7 Resep Lemper yang Pulen Manis Gurih

Bahan:

• 2 liter beras ketan putih, rendam air selama 30 menit
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan
• 200 ml santan kental
• 200 ml kaldu ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan Isian Ayam:

• 1 potong dada ayam rebus, suwir-suwir
• 4 sdm kelapa muda sangrai
• 1 sdt minyak wijen

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 5 lembar daun jeruk
• garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Untuk membuat bahan isian, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan minyak wijen. Masukkan daging ayam dan kelapa sangrai. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kukus beras ketan, daun salam, dan daun pandan sampai menggumpal dan tidak keras.
3. Rebus santan, kaldu, garam, dan merica. Masukkan ketan. Aduk rata.
4. Kukus beras ketan bersantan hingga santan meresap. Matikan api.
5. Kepal-kepal beras ketan. Beri isian daging ayam. Bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
6. Kue lemper bisa dipanggang sebentar bila ingin cita rasa yang lebih spesial.

Bahan Lemper:

• 500 gram beras ketan, rendam 1 jam
• 250 ml air santan
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Bahan Isian Lemper:

• 250 gram daging ayam fillet, direbus
• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 1/2 sdt kemiri butir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 lembar daun jeruk
• garam dan gula secukupnya

Bahan Tambahan:

• 1 butir telur ayam, kocok lepas

Cara Membuat Isian:

1. Daging ayam yang sudah direbus, disuwir-suwir, lalu ditumbuk.
2. Tumis semua bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan santan dan air. Aduk rata.
4. Masukkan ayam. Masak hingga air menyusut dan tekstur daging ayam kering.

Cara Membuat Lemper Goreng:

1. Kukus beras ketan dan daun pandan selama 20 menit.
2. Campur beras ketan kukus dengan santan dan garam. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
3. Kukus kembali beras ketan yang sudah diaron dengan santan sampai matang.
4. Kepal beras ketan. Beri isian daging ayam. Kepal dan padatkan. Lakukan sampai bahan habis.
5. Celupkan lemper ke telur, baluri dengan tepung roti. Goreng lemper hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 1/2 liter beras ketan putih, cuci bersih lalu rendam 2-3 jam
• 250 ml air santan
• 1 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• secukupnya garam
• daun pisang untuk membungkus

Bahan Isian:

• 200 gram daging ayam
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar (sangrai)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 100 ml air santan
• 2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)

Cara Membuat:

1. Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 25 menit.
2. Sambil menunggu ketan matang, rebus ayam hingga matang lalu suwir-suwir halus dan sisihkan.
3. Haluskan ketumbar, kemiri, bawang putih, bawang merah.
4. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan suwiran ayam dan masak sampai matang.
5. Masak santan ditambahkan daun pandan, daun salam, serai dan garam secukupnya. Aduk sampai mendidih dan matikan api.
6. Masukkan ketan dalam santan dan aduk rata.
7. Biarkan santan meresap pada ketan dan buang serai, daun salam dan daun pandan, lalu kukus kembali ketan sekitar 30 menit hingga matang.
8. Bersihkan daun pisang dan potong sesuai kebutuhan.
9. Bungkus ketan dan isi dengan ayam.
10. Bungkus dengan daun pisang,
11. Panggang atau bakar lemper agar semakin sedap.
12. Voila, lemper siap disajikan.

Bahan Nasi Ketan:

• 400 g beras ketan putih
• 200 ml santan cair
• 1 sdt garam
• daun pisang dan tusuk lidi secukupnya

Bahan Isian:

• 400 g ekor ikan cakalang/tongkol asap
• 1 ikat kemangi
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng
• air secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai keriting
• 3 buah cabe rawit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci dan rendam beras ketan selama semalam sebelumnya. Cuci bersih lagi dan tiriskan.
2. Panaskan kukusan, alasi daun pisang, oles minyak lalu tuang beras ketan di dalamnya. Kukus ketan selama 15 menit atau hingga setengah matang. Aduk-aduk selagi masih panas agar teksturnya jadi lebih lembut.
3. Angkat ketan dan pindah ke dalam mangkuk tahan panas. Tuang santan, aduk rata hingga santan terserap ke dalam ketan. Kukus kembali selama 30 menit.
4. Sambil menunggu, suwir-suwir ikan cakalang. Petiki daun kemangi dan iris tipis daun jeruk. 
5. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan cakalang, tuang air secukupnya. Tumis hingga tercampur dengan bumbu.
6. Masukkan daun kemangi jika bumbu sudah meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
7. Siapkan pisang yang sudah dilayukan di atas api kompor. Tata dengan ketan, isi dengan ikan cakalang, gulung hingga tertutup, semat dengan lidi. Lakukan hingga bahan habis.
8. Bakar selama 5 menit atau hingga daunnya agak gosong. Angkat.

Bahan-bahan:

• 400 gr beras ketan
• 400 ml santan cair (bisa menggunakan santan instan)
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Bahan Isi Sapi:

• 300 gr daging sapi giling
• 150 gr bumbu rendang instan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ketan, rendam semalaman. Setelah itu, kukus hingga matang, atau kurang lebih selama 30 menit. Sisihkan
2. Masak santan dengan bumbu lain, aduk-aduk hingga mendidih, tapi tidak sampai pecah. masak dengan api sedang saja. Setelah itu masukkan ketan ke dalam santan. Aduk rata, masak hingga santan menyusut dan ketan sedap.
3. Tumis sebentar bumbu rendang, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga harum. Masukkan daging sapi. Masak bersama bumbu rendang hingga daging matang dan sedap.
4. Ambil daun pisang, tata ketan secukupnya dan isi dengan rendang sapi, bungkus. Lakukan hingga habis. Setelah itu bakar di atas arang hingga sedap.

Bahan:

• 500 gram beras ketan, cuci bersih
• 1 sdt garam
• 250 ml santan
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• daun pisang

Bahan Isian:

• 250 gram daging ikan tongkol asap, suwir halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 lembar daun pandan, iris halus
• 20 helai daun kemangi
• 250 ml santan

Bumbu Halus:

• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 2 butir kemiri
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang serai, ambil putihnya dan iris halus
• 1 sdt garam
• minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rendam ketan dalam air dingin selama 2 jam.
2. Tiriskan ketan lalu kukus dengan daun pandan sampai setengah matang. Angkat ketan.
3. Didihkan santan dan garam.
4. Masukkan santan dalam ketan yang sudah dikukus.
5. Aduk sampai santan diserap ketan.
6. Kukus ketan lagi selama 30 menit sampai matang.
7. Buat isian lalampa.
8. Tumis bumbu halus sampai harum.
9. Masukkan ikan dan banan lainnya. Aduk sampai rata.
10. Tuang santan dan masak sampai ikan kering. Angkat.
11. Ambil daun pisang dan sendok ketan.
12. Ratakan ketan dan isi dengan ikan.
13. Gulung sampai padat dan rapi. Tusuk dengan lidi ujungnya.
14. Panaskan wajan dan olesi dengan sedikit minyak.
15. Masak lalampa sampai daun pisang kering dan aromanya wangi.

Bahan-bahan:

• 1 kg beras ketan, cuci bersih
• 2 gelas santan
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 2 sdt garam
• daun pisang dan tusuk lidi secukupnya

Bahan Isian Ayam:

• 500 gram daging ayam, rebus sebentar lalu cincang halus
• 1 gelas santan kental
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• air secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 butir kemiri

Cara Membuat Isian Ayam:

1. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan air.
2. Masukkan ayam cincang, gula, garam, serai, salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan. Masak hingga kering.

Cara Membuat Lemper:

1. Kukus beras ketan selama 10 menit.
2. Didihkan santan, garam, dan daun pandan.
3. Campur beras ketan kukus dengan santan. Aduk rata. Kukus kembali sampai ketan matang.
4. Kepal nasi ketan, beri isian ayam, lalu bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
5. Kukus lemper selama 20 menit. Lemper ayam kukus bisa langsung dinikmati.

Nah, sekarang Sahabat Fimela sudah mengetahui aneka resep lemper. Ternyata sangat mudah bukan? Selamat mencobanya di rumah!