanan khas Indonesia, tepatnya dari Bandung, Jawa Barat ini umumnya terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan protein seperti telur, ayam, seafood, atau daging dalam saus pedas.
Asal-usul seblak bermula dari kreativitas masyarakat Sunda dalam mengolah bahan baku yang tersedia hingga menjadi satu masakan yang unik dan diminati. Makanan ini mulai populer sekitar tahun 2000an dan telah mengalami modifikasi dalam isian atau toppingnya.
Seblak sering dijual oleh pedagang kaki lima atau warung makan, dan menjadi salah satu makanan jalanan yang populer di Indonesia, terutama di Bandung dan Jakarta. Seblak memiliki cita rasa gurih pedas dengan rempah kencur yang khas.
Adapun proses pembuatannya dengan mencampurkan bumbu-bumbu rempah-rempah asli, seperti kencur, yang memberikan rasa pedas dan aroma yang khas. Seblak juga memiliki berbagai varian, seperti seblak telur, seblak makaroni, seblak ceker, seblak tulang ayam, seblak mi basah, seblak bakso, hingga yang viral belakangan ini adalah seblak coet.
Asal-Muasal Seblak Coet
Boleh dibilang seblak coet adalah variasi seblak yang menjadi viral berkat kreasi dari Rafael Tan, yang dikenal sebagai Mamang Rafael. Seblak ini terkenal dengan tingkat kepedasannya yang tinggi dan cita rasa yang gurih.
Seblak coet ala Rafael Tan menjadi viral setelah diunggah di akun TikTok-nya. Kreasinya ini mendapat banyak perhatian dari warganet yang menyukai cita rasa pedas dan gurih dari seblak ini.
Seblak coet ini terbuat dari kerupuk mawar putih yang dimasak dengan bumbu-bumbu rempah yang khas, seperti cabe rawit, cabe hijau, bawang putih, dan kencur. Cara membuatnya dengan merebus kerupuk hingga empuk, lalu mencampurkannya dengan bumbu yang telah dihaluskan.
Kini, seblak coet dikenal sebagai seblak kering tanpa kuah, yang memberikan sensasi pedas dan gurih yang kuat. Tingkat kepedasannya yang tinggi membuatnya menjadi favorit bagi pecinta makanan pedas.
Tips Merebus Kerupuk Mawar yang Kenyalnya Pas
Adapun untuk merebus kerupuk mawar agar memiliki tekstur yang kenyalnya pas untuk seblak coet, kamu bisa mengikuti beberapa tips berikut ini:
1. Pilih Kerupuk Mawar yang Berkualitas
Pastikan untuk memilih kerupuk mawar yang berkualitas baik. Kerupuk yang baik akan memberikan hasil akhir yang lebih kenyal dan enak. Kerupuk mawar berkualitas memiliki tekstur yang rangup dan tidak terlalu berminyak saat digoreng.
Kerupuk mawar yang berkualitas memiliki rasa gurih yang khas dan tidak terasa tawar. Kerupuk mawar yang berkualitas diproduksi dengan menggunakan bahan-bahan alami dan tidak mengandung bahan pengawet berlebihan.
Kerupuk mawar berkualitas memiliki warna yang seimbang, tidak terlalu pucat maupun terlalu gelap. Ketebalan kerupuk mawar yang konsisten menandakan bahwa proses pembuatan dilakukan dengan teliti dan konsisten, sehingga hasil akhirnya juga konsisten.
2. Rebus dengan Tepat dan Tambahkan Sedikit Minyak Goreng
Rebus kerupuk mawar dalam air mendidih hingga kerupuk tersebut menjadi empuk. Sebelum merebus, rendam kerupuk mawar dalam air suhu bilik untuk beberapa menit. Ini membantu kerupuk menyerap sedikit air sebelum direbus.
Gunakan air mendidih untuk merebus kerupuk mawar. Proses merebus dengan air panas membantu kerupuk menjadi lebih kenyal. Setelah kerupuk empuk, tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam air rebusan kerupuk. Ini membantu menjaga kekenyalan kerupuk.
Pastikan untuk tidak merebus terlalu lama agar kerupuk tidak menjadi terlalu lembek. Selepas kerupuk empuk, segera tiriskan dan gunakan dalam pembuatan seblak coet. Kerupuk yang sudah empuk sebaiknya segera digunakan agar tetap memiliki tekstur kenyal yang pas.
Resep Seblak Coet yang Kenyal Pedas Nikmat
Bahan-bahan:
- Kerupuk mawar
- Telur
- Daun bawang, iris halus
- Bumbu halus: cabe rawit, bawang putih, kencur
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Rendam kerupuk mawar dalam air suhu ruang selama beberapa menit.
- Rebus kerupuk mawar dalam air mendidih hingga empuk, lalu tiriskan.
- Haluskan bumbu halus (cabe rawit, bawang putih, kencur).
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kaldu jamur, garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masukkan telur, aduk hingga telur matang.
- Tambahkan kerupuk mawar yang telah direbus, aduk rata.
- Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan sajikan selagi hangat.
Dengan mengikuti resep ini, kamu dapat membuat seblak coet yang kenyal, pedas, dan nikmat ala kreasi Rafael Tan yang viral. Selamat mencoba!