Cara Membuat Bacem Kambing yang Empuk untuk Lauk Berkali-kali

Langkah pertama dalam membuat bacem kambing yang empuk adalah merebus daging kambing selama lima menit. Ini bertujuan untuk menghilangkan bau prengus yang sering kali melekat pada daging kambing.

• Potong-potong daging kambing sesuai selera.
• Masukkan daging kambing ke dalam panci berisi air mendidih.
• Rebus daging kambing selama lima menit.
• Setelah lima menit, angkat dan tiriskan daging kambing.

Setelah merebus daging kambing untuk pertama kali, kita akan merebus kembali dengan air dan bumbu-bumbu menggunakan metode 5-30-7 untuk memastikan daging kambing menjadi empuk dan bumbu meresap dengan baik.

Langkah-langkah:

1. Ganti Air Baru: Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru. Masukkan kembali daging kambing ke dalam panci.
2. Masukkan Bumbu Halus dan Cemplung: Tambahkan bumbu halus yang sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jahe, jintan) dan bumbu cemplung (lengkuas, asam jawa, bunga lawang, daun salam, garam).
3. Rebus dengan Metode 5-30-7:
4. Rebus 5 Menit: Panaskan panci dan rebus daging kambing dengan bumbu selama lima menit pertama dengan api besar.
5. Diamkan 30 Menit: Setelah lima menit, matikan api dan biarkan panci tertutup selama tiga puluh menit. Proses ini akan membantu daging kambing menyerap bumbu secara perlahan.
6. Rebus Lagi 7 Menit: Setelah tiga puluh menit, nyalakan kembali api dan rebus selama tujuh menit dengan api sedang.

Metode ini tidak hanya memastikan daging menjadi empuk, tetapi juga membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging kambing.

Langkah terakhir adalah meniriskan dan menggoreng daging kambing yang sudah empuk dan bumbu sudah meresap. Penggorengan ini akan memberikan tekstur luar yang renyah dan menjaga kelembutan daging di dalamnya.

Langkah-langkah:

1. Tiriskan Daging: Angkat daging kambing dari panci dan tiriskan.
2. Goreng Daging: Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging kambing hingga berwarna kecoklatan dan terlihat renyah.
3. Angkat dan Sajikan: Angkat daging kambing yang sudah digoreng dan tiriskan minyaknya. Bacem kambing empuk siap disajikan sebagai lauk.

Pilih Daging yang Tepat: Pilih daging kambing yang berkualitas baik dan tidak terlalu banyak lemak. Bagian paha atau bahu kambing sangat cocok untuk dibuat bacem karena memiliki tekstur yang tidak terlalu keras.

Mengatur Api: Saat menggoreng, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan daging kambing agar daging tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Penyimpanan: Bacem kambing bisa disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas untuk dinikmati sebagai lauk beberapa kali. Panaskan kembali dengan cara digoreng atau dipanggang sebelum disajikan.

Keunggulan Bacem Kambing

Bacem kambing memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya layak dicoba:

Rasa yang Kaya: Kombinasi bumbu tradisional seperti ketumbar, jintan, dan asam jawa memberikan cita rasa yang kaya dan khas.

Tekstur Empuk: Metode perebusan 5-30-7 memastikan daging kambing menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.

Serbaguna: Bacem kambing dapat disimpan dan dipanaskan kembali, membuatnya cocok sebagai lauk berkali-kali. Ini sangat praktis untuk meal prep atau stok lauk di rumah.

Kaya Nutrisi: Daging kambing kaya akan protein dan zat besi, menjadikannya pilihan lauk yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi.

Membuat bacem kambing yang empuk dan lezat memang memerlukan beberapa langkah dan perhatian terhadap detail, tetapi hasilnya sangat memuaskan.

Dengan metode perebusan yang tepat dan penggunaan bumbu yang kaya rasa, bacem kambing bisa menjadi lauk andalan di rumah. Tidak hanya enak dan bergizi, tetapi juga praktis karena bisa disimpan dan dinikmati beberapa kali.

Selamat mencoba membuat bacem kambing di rumah dan rasakan sensasi rasa tradisional yang menggugah selera!