Fimela.com, Jakarta Masak daging tidak harus pakai santan atau pun rempah yang banyak dan ribet. Daging sapi dan kambing bisa diolah menjadi menu daging balado yang enak dan mudah dibuat, apalagi tampilannya sangat menggugah selera. Bumbu yang disiapkan juga sangat simple dan tingkat kepedasannya bisa disesuaikan selera. Tidak perlu takut daging akan alot karena bisa dipresto atau diungkep dulu sehingga empuk ketika digoreng dan dicampur dengan bumbu balado. Jika ingin masak daging balado, ini dia beberapa resep yang bisa dicoba di rumah.
What's On Fimela
powered by
2 dari 8 halaman
1. Resep Kambing Balado Pedas
ilustrasi dendeng basah/Ika Yusmadi/Shutterstock
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing
- 3 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- garam, kaldu dan lada bubuk secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah besar
- 1 sdt merica bubuk
Cara membuat:
- Daging tak perlu dicuci. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam dan kayu manis.
- Lalu masukkan daging kambing. Rebus hingga daging kambing matang.
- Buang airnya bersama kotorannya.
- Tiriskan kambing, potong-potong kecil atau diiris tipis.
- Pukul-pukul secukupnya agar seratnya agak melar.
- Goreng daging hingga cukup matang, sisihkan.
- Ulek kasar atau blender kasar bumbu yang dihaluskan.
- Jangan terlalu lembut karena kurang bertekstur nanti bumbu baladonya.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun jeruk dan serai. Tumis hingga matang.
- Masukkan daging kambing yang sudah digoreng. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk dan sedikit air.
- Aduk rata, tumis hingga bumbu meresap dan agak kering.
- Tes rasa, jika bumbu balado sudah pas, angkat.
- Oseng daging kambing bumbu balado pedas siap sajikan.
3 dari 8 halaman
2. Resep Dendeng Balado Basah
Ilustrasi dendeng./Copyright shutterstock.com/g/Cholifahcho2
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- air secukupnya
Bumbu marinasi daging:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdm garam
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah kembang lawang
- 1 batang serai, geprek
- 3 sdm air asam jawa
Bumbu ulek balado:
- 20 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Iris tipis daging, pukul-pukul agar seratnya agak hancur dan daging lebih empuk disantap.
- Rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Ukep daging selama 25 menit atau hingga matang dan empuk.
- Tiriskan daging ukep, goreng hingga matang kecoklatan, tiriskan.
- Ulek bumbu balado berupa cabai, bawang merah dan cabai rawit, tidak perlu sampai halus lembut.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kembang lawang.
- Tumis bumbu hingga matang. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
- Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan air jeruk nipis.
- Tes rasa, jika sudah pas, tuang ke atas daging goreng atau masukkan daging sapi, aduk sebentar cukup hingga tercampur dengan bumbu balado. Angkat.
- Sajikan dendeng sapi basah yang enak disantap dengan nasi hangat.
4 dari 8 halaman
3. Resep Dendeng Balado Kering
ilustrasi dendeng balado/Michaelnero/Shutterstock
Bahan:
- 250 gram daging sapi
Bahan sambal lado:
- 20 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 butir asam jawa (ambil air asam secukupnya)
- 1/2 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Bumbu ungkep:
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- air kelapa secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga matang, iris tipis. Sisihkan.
- Haluskan bumbu ungkep berupa bawang putih, jahe, lengkuas dan ketumbar.
- Campurkan bumbu dengan daging.
- Masukkan ke dalam wajan atau panci bersama daun jeruk, kunyit dan garam, tuang air kelapa dan air secukupnya, hingga merendam daging.
- Ungkep selama 30 menit atau hingga airnya habis. Angkat daging, jika sudah empuk, bisa langsung digoreng.
- Jika belum, pukul-pukul dengan ulekan, cukup hingga seratnya tidak terlalu padat.
- Ulek kasar bumbu balado. Tumis hingga matang, masukkan daging dendeng.
- Aduk rata, tumis terus hingga kering. Angkat.
- Nikmati dendeng balado kering dengan nasi hangat. Bisa juga disimpan lama.
5 dari 8 halaman
4. Resep Daging Balado Simpel
Ilustrasi/copyright shutterstock.com
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 50 gram cabai rawit
- 50 gram cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Daging diiris tipis, lalu dimarinasi dengan bawang putih, garam, dan lada.
- Rebus daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak. Goreng daging sebentar. Angkat dan tiriskan.
- Ulek cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah.
- Tumis cabai dan bawang. Tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan lada.
- Masukkan daging. Tambahkan air secukupnya.
- Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
6 dari 8 halaman
5. Resep Daging Balado Terasi
Dendeng balado./Copyright https://www.shutterstock.com/g/Evy+Alisha
Bahan:
- 500 g daging sapi has dalam atau daging rendang
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 cm kunyit
- garam secukupnya
- air secukupnya
Bahan sambal balado:
- 5 buah cabai keriting
- 2 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- garam dan gula secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk.
- Haluskan bumbu bawang putih, kunyit, garam dan merica.
- Setelah itu lumuri daging dengan bumbu halus.
- Ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau cukup empuk. Tiriskan daging.
- Setelah itu goreng daging hingga matang kecokelatan, tiriskan.
- Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air.
- Aduk rata, tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Jika bumbu balado sudah matang, masukkan daging sapi goreng dan aduk rata dengan sambal balado terasi. Sajikan.
7 dari 8 halaman
6. Resep Balado Daging Sapi Cabe Ijo
Ilustrasi dendeng./Copyright shutterstock.com/g/AriyaniTedjo
Bahan-Bahan:
- 250 gram daging sapi
- 7 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
Bahan Sambal Ijo:
- 7 buah cabai hijau besar
- 9 buah cabai rawit hijau
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan daun salam, garam, dan bawang putih hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Iris tipis daging, pipihkan dengan ulekan atau pemukul daging.
- Panaskan minyak. Goreng daging hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bahan sambal cabai hijau. Beri air perasan jeruk nipis.
- Tumis sambal dengan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masukkan daging ke dalam tumisan sambal. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
8 dari 8 halaman
7. Resep Daging Balado Lambok Mercon
Dendeng balado enak./Copyright shutterstock.com/g/Evy+Alisha
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 30 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai keriting
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat merah
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging hingga matang.
- Iris tipis daging yang sudah matang, pukul-pukul hingga agak memar agar empuk.
- Bumbui dengan bawang dan garam, diamkan selama 10 menit. Goreng hingga kering.
- Ulek kasar bumbu kecuali daun jeruk.
- Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk dan masak hingga bumbu lambok matang.
- Masukkan daging dan masak dengan bumbu lambok.
- Tuang sedikit air jika terlalu kering. Masak hingga airnya habis lagi dan meresap di daging.
- Siap sajikan dendeng lambok mercon yang pedas dan sedap.
Itu dia sekian resep daging balado yang cocok jadi menu lauk pendamping nasi hangat yang enak dan bikin nambah nasi.
#Unlocking The Limitless