Resep Malatang Pedas ala Sichuan

Bahan kuah mala:

• 1 liter air kaldu sapi atau ayam
• 1 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
• 1 sdm minyak cabai Sichuan
• 1 sdm cuka makan (bisa ganti perasan nipis/lemon)
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt lada putih bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang kayu manis
• 3 butir bunga lawang
• 2 butir kapulaga
• garam secukupnya

Bumbu pelengkap:

• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang iris
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm biji wijen sangrai

Bahan isian:

• irisan daging sapi secukupnya
• 1 keeping mie kuning
• 5 butir bakso sapi
• 5 butir bakso ikan
• 1 buah jamur enoki
• sawi putih secukupnya
• pakcoy secukupnya

1. Siapkan panci besar dan didihkan air kaldu.
2. Masukkan doubanjiang, minyak cabai, cuka, kecap asin, gula pasir, lada putih bubuk, serai, daun salam, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, dan garam.
3. Aduk rata dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Tambahkan air jika kurang banyak kuahnya.
4. Siapkan bumbu pelengkap. Goreng cabai rawit dan bawang putih lalu ulek halus, campurkan dengan saus sambal dan wijen sangrai. Iris tipis daun bawang lalu tumis hingga harum. Angkat.
5. Masukkan semua bumbu pelengkap ke dalam kaldu yang mendidih.
6. Masukkan daging sapi, bakso sapi, bakso ikan, dan semua sayuran ke dalam kuah yang sudah mendidih. Masak hingga matang. Tes rasa.
7. Jika sudah matang, angkat. Siapkan mangkuk dan tuang kuah malatang ke dalamnya.

Sajikan malatang selagi hangat. Kuah kaldunya yang gurih dan pedas bikin nagih dan menggugah selera.

#Unlocking The Limitless