Fimela.com, Jakarta Orang Indonesia mungkin tidak familiar dengan laksa kedah. Laksa Kedah adalah hidangan mie kuah pedas dan asam yang berasal dari negara bagian Kedah di Malaysia. Hidangan ini juga dikenal dengan sebutan laksa utara karena Kedah terletak di bagian utara Malaysia. Kuliner ini dibuat dengan kuah santan yang kental dan gurih, rempah-rempah yang kaya rasa, dan ikan kembung yang dimasak bersama mie. Rasanya tentu menggugah selera, dan bisa disantap kapan saja. Jika penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri, ini dia resep laksa kedah yang enak khas Malaysia.
Bahan kuah:
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 4 butir asam jawa, larutkan dengan air
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- minyak goreng secukupnya
Bahan isian:
- 250 gram ikan kembung, bersihkan dan potong-potong
- 200 gram udang segar, kupas dan buang kepalanya
- 200 gram tahu goreng, potong dadu
- 200 gram tauge
- 200 gram bunga kol, potong kecil
- 100 gram daun kemangi
- 2 butir telur rebus, potong menjadi dua
Bahan pelengkap:
- 500 gram mie kuning
- 100 gram irisan bawang merah
- 50 gram irisan mentimun
- 50 gram irisan daun selada
- Sambal terasi
Cara membuat:
- Untuk membuat kuahnya, panaskan minyak. Tumis serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas dengan minyak goreng sampai harum aromatik.
- Tuang santan, air, asam jawa, gula merah, garam, lada bubuk, bubuk kunyit, jintan bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Kecilkan api, lanjutkan memasak selama 15-20 menit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Jika kuah sudah matang, matikan api.
- Untuk bahan isiannya, panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan kembung dan udang sampai matang. Tiriskan keduanya.
- Sisihkan duri atau tulang ikan kembung.
- Tuang sedikit minyak. Masukkan lagi ikan dan udang ke dalam wajan. Tambahkan tahu goreng, taoge, bunga kol, dan telur rebus. Aduk rata.
- Tuangkan kuah laksa ke dalam wajan berisi isian. Aduk rata dan masak selama 5 menit.Matikan api dan tambahkan daun kemangi.
- Untuk penyajian, rebus mie kuning sampai matang. Tiriskan dan sajikan dalam mangkuk.
- Tuang kuah laksa ke atas mie. Tambahkan irisan bawang merah, selada, mentimun, dan sambal belacan sesuai selera.
Sajikan laksa Kedah selagi panas dengan kuah santan yang gurih creamy.
#Unlocking The Limitless