Fimela.com, Jakarta Masak daging kambing seringkali menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang karena khawatir dengan bau prengusnya yang kuat, belum lagi dagingnya alot dan susah dikunyah. Karena itu, jika tidak ahli mengolah daging kambing, banyak orang lebih memilih menghindar masak daging kambing dan mengolah daging lain seperti sapi dan ayam saja. Kalau pun terpaksa harus mengolah daging kambing, biasanya harus yang banyak rempah dan bersantan sehingga lebih tinggi kolesterolnya.
Padahal sesungguhnya mengolah daging kambing cukup mudah jika tahu triknya. Apalagi jika ingin mengolah kambing dengan kuah bening, yang mana lebih minim bumbu. Salah satu cara mengolah daging kambing adalah dibuat sop kambing. Begini cara membuat sop kambing anti bau prengus dan empuk.
Bahan Sop Kambing
Bahan rebusan:
- 1 kg daging kambing
- 4 lembar daun salam
- 5 bunga lawang
- 1 batang serai
- air secukupnya
Bahan isian dan bumbu:
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 sdm merica bubuk
- 2 cm jahe
- 5 lembar daun jeruk
- 2 butir bunga lawang
- 2 butir kapulaga
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 butir biji pala
- minyak goreng secukupnya
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- bawang goreng secukupnya
Cara membuat sop kambing anti bau
- Masukkan air secukupnya di dalam panci besar, kurang lebih 2 liter lebih.
- Masukkan bunga lawang, daun salam dan serai geprek. Rebus air hingga mendidih dan harum.
- Masukkan daging kambing, besarkan apinya sehingga mempercepat air mendidih lagi.
- Rebus selama 10 menit daging kambing, angkat dan tiriskan dari air rebusan.
- Cincang bawang merah dan bawang putih. Kupas dan geprek jahe.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan pala yang sudah diparut, daun jeruk, kapulaga dan bunga lawang.
- Lanjutkan menimis hingga bumbu matang dan aromatik.
- Siapkan panci lain, rebus air secukupnya hingga mendidih.
- Masukkan bumbu tumisan ke dalam air yang mendidih di panci.
- Masukkan daging kambing, merica bubuk, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Aduk rata, masak hingga mendidih lagi.
- Tutup panci, kecilkan api dan masak selama 1 jam atau hingga daging empuk.
- Jika tutup panci ada lubangnya, sebaiknya disumpal dulu agar uap kuahnya tidak keluar karena suhu panas membantu mengempukkan daging kambing selama proses pemasakan 1 jam.
- Jika daging sudah empuk, masukkan wortel dan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong.
- Lanjutkan memasak hingga sayuran empuk. Angkat dan sajikan.
Tuang sop kambing di dallam mangkuk, beri taburan bawang goreng, potongan tomat dan irisan daun bawang seledri. Siap dinikmati.
#Unlocking The Limitless