Fimela.com, Jakarta Soto ayam lamongan adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang ada di Lamongan. Kehangatan dan kegurihan yang ada dalam soto lamongan membuat siapa saja ketagihan dan membuat tubuh tetap hangat. Kamu pasti akan dimanjakan dengan rasa unik yang ada dalam soto lamongan. Dalam memasak soto ayam seringkali banyak bahan pelengkap yang harus dipersiapkan, seperti soto ayam khas lamongan yang banyak disangka sulit. Namun karena banyaknya rempah yang digunakkan itulah soto ayam lamongan menjadi enak dan digemari banyak orang. Cara membuatnya sebenaranya mudah, namun harus sabar. Jika tertarik membuat soto ayam lamongan sendiri di rumah, catat berbagai resep berikut ini.
1. Resep Soto Ayam Lamongan Topping Lengkap
Bahan:
- 1 kg daging ayam
- 3 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 4 cm lengkuas, geprek
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butir
Bahan pelengkap:
- Bihun soun secukupnya
- Tauge panjang
- Perkedel
- Telur rebus
- Sambal
- Irisan daun bawang seledri
- Bawang goreng
- Bubuk koya
- Jeruk nipis
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam lalu potong-potong. Rebus hingga matang, tiriskan. Buang air rebusan pertama. Rebus lagi ayam dengan air baru di panci bersih.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh seperti serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Jika bumbu sudah matang, masukkan ke dalam rebusan ayam.
- Masukkan irisan daun bawang, garam dan kaldu bubuk. Lanjutkan merebus hingga ayam empuk. Tes rasa, jika sudah pas asin gurihnya, angkat.
- Tiriskan ayam, iris tipis untuk topping soto nanti. Untuk bahan-bahan pelengkap, seduh soun dan tauge dengan air panas, tiriskan. Untuk koya, hancurkan kerupuk udang dengan bawang putih goreng secukupnya.
What's On Fimela
powered by
2 dari 5 halaman
2. Resep Soto Lamongan Kuah Kuning
ilustrasi Soto Ayam Bumbu Kuning/copyright by Amallia Eka (Shutterstock)
Bahan soto lamongan:
- 500 gr ayam kampung.
- 1,5 l air bersih.
- 1 batang serai yang dimemarkan.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 ½ sdt garam.
- 2 sdm minyak goreng.
Bahan bumbu:
- 8 butir bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 4 cm jahe.
- 2 butir kemiri goreng.
- ½ sdt merica bubuk.
Bahan pelengkap:
- 50 gr soun.
- 75 gr tauge.
- 3 sdm bawang merah goreng.
- 1 batang daun bawang.
- 1 batang seledri.
- 2 buah jeruk nipis.
- Kecap manis secukupnya.
Cara Membuat Soto Lamongan:
- Langkah pertama rebus ayam yang diisi dengan serai dan jauh jeruk hingga daging matan, kemudian angkat dan tiriskan.
- Goreng sebentar daging ayam lalu suwir-suwir.
- Kemudian panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan air rebusan atau kaldu ayam, aduk hingga rata.
- Tambahkan penyedap lalu masa, hingga kuah mendidih.
- Siapkan mangkuk masukkan bahan pelengkap ayam suwir, dan tauge tambahkan kuah soto. Sajikan soto lamongan selagi hangat dengan sambal merah.
3 dari 5 halaman
3. Resep Soto Lamongan Kuah Kental
ilustrasi soto ayam/Ary Pranggawan/Shutterstock
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, belah empat bagian
- 300 ml santan kental
- 750 ml santan cair
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, memarkan
- 2 lembar daun salam, memarkan
- 1 buah tomat, belah empat
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus:
- 1 sdm makan ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 cm rempah jahe
- 3 cm rempah lengkuas
- 1 cm rempah kencur
- 2 cm rempah kunci
- Garam, secukupnya sesuai selera
- Penyedap masakan, secukupnya sesuai selera
Bahan Pelengkap:
- 4 butir telur rebus, masing-masing belah 2
- 350 gram kentang goreng kering
- 1 buah wortel, iris tipis
- Emping melinjo, sesuai selera
- Sambal cabai rawit, secukupnya
- Kecap manis, secukupnya jika suka
Cara Membuat:
- Rebus daging ayam dengan garam dan bubuk kunyit hingga matang dan empuk. Angkat daging ayam yang telah direbus kemudian tiriskan. Goreng ayam yang telah direbus sesuai selera. Iris tipis daging ayam yang telah digoreng sebelum disajikan. Sisihkan air rebusan ayam. Ambil sedikit air rebusan yang bening, sisihkan sebentar.
- Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil. Tambahkan bumbu kasar berupa batang serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga bumbu harum.
- Masukkan air kaldu rebusan ayam ke dalam bumbu halus, tambahkan santan cair ke dalam panci.
- Jika ada sisa tulang daging ayam yang telah diiris, kamu bisa menambahkan tulang ini ke dalam rebusan kuah soto dalam panci. Tambahkan santan kental dan didihkan kuah soto.
- Tambahkan irisan tomat dan bawang merah goreng ke dalam kuah soto. Koreksi rasa. Matikan kompor jika kuah soto sudah matang dan mendidih.
- Untuk penyajian soto lamongan ini, tata ayam yang telah diiris, telur rebus, kentang goreng, wortel dan emping melinjo. Siram aneka bahan ini dengan kuah soto kental yang gurih dan lezat. Tambahkan juga sambal cabai rawit jika ingin soto yang pedas. Tambahkan juga kecap manis secukupnya untuk dapatkan rasanya yang semakin nikmat.
4 dari 5 halaman
4. Resep Soto Ayam Lamongan Sederhana
Soto ayam lamongan (sumber: Raphiell Alfaridzy/unsplash)
Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran berat 800 - 900 gram, buang kepala dan kaki, potong 4 bagian
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai
Bahan Pelengkap:
- 50 gram soun, seduh air panas, ditiriskan 2 batang seledri, cincang kasar
- 2 buah tomat, potong-potong tipis
- 3 butir telur rebus, belah 8 bagian
- 100 gram tauge
- 100 gram kol, diiris halus
- Bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Rebus air dan masukkan ayam berubah warna. Tiriskan ayam dan biarkan air kaldunya.
- Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, suwir-suwir atau iris tipis. Sisihkan.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk hingga rata, angkat.
- Tuangkan bahan tumisan ke dalam air kaldu bekas rebusan ayam. Masak hingga kuah mendidih.
Cara Menyajikan:
- Masukkan bahan pelengkap dan ayam yang sudah disuwir ke dalam mangkuk.
- Tuangkan dengan kuah panas.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng, nasi hangat, sambal dan kerupuk.
5 dari 5 halaman
5. Resep Soto Lamongan Kuah Kuning yang Kental
Ilustrasi soto ayam kuah kuning./Copyright shutterstock.com/id/g/Novi+Purwono
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 300 ml santan kental
- 750 ml santan cair
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, memarkan
- 2 lembar daun salam, memarkan
- 1 buah tomat, belah empat
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm bawang merah goreng
Bahan bumbu:
- 8 butir bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 4 cm jahe.
- 2 butir kemiri goreng.
- ½ sdt merica bubuk.
Bahan pelengkap:
- 50 gr soun.
- 75 gr tauge.
- 3 sdm bawang merah goreng.
- 1 batang daun bawang.
- 1 batang seledri.
- 2 buah jeruk nipis.
- Kecap manis secukupnya.
Cara Membuat:
- Rebus daging ayam dengan garam dan bubuk kunyit hingga matang dan empuk. Angkat daging ayam yang telah direbus kemudian tiriskan. Goreng ayam yang telah direbus sesuai selera. Iris tipis daging ayam yang telah digoreng sebelum disajikan. Sisihkan air rebusan ayam. Ambil sedikit air rebusan yang bening, sisihkan sebentar.
- Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil. Tambahkan bumbu kasar berupa batang serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga bumbu harum.
- Masukkan air kaldu rebusan ayam ke dalam bumbu halus, tambahkan santan cair ke dalam panci.
- Jika ada sisa tulang daging ayam yang telah diiris, kamu bisa menambahkan tulang ini ke dalam rebusan kuah soto dalam panci. Tambahkan santan kental dan didihkan kuah soto.
- Tambahkan irisan tomat dan bawang merah goreng ke dalam kuah soto. Koreksi rasa. Matikan kompor jika kuah soto sudah matang dan mendidih.
- Untuk penyajian soto lamongan ini, tata ayam yang telah diiris, telur rebus, kentang goreng, wortel dan emping melinjo. Siram aneka bahan ini dengan kuah soto kental yang gurih dan lezat. Tambahkan juga sambal cabai rawit jika ingin soto yang pedas. Tambahkan juga kecap manis secukupnya untuk dapatkan rasanya yang semakin nikmat.
Nah itu dia beberapa resep praktis soto lamongan yang bisa kamu coba dirumah. Selamat mencoba ya!