7 Resep Kikil Sapi Empuk dengan Bumbu Meresap dan Tidak Amis

Bahan-Bahan

• 250 gram kikil sapi
• 250 ml santan kelapa
• 250 ml air
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus

• 2 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 2 buah kapulaga
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 ruas lengkuas

Bumbu Cemplung

• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Rebus kikil dengan daun salam hingga empuk. Angkat dan siram dengan air bersih. Iris sesuai selera.
2. Ulek bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan bumbu cemplung sampai harum.
3. Masukkan kikil ke bumbu tumisan. Tambahkan air secukupnya.
4. Setelah air menyusut, masukkan santan. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga air santan agak menyusut.
5. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 250 gram kikil, potong dadu
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, kaldu sapi bubuk, kecap manis dan lada bubuk, secukupnya
• Minyak, secukupnya untuk menumis

Bumbu:

• 10 buah cabai ijo, potong-potong
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, potong-potong
• 5 buah cabai rawit, iris serong

Cara membuat:

1. Rebus kikil yang hendak dimasak sampai cukup empuk. Tiriskan, cuci bersih kemudian potong dadu.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris hingga layu dan harum.
3. Tambahkan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu.
4. Masukkan kikil, aduk rata dengan semua bahan atau bumbu.
5. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, kecap manis dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata semua bahan.
6. Tambahkan sedikir, masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan kikil makin empuk.
7. Koreksi rasa, biarkan kadar air menyusut, angkat kemudian sajikan.

Bahan:

• 300 gram kikil sapi
• 150 gram daging sapi
• 3 cm kayu manis
• 2 cm jahe geprek
• 1 buah kentang
• 1 buah wortel
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• 1 buah tomat hijau
• 1/2 biji palagaram dan kaldu bubuk secukupnya
• minyak secukupnyaair secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada butir, tumbuk

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi selama 30 menit hingga keluar minyaknya, sambil dibuang busa yang mengapung di permukaan agar kaldunya bersih.Tiriskan dagingnya yang sudah matang, iris tipis. Sisihkan.
2. Saring air kaldunya karena nanti akan dijadikan kaldu sop. Cuci bersih kikil.
3. Rebus kikil sapi selama 20 menit, tiriskan bilas bersih kikil sapi atau hingga hilang baunya.
4. Ganti air rebusan kikil dengan air bersih, masukkan 2 sdt garam dan 2 siung bawang putih geprek lalu presto hingga matang empuk kurang lebih selama 30 menit.
5. Selagi menunggu, potong-potong kentang dan wortel. Rebus kuah kaldu hingga mendidih, masukkan sayuran.
6. Masak hingga matang. Masukkan biji pala, jahe, dan kayu manis. Masukkan daun bawang dan seledri yang sudah dipotong-potong. Masak hingga kuah sopnya sedap.
7. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat dan sisihkan.
8. Masukkan kikil ke dalam kuah kaldu, masak selama 5 menit lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk rata. Angkat.
9. Sajikan sop kikil sapi kuah bening dengan taburan bawang goreng.

Bahan-Bahan

• 500 gram kikil, potong dan rebus sebentargula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
• 4 buah lontong

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten
• 3 buah cabai merah besar

Bumbu Cemplung

• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bumbu cemplung ke tumisan. Aduk sebentar.
3. Masukkan kikil yang sudah direbus.
4. Tambahkan air. Beri garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
5. Masak hingga kikil empuk dan bumbu meresap. Matikan kompor.
6. Siapkan potongan lontong di mangkok. Tuang kikil dan kuahnya. Sajikan.

Bahan:

• 500 gr kikil
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus cabai
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 ruas jahe, memarkan
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong kikil, rebus dengan daun jeruk dan sedikit garam untuk menghilangkan bau dan membersihkannya selama kurang lebih 5 menit. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, masukkan semua bumbu, tumis sebentar, lalu tuang air secukupnya.
3. Masak hingga bumbu mendidih.
4. Masukkan kikil dan masak kurang lebih selama 10 menit atau hingga kikil empuk dan kuah mengental. Angkat.
5. Semur kikil siap sajikan dan dinikmati, Jika suka pedas, bisa ditambahkan cabai sendiri sesuai selera ya.

Bahan-Bahan

• 250 gram kikil
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam

Bahan Bumbu Kacang

• 75 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, disisir
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Rebus kikil dengan daun salam, serai, dan garam sampai empuk. Lalu, potong dadu.
2. Goreng cabai rawit, bawang putih, dan kemiri. Haluskan dengan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan kacang yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan air secukupnya. Masukkan garam, gula merah, kecap manis, dan lada bubuk. Masukkan kikil. Masak hingga mengental.
5. Tusuk kikil dengan tusuk sate. Siram dengan bumbu kacang. Sate kikil ini bisa dinikmati dengan lontong dan sambal sesuai selera.

Bahan-Bahan

• 500 gram kikil sapi
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdm gula merah, disisir
• 2 lembar daun salma
• 2 lembar daun jeruk
• 2 iris lengkuas
• garam, kecap manis, dan minyak secukupnya
• 500 ml air

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 17 buah cabai rawit

Bahan untuk Merebus Kikil

• 5 lembar daun salam
• 1 liter air
• 1 ruas jahe, digeprek

Cara Membuat

1. Rebus potongan kikil dengan jahe dan daun salam. Masak selama kurang lebih satu jam dengan api sedang supaya empuk.
2. Tambahkan air lagi bila perlu bila air menyusut. Kikil yang sudah empuk kemudian diiris-iris.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dengan lengkuas dan daun salam. Tambahkan cabai merah iris dan daun jeruk. Tumis sebentar.
4. Masukkan sekitar 250 ml air, garam, dan gula merah. Tutup kurang lebih 5 menit. Masukkan kikil.
5. Tutup dan masak hingga air menyusut. Tambahkan 250 ml air lagi. Masak hingga air kembali menyusut sekiranya kikil sudah empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

Itu dia beberapa resep kikil yang bisa dicoba di rumah, dijamin bikin nambah lagi. 

#Unlocking The Limitless