Fimela.com, Jakarta Scallop atau yang biasa disebut sebagai kerang kampak merupakan jenis seafood yang banyak digemari di Indonesia. Akhir-akhir ini scallop sedang booming diperbicangkan oleh berbagai kalangan karena rasanya yang kaya dan jika penyajiannya tepat akan terasa nikmat. Scallop memilki daging berwarna putih, teksturnya sangat lembut saat digigit, dan jika penyajiannya tepat tidak akan terasa amis. Walaupun scallop memiliki rasa yang sangat enak, tetapi tidak semua restoran seafood menjual scallop.
Scallop memiliki kandungan protein yang tinggi. Kandungan gizi yang terdapat di dalam scallop adalah vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, vitamin E, zat besi, tembaga, seng, magnesium, kalsium, dan kalium. Scallop dijual dengan harga yang lumayan mahal. Nah ternyata kamu bisa membuat hidangan mewah berbahan dasar scallop sendiri dirumah. Yuk intip berbagai resep yang menjadikan scallop sebagai bahan utama seperti berikut.
1. Resep Scallop Panggang Lemon
Bahan:
- Beberapa buah daging scallop yang sudah dilepaskan dari cangkangnya
- 1 sendok makan perasan air lemon segar
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 6 sendok makan mentega
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 2 sendok makan peterseli segar
- 1/2 cangkir keju parmesan parut
Cara memasak:
- Kupas scallop dari cangkangnya, kemudian cuci daging scallop sampai bersih.
- Kemudian buat bumbu panggangan, dengan mencampurkan perasan air lemon, garam, merica, bawang putih, lada, keju, dan peterseli di wadah lain, aduk rata.
- Setelah itu, letakkan scallop di atas pemanggang, oleskan sedikit mentega dan bumbu.
- Lalu panggang sekitar 15-25 menit. Sajikan setelah matang.
2. Resep Scallop Saus Padang
Bahan:
- 1/2 kg scallop
- 2 batang serai, untuk merebus kerang
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus cabai
- 1 sdm kecap manis
- Sedikit bawang bombay, iris
- Sedikit air
- 1/2 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- Bumbu penyedap
Bahan bumbu halus:
- 9 buah cabai
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- Sedikit terasi
- 1/2 ruas jari jahe
- 1 batang serai
Cara memasak:
- Rebus scallop terlebih dulu dengan serai, tiriskan.
- Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai layu dan harum. Tambahkan bumbu penyedap, saos tiram, saus cabai, larutan tepung maizena dan kecap manis. Aduk hingga rata.
- Masukan kerang ke dalam tumisan, aduk-aduk dan diamkan sebentar sampai bumbu meresap. Sajikan
3. Resep Scallop Goreng
Bahan:
- 1 kg scallop
- 1 bongkah kecil arang
- 2 batang daun bawang
- 4 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air
- Sedikit Gula pasir
Bahan bumbu iris:
- 1 buah bawang bombay kecil
- 4 buah bawang putih cincang kasar
- 1-2 buah cabai merah
Cara memasak:
- Cuci bersih scallop dan berikan perasan 1 iris jeruk nipis. Kemudian rebus sebentar dengan air kurang lebih 5 menit.
- Angkat tiriskan, sisihkan.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah diiris tipis hingga wangi. Lalu tambahkan aneka saus, aduk sebentar. Masukkan air, scallop, gula sedikit, bubuk kaldu dan garam sedikit. Aduk sampai bumbu meresap.
- Sajikan dengan tambah daun bawang.
4. Resep Scallop Lada Hitam
Bahan-bahan:
- 200 gr scallop atau sesuai selera.
- 1 buah bawang bombay.
- 2 siung bawang putih.
- 3 sendok makan bumbu lada hitam.
- Air secukupnya.
Cara Membuat:
- Langkah pertama tumis terlebih dahulu bawang putih dan bawang bombay hingga wangi, lalu tambahkan scallop.
- Aduk rata hingga semua bumbu tercampur rata, tambahkan bumbu lada hitam dan air secukupnya.
- Jika sudah matang, angkat lalu sajikan scallop.
5. Resep Scallop Udang
Bahan:
- 200 gram udang kupas
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm bawang bombay cincang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- air es secukupnya
Cara membuat:
- Ulek halus bawang putih, bawang bombay, gula, merica dan garam.
- Blender udang kupas dengan bumbu halus dan putih telur hingga halus lembut. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan 4 sdm air es, aduk rata.
- Masukkan tepung tapioka dan terigu, aduk rata. Jika masih terlalu encer, tambahkan sedikit lagi hingga adonannya tidak terlalu cair.
- Masukkan adonan ke dalam plastik es lilin, ikat. Lakukan hingga habis.
- Rebus adonan hingga matang dan mengapung. Tiriskan dan biarkan dingin, buka plastik lalu potong-potong.
Itulah cara mudah membuat scallop ala rumahan yang dapat kamu coba di rumah.