7 Resep Ati Ampela Gurih dengan Bumbu Meresap dan Empuk Anti Amis

Bahan:

• 1 kg ati ampela
• 2 buah jeruk nipis
• 300 ml santan kental
• air dan minyak secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• 2 batang buah serai geprek
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• 2 buah asam kandis (bisa diganti 5 butir asam jawa)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai keriting
• 6 buah cabai rawit
• 6 butir kemiri
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 1/2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica

Cara membuat:

1. Cuci bersih ati ampela, lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Diamkan selama 15 menit, bilas bersih agar tidak amis.
3. Ulek atau blender halus bumbu yang perlu dihaluskan.
4. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum setengah matang.
5. Masukkan ati ampela, aduk dan masak dengan bumbu hingga berubah warna.
6. Jika dirasa sudah cukup matang, tuang santan dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan semua bumbu utuh, aduk dan masak hingga santan berkurang.
8. Sesekali diaduk agar matangnya merata. Tes rasa, sesuaikan selera.
9. Jika ati ampela belum empuk, tuang air secukupnya. Lanjutkan memasak hingga empuk.
10. Jika santan sudah berkurang, rendang mulai berminyak dan ati ampela empuk, angkat.
11. Nikmati rendang ati ampela dengan nasi hangat.

Bahan:

• 500 gram ati ampela
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai geprek
• garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
• kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ampela ati hingga matang, tiriskan dan potong-potong.
2. Cincang bumbu bawang merah dan bawang putih, geprek jahe dan iris tipis cabai.
3. Tumis bumbu hingga matang, masukkan lengkuas yang sudah digeprek, daun jeruk dan serai geprek.
4. Masukkan ampela ati, kecap manis, garam, gula dan penyedap rasa.
5. Tuang air panas secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan air hampir habis.
6. Jika dirasa sudah empuk dan rasanya pas, angkat.
7. Sajikan ampela ati bumbu kecap pedas dengan nasi hangat.

Bahan-Bahan:

• 200 gram ati ampela, direbus
• 4 buah kentang, kupas, potong dadu, lalu goreng
• 15 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah, disisir
• garam, kaldu, dan gula secukupya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan cabai, bawang, dan tomat.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam.
3. Tambahkan garam, gula, kaldu, dan gula merah. Aduk rata.
4. Masukkan kentang dan ati ampela.
5. Masak hingga matang merata dan bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram ati ampela ayam
• 1 buah tomat merah
• air secukupnya

Bumbu utuh/geprek:

• 3 sdm gula merah iris
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 cm kunyit
• kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 butir pala
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ati ampela, rebus hingga matang, tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan bumbu utuh, aduk rata hingga matang.
4. Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan ati ampela, masak hingga air berkurang dan bumbu meresap.
6. Belah tomat jadi 4 bagian, masukkan semur untuk menyeimbangkan rasa.
7. Tes rasa, jika sudah pas dan ati ampela sudah empuk, angkat.
8. Sajikan semur ati ampela dengan bawang goreng dan nasi hangat.

Bahan:

• 10 pasang ati ampela
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm garam (secukupnya)
• 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih ati ampela, campur dengan bumbu halus di panci.
2. Tuang air secukupnya, masukkan daun salam dan serai yang sudah dimemarkan.
3. Masak hingga kuah menyusut dan ati ampela matang empuk.
4. Panaskan minyak lalu goreng ati ampela hingga matang kecoklatan. Angkat.
5. Nikmati ati ampela goreng bumbu ungkep dengan nasi dan sambal.

Bahan:

• 300 gr ati ampela ayam
• 700 ml santan cair

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 3 sdm gula merah, sisir
• 2 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam atau secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya.
2. Bilas bersih setelah 15 menit.
3. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar.
4. Masukkan ati ampela. Tuang santan dan masak hingga matang dan santan berkurang.
5. Aduk-aduk agar matang merata dan bumbu meresap. Angkat.
6. Goreng ati ampela hingga matang kecokelatan.

Bahan-Bahan

• 5 pasang ati ampela
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran kecil, diiris
• 3 butir kemirigula, garam, penyedap rasa secukupnya
• 4 sdm minyak goreng

Cara Membuat

1. Rebus ati ampela kurang lebih 15 menit, kemudian potong kecil-kecil.
2. Blender atau ulek semua bahan bumbu sampai halus kecuali tomat.
3. Tumis bumbu halus dan tomat yang sudah diiris sampai harum.
4. Masukkan potongan ati ampela, aduk rata kemudian beri sedikit air tunggu hingga mendidih.
5. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
6. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Jika ingin memasak ati ampela, pastikan dulu merebus ati ampela hingga matang. Jika takut amis, boleh tambahkan rempah-rempah agar baunya hilang.

#Unlocking The Limitless