Fimela.com, Jakarta Makanan khas Padang ada banyak sekali sehingga patut dicoba di rumah. Apalagi jika pergi rumah makan Padang, pasti ada banyak sekali lauk yang menarik dan menggugah selera, salah satunya adalah gulai otak sapi. Orang mungkin bingung bahkan geli mendengar ada menu otak sapi atau otak kambing, tapi sesungguhnya bahan ini cukup umum diolah. Jika tertarik membuat sendiri gulai otak sapi di rumah dengan bumbu khas Padang, resep ini patut dicoba.
Bahan:
- 500 gram otak sapi (sekitar 2 buah)
- 100 ml santan instan
- 7 lembar daun jeruk
- 3 batang serai geprek
- 3 ruas jahe geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun kunyit, iris tipis
- 3 lembar daun mangkoan (jika tak ada, cukup daun kunyit saja)
- 1 buah asam kandis
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah besar
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/4 sdt pala bubuk
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi otak/ManaswiPatil/Shutterstock
- Blender atau ulek bumbu halus.
- Tumis hingga harum, masukkan serai, lengkuas, jahe, asam kandis dan daun jeruk (sobek-sobek dulu). Masak hingga bumbu matang.
- Tuang santan dan air secukupnya. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk terus hingga mendidih.
- Masukkan otak, irisan daun mangkokan dan irisan daun kunyit.
- Akan lebih baik jika kuah merendam otak sehingga otak cepat matang merata.
- Jika otak sudah matang, kecilkan api, lajutkan memasak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Tes rasa, jika sudah gurih dan sesuai selera, matikan api.
Sajikan gulai otak sapi ala Padang yang cocok dijadikan menu makan sehari-hari, dijamin beda dari yang lainnya.
#Unlocking The Limitless