Fimela.com, Jakarta Lotek adalah makanan khas dari Indonesia. Lotek merupakan khas Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari sayuran rebus seperti kacang panjang, bayam, kangkung, tauge dan kol. Ada juga yang menyertakan nangka muda rebus di dalamnya. Lotek juga disajikan bersama bumbu saus kacang. Bedanya dari makanan sejenis lainnya, lotek memiliki aroma rempat kencur yang cukup menyengat di dalamnya.
Lotek dikenal dengan bumbu kacang dan sayurnya yang memiliki cita rasa lezat. Lotek merupakan salah satu jenis salad karena menggunakkan bahan utama sayur sebagai hidangan. Salada tradisional yang biasa disebut lotek ini terdiri dari campuran sayuran yang sudah direbus kemudian disiram dengan menggunakan sambal kacang yang nikmat. Lotek juga sering disantap bersama kerupuk sebagai pengganti nasi.
Salah satu bahan utama dalam lotek adalah sayuran hijau seperti kacang panjang, labu siam, dan kacang polong. Sayuran hijau ini mengandung berbagai unsur gizi yang baik untuk kesehatan tubuh. Sambal kacang yang menjadi ciri khas bumbu utama dalam lotek yang membuat lotek menjadi lebih istimewa. Bumbu kacang pada lotek terbuat dari campuran bahan seperti kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan bumbu-bumbu lainnya.
Coba beberapa resep praktis lotek khas daerah berikut supaya kamu bisa mendapatkan beberapa inspirasi lotek yang nikmat.
1. Resep Lotek Rendah Kolesterol
Bahan bumbu kacang:
- 100 gram kacang tanah, sangrai
- 2 siung bawang putih, goreng
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan air
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah, sisir halus
- Sedikit garam
Bahan utama:
- Sayuran (pilih sesuai selera, contohnya kubis, tauge, wortel, kacang panjang, bayam, sawi, dan lainnya)
- Tahu potong-potong (opsional)
- Tempe potong-potong (opsional)
Langkah-langkah:
- Potong-potong sayuran sesuai selera, kemudian rebus hingga matang. Pastikan tak terlalu lembek. Tiriskan dan dinginkan.
- Haluskan kacang tanah, bawang putih goreng, minyak sayur, air, kecap manis, gula merah, dan garam dengan blender atau ulekan hingga halus dan rata.
- Tata sayuran yang telah direbus di atas piring saji. Jika menginginkan variasi, tambahkan potongan tahu dan tempe.
- Siramkan bumbu kacang di atas sayuran yang telah disusun.
- Lotek rendah kolesterol siap disajikan.
What's On Fimela
powered by
2. Resep Lotek Sunda
Bahan Bumbu Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1 blok gula aren
- 3 ruas kencur
- 1 buah jeruk limau
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdm air asam
- 5 sdm air matang
- 1 siung bawang putih
Bahan Sayuran:
- daun kangkung rebus
- labu siam kukus
- kacang panjang rebus
- pak choy rebus
- tauge
- kubis rebus
- mentimun
Cara Membuat:
- Ulek kacang tanah, cabai rawit, dan kencur. Tambahkan gula aren, air asam, air matang, dan air perasan jeruk limau. Ulek sampai cukup halus.
- Sajikan potongan sayur di piring.
- Siram dengan bumbu kacang. Sajikan.
3. Resep Lotek Jogja
Bahan sayur rebus:
- kacang panjang secukupnya
- bayam secukupnya
- wortel secukupnya
- tauge secukupnya
Bahan sayur mentah:
- kubis secukupnya
- mentimun secukupnya
- tomat buah secukupnya
Saus kacang:
- 50 g kacang tanah goreng
- 30 g gula merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt terasi matang
- 1/2 sdt garam
- air panas secukupnya
Pelengkap:
kerupuk, tempe goreng, tahu goreng, bakwan, dan lontong secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih semua sayur, potong-potong sama panjang yang akan direbus, setelah direbus matang, sisihkan. Iris tipis untuk yang mentah, sisihkan.
- Ulek bumbu kacangnya jangan terlalu kental tapi juga tidak cair.
- Tata sayuran rebus dan lontong di piring secukupnya.
- Potong-potong tempe, tahu dan bakwan secukupnya. Tabur sayuran mentah di atasnya. Tuang saus kacang secukupnya.
Nah itu dia beberapa resep praktis lotek khas dari daerah yang bisa menjadi inspirasi kamu. Selamat mencoba ya!