Fimela.com, Jakarta Siapa yang suka makan tahu? Tahu goreng yang memiliki bagian dalam kopong dan renyah di luar menjadi sajian yang sangat menggoda dan disukai. Rasanya lebih kriuk dan tentu memiliki ciri khas tersendiri.
Proses menggoreng tahu agar hasilnya kopong memerlukan teknik khusus yang dapat menghasilkan tekstur tersebut. Salah satu yang perlu diperhatikan adalah pemilihan tahu yang tepat. Lalu apa saja yang perlu diperhatikan? Simak penjelasan di bawah ini.
Pemilihan Tahu yang Tepat
Tahu putih adalah pilihan yang umum digunakan untuk membuat tahu goreng kopong. Pastikan tahu yang dipilih segar dan padat. Tahu pong adalah jenis yang memang sudah memiliki tekstur kopong di dalam. Menggunakan tahu pong bisa lebih mudah untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Pilih tahu yang tidak terlalu basah. Tahu yang terlalu banyak mengandung air akan sulit untuk menghasilkan bagian dalam yang kopong saat digoreng.
Hal selanjutnya yang perlu diperhatikan adalah cara memotong tahu pun perlu diperhatikan. Potong tahu menjadi ukuran yang diinginkan. Potongan yang tidak terlalu besar akan memudahkan proses penggorengan dan memastikan tahu matang merata.
Perendaman dan Penirisan
Rendam tahu dalam air garam selama 15-20 menit. Air garam membantu mengeluarkan sebagian air dari dalam tahu dan memberi rasa gurih.Tiriskan tahu dan pastikan tahu benar-benar kering sebelum digoreng. Gunakan tisu dapur atau kain bersih untuk menyerap sisa air pada tahu.
Perhatikan Teknik Penggorengan
Gunakan minyak yang banyak agar tahu terendam seluruhnya saat digoreng. Panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum tahu dimasukkan. Minyak yang cukup panas adalah sekitar 180°C. Kamu bisa mengetesnya dengan memasukkan sedikit adonan tepung; jika langsung berbuih, berarti minyak sudah panas.
Masukkan tahu ke dalam minyak panas dan goreng dengan api besar selama 1-2 menit. Penggorengan pertama ini bertujuan untuk membentuk kulit luar yang renyah. Setelah kulit luar mulai mengeras, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang hingga kecil. Penggorengan kedua ini membantu bagian dalam tahu menjadi kopong karena uap air di dalam tahu akan menguap.
Setelah itu tiriskan tahu. Kamu bisa menggunakan rak kawat atau kertas tisu untuk menyerap sisa minyak. Hal ini penting agar tahu tidak terlalu berminyak dan tetap renyah.
Selamat mencoba!