Fimela.com, Jakarta Lasagna merupakan makanan pasta berlapis yang diisi dengan campuran saus daging yang bisa diganti dengan kreasi apapun, tomat, berbagai keju, dan rempah. Sausnya terbuat dari daging sapi giling yang dimasak bersama bawang merah, bawang putih, tomat segar, pasta tomat, dan rempah seperti oregano, basil, serta merica hitam.
Lasagna disusun dengan saus dan keju parmesan atau mozzarella antara setiap lapisan pastanya. Setelah dirangkai, lasagna dipanggang hingga pasta lembut dan keju berubah menjadi lapisan yang lezat dan meleleh.
Dikenal luas di seluruh dunia, khususnya di Italia dan AS, lasagna daging sapi sangat digemari karena kelezatan dan teksturnya yang unik. Resep ini seringkali dimodifikasi dengan menambahkan sayuran seperti bayam atau jamur untuk menambahkan dimensi rasa dan nilai gizi. Berikut beberapa resep yang bisa kamu kreasikan dirumah.
1. Resep Beef Lasagna
Bahan-bahan:
- Pasta lasagna kering seberat 250 gram.
- Daging giling sapi sebanyak 500 gram.
- Bawang bombay ukuran sedang, cincang halus.
- Bawang putih, dua siung, cincang halus.
- Saus tomat seberat 800 gram.
- Minyak zaitun sebanyak satu sendok makan.
- Oregano dan basil kering masing-masing satu sendok teh.
- Garam dan merica hitam sesuai selera.
- Keju mozarella parut seberat 250 gram.
- Keju parmesan parut seberat 100 gram.
- Mentega dan tepung terigu masing-masing dua sendok makan.
- Susu sebanyak 500 millilitre.
- Pala bubuk secukupnya.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak zaitun di atas wajan berukuran besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai aromanya keluar dan warnanya kekuningan.
- Masukkan daging sapi giling, masak hingga warnanya berubah dan matang sempurna.
- Tambahkan saus tomat, oregano, basil, garam, dan merica hitam. Aduk merata dan biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak saus dengan api kecil selama 20-30 menit sampai saus mengental.
- Di sisi lain, lelehkan mentega dalam panci kecil. Campurkan tepung terigu dan aduk hingga terbentuk adonan. Masak beberapa menit untuk menghilangkan rasa tepung.
- Tuang susu secara perlahan sambil diaduk hingga saus menjadi halus dan kental. Tambahkan pala bubuk, garam, dan merica hitam. Aduk merata dan angkat dari api.
- Panaskan oven hingga 180°C.
- Siapkan loyang besar, olesi dasarnya dengan saus tomat. Taruh lapisan pasta lasagna.
- Tambahkan lapisan saus daging, saus bechamel, dan taburi dengan keju mozzarella serta parmesan. Ulangi hingga bahan habis dengan keju di lapisan teratas.
- Tutup loyang dengan foil aluminium dan panggang selama 30-40 menit.
- Buka foil dan panggang lagi 10-15 menit sampai lasagna berwarna keemasan dan keju meleleh.
- Angkat dari oven, biarkan dingin sebentar, lalu sajikan.
2 dari 7 halaman
2. Resep Lasagna Italia Simpel
ilustrasi lasagna/Remy P/Shutterstock
Bahan:
- 250 gram daging cincang
- 350 gram keju cheddar
- 7 lembar kulit lasagna
Bahan saus putih bechamel:
- 500 ml susu cair
- 100 gram keju parut
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm mentega (butter)
- 1/2 garam
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt Italian herbs/oregano kering
Bahan saus tomat:
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 3 buah tomat merah (ukuran besar)
- 1/4 sdt Italian herbs/oregano kering
- 3 sdm saus tomat
- 4 sdm saus spaghetti
- 2 helai daun salam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Garam, gula & lada bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Buat saus tomatnya dulu. Cuci bersih tomat, beri sedikit sayatan di permukaan kulitnya. Rebus tomat hingga matang atau terlihat kulitnya mengelupas, tiriskan.
- Jika sudah agak dingin, kupas kulitnya lalu blender halus.
- Cincang bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga matang. Masukkan daging cincang, tumis hingga daging matang.
- Tuang semua bahan saus tomat, termasuk jus tomatnya, masak hingga mengental dan warnanya merah pekat. Tes rasa, jika sudah enak, angkat.
- Untuk saus putihnya, gunakan teflon atau panci anti lengket ya. Lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk rata hingga larut dan tidak ada yang menggumpal. Gunakan api kecil agar tidak gosong.
- Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Jika sudah tercampur rata, masukkan keju parut, garam, lada bubuk dan Italian herbs. Aduk rata, jika sudah enak rasanya, angkat.
- Rebus pasta lasagna hingga cukup empuk. Tirikan.
- Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius. Siapkan loyang atau mangkuk tahan panas. Letakkan satu lembar lasagna di dasar.
- Tuang saus merah, lalu tuang saus bechamel di atas, tabur keju cheddar secukupnya. Lalu timpa dengan lembaran lasagna lagi. Ulangi langkah yang sama hingga lembaran lasagna dan semua saus habis. Tutup dengan taburan keju cheddar di atasnya.
- Panggang selama 20 menit atau permukaanya kuning keemasan. Angkat.
3 dari 7 halaman
3. Resep Chicken Lasagna Lezat
Ilustrasi lasagna (Shutterstock).
Bahan:
- 500 gr daging ayam giling
- 1 kaleng pasta tomat
- Kulit lasagna
- 2 buah wortel parut
- 1 bks saus spaghetti
- 1 ½ bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm gula
- Garam dan merica secukupnya
- 250 ml puree tomat (3 buah tomat rebus, kuliti dan haluskan)
- Keju mozzarella
- Keju cheddar
Bahan saus bechamel:
- 500 ml susu cair
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdt butter
- 40 gr tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel. Aduk rata.
- Tambahkan daging ayam giling. Masak hingga daging berubah warna.
- Masukkan saus spaghetti, pasta tomat, dan puree tomat secara bergiliran.
- Masak hingga kuah menyusut. Bumbui dengan merica, gram dan gula. Koreksi rasa. Sisihkan.
- Untuk saus, panskan butter, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga menggumpal.
- Tuangkan susu secara bertahap. Masak sampai saus mengental. Bumbu bubuk pala. Sisihkan.
- Dalam pinggan, tata lasagna mulai dari daging giling, saus bechamel, parutan keju, lalu kulit lasagna. Lakukan hingga habis.
- Tutup atas pinggan dengan alumunium foil, lalu panggang selama 30 menit pertama. Buka alumunium foil, panggang lagi selama 15 menit.
4 dari 7 halaman
4. Resep Lasagna Kukus Rumahan
ilustrasi makanan panggang/copyright by Africa Studio (Shutterstock)
Bahan-Bahan:
- 10 lembar lasagna
- 1 sdm minyak
- air secukupnya
Bahan Saus Daging:
- 315 gram saus bolognese
- 170 gram kornet sapi
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm minyak
- 1 siung bawang putih, dicincang
- 1/2 butir bawang bombay, diiris
- 1/2 sdt garam
Bahan Saus Bechamel:
- 600 ml susu vanilla UHT
- 150 gram keju cheddar
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm minyak
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 butir bawang bombay
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Didihkan air dengan minyak. Masukkan lasagna. Masak sampai aldente. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan kornet sapi, garam, dan gula. Aduk rata. Masukkan saus bolognese. Aduk rata sampai saus mendidih. Matikan api dan sisihkan.
- Untuk membuat saus bechamel, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tuang susu (sisakan 50 ml susu untuk melarutkan tepung terigu), garam, gula pasir, lada, dan keju. Aduk rata. Masukkan larutan tepung terigu. Aduk rata hingga mendidih. Matikan api dan sisihkan.
- Panaskan kukusan.
- Siapkan loyang. Masukkan lasagna, tuang saus bechamel, tuang saus daging. Ulangi sampai loyang penuh. Beri taburan keju parut.
- Kukus lasagna selama sekitar 15 menit. Angkat dan sajikan.
5 dari 7 halaman
5. Resep Lasagna Kukus Sederhana
ilustrasi lasagna/copyright Rawpixel
Bahan:
- 4 lembar lasagna sheet
Isian daging:
- 300 gr saus bolognese kemasan
- 200 ml susu full cream
- 100 gr daging sapi giling
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam dan gula secukupnya
- keju cheddar dan quick melt secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus lasagna dengan sedikit minyak dan garam hingga al dente, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging giling, tumis hingga daging matang dan tidak berwarna merah.
- Masukkan saus bolognese, aduk rata. Masukkan lada bubuk, garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Hangatkan susu, masukkan 3 sdm keju cheddar parut, angkat.
- Siapkan wadah tahan panas atau alumunium foil, oles margarin. Letakkan satu lembar lasagna, beri isian daging dan beberapa sendok susu.
- Letakkan lagi satu lasagna dan ulangi langkah-langkah sebelumnya hingga habis. Terakhir beri toping keju quick melt.
- Bungkus tutup kukusan dengan kain agar airnya tidak menetes. Kukus lasagna kurang lebih 15 menit, angkat dan biarkan hingga hangat.
6 dari 7 halaman
6. Resep Lasagna Bayam yang Lembut dan Empuk
Ilustrasi lasagna bayam./Copyright shutterstock.com/id/g/Nataliya+Arzamasova
Bahan-Bahan:
- pasta lasagna
- 1 sdm minyak sayur
- 1 ikat bayam, rebus
- keju mozarella secukupnya
Bahan Saus Daging:
- 250 gram daging sapi giling
- 1 butir bawang bombay, cincang kasar
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm pasta tomat
- 1/2 sdm oregano
- garam, gula, merica, dan air secukupnya
Bahan Saus Bechamel:
- 1 1/2 sdm tepung terigu
- 1 sdm mentega
- 400 ml susu cair
- 100 gram keju cheddar
- 1/4 sdt pala bubuk
- merica secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus pasta lasagna. Tambahkan minyak. Tiriskan dan sisihkan.
- Untuk membuat saus daging, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging dan oregano. Masak hingga berubah warna, masukkan pasta tomat dan saus tomat. Tambahkan gula, garam, dan merica. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih. Matikan api,
- Untuk membuat saus bechamel, lelehkan mentega, masukkan tepung. Aduk hingga menggumpal. Masukkan susu cair, keju, pala, dan merica. Aduk hingga keju larut seluruhnya dan mengentel. Koreksi rasa.
- Susun di pinggan tahan panas dengan urutan saus daging, pasta lasagna, bayam, saus bechamel, pasta lasagna, saus daging, pasta lasagna, saus bechamel, dan taburan mozzarella.
- Panggang lasagna hingga permukaannya kecoklatan. Angkat dan sajikan.
7 dari 7 halaman
7. Resep Lasagna Jamur Kukus
Ilustrasi lasagna./Copyright shutterstock.com/id/g/prostock_studio
Bahan:
- 6-7 lembar lasagna, rebus, tiriskan
- 75 gram keju mozarella parut
Saus jamur:
- 150 ml krim masak (cooking cream), atau susu murni
- 250 gram daging cincang/giling
- Jamur kancing secukupnya, cincang kasar
- 2 tomat matang, potong kecil
- 2 sendok saus tomat
- 1 sendok mentega/butter
- 1 butir bawang bombay, kupas, cincang kecil
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- ½ sendok terigu
- Kaldu sapi bubuk
- Garam, merica, oregano secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis daging giling dan bawang bombay serta bawang putih, hingga warnanya berubah, lalu beri garam dan merica.
- Tambahkan tomat cincang, beri sedikit air agar tak kering dan tomat menjadi layu dan hancur.
- Masukkan krim masak atau susu cair, aduk hingga mendidih, masukkan terigu ½ sendok. Tambahkan air sedikit bila terlalu kental.
- Beri bumbu bubuk seperti kaldu, oregano, dan bubuk cabai jika suka.
- Masukkan setengah bagian parutan keju, aduk lagi hingga saus hampir matang, masukkan jamur. Sekitar 2 menit, angkat.
- Cara meletakkan di cetakan, ambil cetakan aluminium foil, beri saus jamur sedikit di bagian bawahnya, ratakan dengan sendok.
- Lembaran lasagna Anda susun di atasnya, jangan terlalu rapat. Lalu kembali beri saus jamur daging di atas lasagna tersebut. Susun lagi lembar lasagna di atas saus.
- Lakukan hingga habis, dan di atasnya beri parutan keju yang masih ada.
- Kukus dengan api sedang, hingga sekitar 20 menit.
- Angkat, diamkan hingga hangat, Lasagna kukus Anda siap dihidangkan.
Nah itu dia berbagai resep lasagna yang bisa kamu coba dirumah. Selamat mencoba ya!