Fimela.com, Jakarta Jika sering melihat konten kuliner negara India, mungkin kamu pernah melihat ada makanan Bernama rasmalai. Rasmalai adalah makanan penutup klasik khas India dengan rasa manis dan lembut yang berbentuk bulat pipih berwarna putih agak kekuningan yang terbuat dari susu yang dipadatkan kemudian direndam dalam susu dan gula yang manis. Makanan ini bisa disajikan hangat atapun segar karena enak dimakan kapan saja. Tentu akan merepotkan jika ingin mencoba makanan ini tapi harus terbang dulu ke India, padahal kita bisa kok buat sendiri. Ini dia resep yang bisa dicoba di rumah.
Bahan malai:
- 800 ml susu UHT full cream
- 2 sdm kental manis putih (sesuaikan selera)
- 3 sdm kacang almond cincang
- 2 sdm kacang pistachio cincang
- 1/2 sdt kapulaga hijau (haluskan)
Bahan channa:
- 1 liter susu full cream
- 1 sdm tepung maizena
- 30 ml air perasan lemon
- 30 ml air
Bahan sirup perebus:
- 800 ml air
- 200 g gula pasir
- 1/4 sdt vanili
Bahan taburan:
- Saffron (optional)
- Kacang almond/pistachio cincang
Cara membuat:
- Pertama, kita buat dulu channanya. Didihkan susu, aduk sesekali lalu tuang campuran air lemon-air.
- Aduk sambil tunggu hingga mendidih kembali. Aduk hingg susu pecah. Padatan susu yang pecah inilah yang akan jadi bahan channa. Sisa airnya akan dibuang.
- Setelah cairan terlihat kehijauan, adonan siap diangkat dan disaring.
- Siapkan kain bersih yang tipis, tuang lalu saring padatan susunya. Peras hingga tidak ada air bersisa.
- Masukkan ke dalam wadah, campurkan dengan tepung maizena, lalu uleni hingga tercampur. Uleni selama sekitar 10 menit agar teksturnya halus dan lembut serta mudah dibentuk.
- Ambil secukupnya, boleh juga ditimbang agar sama berat. bulatkan lalu pipihkan hingga semua adonan habis, tata di Loyang atau wadah datar.
- Siapkan pula sirup perebus. Siapkan wajan, masukkan air, vanili dan gula, biarkan mendidih dan gula mencair. Matikan api agar tidak meletup-letup.
- Masukkan channa ke dalamnya perlahan dan bertahap.
- Setelah semuanya terendam, nyalakan lagi api lalu rebus selama 20 menit. Tiriskan.
- Didihkan lagi air gula, masukkan susu, kental manis dan kapulaga bubuk. Masak hingga hamper mendidih.
- Masukkan channa ke dalam kuah malai, masukkan juga kacang cincang. Aduk rata, tes rasa, jika sudah pas, angkat dan diamkan hingga gula meresap ke dalam channa.
Jika ingin warnanya kuning, boleh masukkan safron ke dalamnya. Tapi jika ingin warnanya alami putih saja, tak perlu memasukkan safron selama proses perebusan. Rasmalai siap disajikan. Bisa juga disimpan dulu di dalam kulkas, lalu sajikan dingin, lebih segar dan enak. Silakan mencoba.
#Unlocking The Limitless