Fimela.com, Jakarta Menggoreng ikan merupakan salah satu cara memasak yang digemari oleh banyak orang karena menghasilkan rasa yang gurih dan tekstur yang renyah. Ikan yang digoreng memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang renyah, menjadikannya hidangan favorit banyak orang. Namun, salah satu tantangan yang sering dihadapi saat menggoreng ikan adalah minyak yang meletup-letup. Percikan minyak panas tidak hanya bisa mengotori dapur, tetapi juga berbahaya bagi yang sedang memasak.
Proses menggoreng ikan sering kali disertai dengan tantangan seperti minyak yang meletup-letup. Hal ini tidak hanya membuat dapur kotor, tetapi juga bisa menyebabkan luka bakar. Untuk menghindari masalah ini, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan. Berikut adalah dua cara efektif untuk menggoreng ikan agar minyak tidak meletup: menaburi ikan dengan tepung terigu dan menambahkan tepung terigu ke dalam minyak sebelum menggoreng. Yuk, simak selengkapnya di bawah ini, Sahabat Fimela.
1. Menaburi Ikan dengan Tepung Terigu
Cara pertama yang bisa dilakukan untuk mengurangi letupan minyak saat menggoreng ikan adalah dengan menaburi ikan yang akan digoreng dengan tepung terigu. Teknik ini cukup sederhana namun efektif. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diikuti:
Langkah-langkah:
Persiapan Ikan: Bersihkan ikan dengan air mengalir dan pastikan untuk mengeluarkan semua kotoran yang menempel. Setelah itu, tiriskan ikan hingga kering. Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa air yang mungkin masih ada pada permukaan ikan. Air yang tersisa pada ikan bisa menjadi penyebab utama letupan minyak saat menggoreng.
Penaburan Tepung Terigu: Siapkan tepung terigu dalam wadah yang cukup besar. Gulingkan ikan yang sudah kering ke dalam tepung terigu hingga seluruh permukaan ikan tertutupi secara merata. Tepung terigu akan menyerap kelembaban pada permukaan ikan sehingga mengurangi kemungkinan minyak meletup saat proses menggoreng.
Menggoreng Ikan: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan ikan. Untuk mengetahui apakah minyak sudah cukup panas, kamu bisa menggunakan teknik tusuk gigi atau sejumput tepung terigu. Jika muncul gelembung-gelembung kecil di sekitar tusuk gigi atau tepung terigu, berarti minyak sudah siap digunakan. Masukkan ikan yang sudah ditaburi tepung terigu ke dalam minyak panas. Goreng hingga ikan matang dan berwarna keemasan. Balik ikan sekali saja agar tidak mudah hancur.
Manfaat Metode Ini:
Mengurangi Letupan Minyak: Tepung terigu yang menempel pada ikan akan menyerap sisa air sehingga mengurangi letupan minyak.
Meningkatkan Tekstur: Ikan akan memiliki tekstur luar yang lebih renyah dan gurih.
Mudah Dilakukan: Teknik ini sederhana dan tidak memerlukan bahan tambahan selain tepung terigu.
2. Menambahkan Tepung Terigu ke Minyak sebelum Menggoreng Ikan
Cara kedua untuk mengurangi letupan minyak saat menggoreng ikan adalah dengan menambahkan tepung terigu ke dalam minyak panas sebelum ikan digoreng. Metode ini bekerja dengan cara menstabilkan minyak sehingga letupan dapat diminimalisir.
Langkah-langkah:
Persiapan Minyak: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga panas. Minyak yang terlalu panas akan meningkatkan risiko letupan, jadi pastikan untuk mengontrol suhu dengan baik.
Menambahkan Tepung Terigu: Ambil satu sendok makan tepung terigu dan taburkan ke dalam minyak panas. Biarkan tepung terigu ini menyebar dan mengendap di dasar wajan. Tepung terigu akan berfungsi sebagai pelindung yang menstabilkan minyak dan mengurangi kemungkinan letupan.
Menggoreng Ikan: Setelah menambahkan tepung terigu ke dalam minyak, masukkan ikan yang sudah disiapkan. Sama seperti metode sebelumnya, pastikan ikan sudah dikeringkan dengan baik sebelum digoreng. Proses penggorengan akan berjalan lebih lancar dengan sedikit atau tanpa letupan minyak.
Manfaat Metode Ini:
Mengurangi Letupan Minyak: Tepung terigu yang ditambahkan ke dalam minyak akan menyerap kelembaban dan menstabilkan minyak sehingga mengurangi letupan.
Praktis: Tidak memerlukan persiapan tambahan pada ikan, cukup menambahkan tepung terigu ke dalam minyak.
Hasil Gorengan yang Baik: Metode ini tetap menghasilkan ikan goreng dengan tekstur yang baik tanpa mempengaruhi rasa.
Perbandingan Kedua Metode
Kedua metode ini sama-sama efektif untuk mengurangi letupan minyak saat menggoreng ikan, namun memiliki perbedaan dalam penerapannya.
Menaburi Ikan dengan Tepung Terigu: Metode ini lebih fokus pada persiapan ikan. Tepung terigu yang menempel pada ikan akan membantu menyerap kelembaban yang ada pada permukaan ikan. Teknik ini juga memberikan tambahan tekstur renyah pada ikan yang digoreng.
Menambahkan Tepung Terigu ke Minyak: Metode ini lebih fokus pada persiapan minyak. Dengan menambahkan tepung terigu ke dalam minyak, kita bisa menstabilkan minyak sehingga letupan dapat diminimalisir. Metode ini praktis karena tidak memerlukan banyak persiapan tambahan pada ikan itu sendiri.
Tips Tambahan untuk Menggoreng Ikan
Selain dua metode di atas, berikut beberapa tips tambahan yang bisa membantu menggoreng ikan tanpa letupan minyak:
Pastikan Ikan Kering: Sebelum menggoreng, pastikan ikan benar-benar kering. Air yang tersisa pada ikan merupakan penyebab utama letupan minyak.
Gunakan Minyak yang Cukup: Jangan menggunakan terlalu sedikit minyak, karena ini bisa menyebabkan ikan tidak tergoreng merata dan meningkatkan risiko letupan.
Kontrol Suhu Minyak: Jangan menggoreng dengan minyak yang terlalu panas atau terlalu dingin. Minyak yang terlalu panas bisa menyebabkan letupan yang lebih besar, sementara minyak yang terlalu dingin akan membuat ikan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi berminyak.
Gunakan Penutup Wajan: Jika letupan minyak masih terjadi, gunakan penutup wajan yang berlubang-lubang agar uap bisa keluar tanpa menyebabkan letupan besar.
Menggoreng ikan tanpa letupan minyak memang membutuhkan sedikit teknik dan perhatian, namun dengan menerapkan salah satu dari dua metode di atas, kamu bisa menggoreng ikan dengan aman dan hasil yang sempurna.
Selamat mencoba!