7 Resep Bebek Goreng Bumbu Gurih Meresap yang Empuk dan Anti Alot

Bahan:

• 1 ekor bebek muda
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas lengkuas
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt lada bubuk

Bahan adonan kremes:

• 5 sdm tepung sagu
• 1 sdm tepung beras
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt baking powder
• Air ungkepan bebek

Cara membuat:

1. Cuci bersih bebek lalu potong menjadi empat bagian.
2. Lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amisnya.
3. Bilas bersih setelahnya.
4. Ungkep bebek dengan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk, bisa menggunakan panci presto agar cepat empuk dan tulangnya lunak.
5. Pastikan memberikan cukup banyak air hingga bebek tenggelam agar masih ada sisa airnya nanti.
6. Tiriskan bebek dan ambil air ungkepannya untuk dijadikan kremes.
7. Masukkan semua bahan adonan kremes ke dalam air sisa ungkepan bebek, jika kurang cair, tambahkan air.
8. Pastikan rasanya asin gurih, tidak hambar.
9. Celupkan bebek ke dalam adonan kremes ini lalu goreng hingga matang.
10. Celupkan tangan lalu kucurkan adonan ke dalam minyak panas, goreng hingga kremesan matang.
11. Tiriskan, lakukan hingga habis.
12. Sajikan bebek goreng dengan kremesan di atasnya, siap disantap dengan nasi hangat, lalapan dan sambal.

Bahan:

• 1 ekor daging bebek utuh
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 butir asam jawa yang sudah dilarutkan
• 2 buah jeruk nipis
• ½ butir kelapa parut
• 1 sdt garam
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bahan bumbu hitam:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 15 buah cabai rawit merah
• 3 batang sereh geprek
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 5 buah kemiri
• 1 sdt lada bubuk
• ½ sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Potong bebek utuh menjadi 10 bagian, lalu cuci sampai bersih.
2. Beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis pada bebek. Bilas setelah 15 menit.
3. Rebus daging bebek selama 30 menit dengan serai dan daun salam.
4. Jika sudah empuk, tiriskan.
5. Haluskan semua bahan bumbu hitam sampai halus, kecuali sereh.
6. Jika sudah halus, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
7. Tambahkan sereh yang sudah digeprek, lalu tumis terus hingga matang dan wangi.
8. Jika sudah matang, masukkan bebek yang sudah direbus tadi dan aduk hingga tercampur merata.
9. Tambahkan air, garam, penyedap, gula, dan jangan lupa untuk menambahkan larutan asam jawa.
10. Masak terus hingga bebek empuk, aduk sesekali.
11. Jika sudah, goreng bebek hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
12. Tambahkan bumbu ungkepan dan minyak sisa menggoreng ke dalam bumbu hitam agar rasa bumbu lebih pekat.
13. Masak bumbu halus hingga warnanya menjadi hitam dan mengental.
14. Jangan lupa untuk cek rasa dan tingkat kematangan agar tidak gosong.
15. Jika bebek sudah digoreng dan bumbu hitam sudah siap, sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• garam secukupnya
• minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt merica butir
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm gula merah, sisir
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri daging bebek dengan jeruk nipis dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Tumis lagi hingga sedap. Tuang air secukupnya.
4. Masukkan bebek dan aduk rata dengan bumbu.
5. Ungkep atau masak hingga bebek matang dan bumbu meresap dan air berkurang.
6. Tutup panci agar bebek cepat matang.
7. Setelah matang, tiriskan, dan goreng hingga kering.
8. Bebek goreng siap sajikan dengan nasi hangat, sambal favorit dan sayuran.

Bahan:

• 1 ekor bebek, pilih bebek yang masih muda
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 ruas kunyit
• 7 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan, cuci bersih daging bebek dan potong menjadi empat bagian atau sesuai selera.
2. Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis, diamkan kira-kira selama 30 menit agar bau amis menghilang.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Tambahkan air ke dalam bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai, lengkuas dan jahe.
5. Masak bumbu hingga mendidih kemudian masukkan daging bebek ke dalam bumbu.
6. Masak ungkep kurang lebih selama 1-1,5 jam hingga daging bebek empuk dan bumbu meresap.
7. Jika bumbu sudah meresap dan air untuk menungkep surut, angkat bebek, tiriskan.
8. Siapkan wajan, panaskan minyak kemudian goreng daging bebek hingga berwarna kuning kecokelatan.
9. Angkat bebek goreng ungkep, sajikan bersama nasi putih, lalapan dan sambal.

Bahan utama:

• 1 ekor bebek, dibersihkan
• 4 lembar daun salam
• 4 batang serai, dimemarkan
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 1 buah timun, iris
• daun kemangi
• 200 ml minyak

Bahan bumbu halus:

• 25 buah cabai rawit merah
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sdm lengkuas muda
• 1 sdt merica butir
• 1 sdm gula merah, disisir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panggang bebek di atas bara api hingga berwarna kekuningan dan harum, tetapi tidak sampai gosong. Lalu angkat.
2. Potong bebek menjadi 8 bagian, lalu cuci bersih.
3. Masukkan bebek ke dalam panci presto dengan menambahkan garam, bumbu halus, daun salam, serai, air asam jawa, dan sedikit air.
4. Masak selama 30 menit agar bebek lunak dan bumbu meresap.
5. Jika uap sudah hilang, buka panci presto. Sisihkan bebek, ambil bumbunya tuang ke wajan.
6. Masak bumbu sambil diaduk hingga bumbunya mengering dan menjadi hitam.
7. Goreng bebek lalu sajikan dengan bumbu hitam dan irisan timun dan kemangi.
8. Bebek bumbu hitam khas Madura siap untuk disantap dengan nasi hangat dan lalapan.

Bahan:

• 2 ekor bebek muda, potong-potong
• 500 ml santan
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 5 lembar daun salam
• 5 sdm gula jawa, sisir
• 3 butir asam jawa, larutkan dengan air panas
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar butir
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang santan, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih.
4. Tuang air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali dibalik.
5. Ketika sudah empuk, matikan api.
6. Goreng bebek hingga kering kecokelatan, angkat dan siap sajikan.
7. Bebek bacem goreng siap dinikmati dengan nasi hangat dan sambal.

Bahan:

• 1 ekor bebek muda
• 600 ml air kelapa tua

Bumbu ukep:

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 butir kemiri

Bumbu kasar:

• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu cabai hijau:

• 300 gr cabai keriting hijau
• sedikit garam
• minyak panas

Cara membuat:

1. Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata.
3. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk.
4. Ungkep selama 20 menit.
5. Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan.
6. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.
7. Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas.
8. Sajikan di atas bebek goreng.

Itu dia beberapa resep bebek goreng dengan bumbu gurih meresap yang dijamin enak dan anti gagal.

#Unlocking The Limitless