7 Resep Sambal Cumi Pedas Gurih yang Tahan Lama dan Anti Amis

Bahan:

• 500 gram baby cumi mentah segar
• 2 batang serai
• 7 lembar daun jeruk
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu sambal:

• 300 gram cabe merah/keriting
• 100 gram cabai rawit merah
• 12 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih baby cumi, goreng hingga matang sebentar, tiriskan.
2. Ulek halus bumbu sambal tapi jangan sampai terlalu lembut.
3. Bisa juga menggunakan chopper, chop kasar saja.
4. Panaskan minyak agak banyak, tumis bumbu sambal hingga harum.
5. Masukkan serai geprek dan irisan daun jeruk. Tumis hingga harum.
6. Masukan cumi goreng, garam, gula, kaldu bubuk dan sedikit air, masak hingga bumbu meresap ke dalam cumi.
7. Aduk terus sambal cumi hingga airnya habis dan warna sambalnya lebih merah pekat.
8. Jika dirasa sambalnya masih basah atau warnanya masih cerah, lanjutkan menumis karena yang membuat sambal cumi awet tahan lama adalah tidak adanya air pada sambal.
9. Minyak yang banyak juga membantu menjadi pengawet alami.
10. Tes rasa dan jika sudah enak, angkat. Sajikan sambal cumi dengan nasi hangat.
11. Jika ingin disimpan di dalam stoples, pastikan sudah benar-benar dingin baru pindahkan ke stoples tertutup.

Bahan:

• 500 gram baby cumi
• 200 gram teri nasi
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci baby cumi dan teri nasi dengan air bersih, bilas beberapa kali jika menggunakan baby cumi asin.
2. Untuk menghilangkan bau amis, lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis. Cuci setelah 10 menit, tiriskan.
3. Goreng sebentar teri dan cumi hingga cukup matang, tiriskan dari minyak.
4. Haluskan bumbu seperti cabai, bawang merah, dan bawang putih.
5. Tumis bumbu hingga mengeluarkan aroma harum, masukkan daun salam dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek.
6. Tambahkan garam, gula dan penyedap secukupnya. Masukkan teri dan baby cumi. Aduk-aduk hingga merata.
7. Masak sambal hingga benar-benar tanak supaya sambal tidak mudah basi.
8. Angkat dari wajan dan sajikan. Untuk menyimpannya, simpan di wadah yang tertutup rapat setelah sambal cumi benar-benar dingin.

Bahan:

• 200 gram cumi kering asin
• 2 lonjor petai, kupas
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 7 buah cabai keriting merah
• Garam, gula dan penyedap masakan (secukupnya)
• Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi asin kemudian rendam dengan air hangat. Kembali cuci dan tiriskan.
2. Kupas petai dan cuci bersih. Siapkan bumbu kemudian haluskan.
3. Tambahkan garam, penyedap dan gula ke dalam bumbu.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Tambahkan cumi asin ke dalam bumbu, aduk rata.
5. Tambahkan petai dan aduk rata kembali.
6. Tumis dengan api kecil selama beberapa saat sampai semua bahan matang.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 300 gr cumi asin
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 buah terasi
• 20 bh cabai rawit
• 8 cabai merah besar
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 buah jeruk limau
• 50 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Rendam cumi dengan air panas, lalu potong-potong sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis cumi dengan sedikit minyak dan masak hingga berubah warna, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
4. Cincang cabai merah, cabai rawit dan terasi menggunakan chooper hingga halus.
5. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan salam hingga wangi masukkan bumbu cincang, tumis lagi hingga wangi dengan api sedang.
6. Aduk rata hingga semua terampur, lalu masukkan cumi. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur dan jeruk limau.
7. Masak hingga matang dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 50 g cumi segar
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Sambal bawang:

• 250 gr cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk
• Minyak secukupnya
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi dan potong-potong sesuai selera.
2. Rendam cumi dengan bawang putih dan garam.
3. Goreng cumi hingga matang, tiriskan.
4. Blender atau uleg kasar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu dan masukkan cumi, beri garam, penyedap rasa, dan daun jeruk.
6. Tumis sampai daun jeruk layu dan sajikan.

Bahan:

• ¼ cumi asin, rendam dengan air hangat
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit hijau
• 5 buah cabai hijau besar
• 1 buah tomat hijau
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt penyedap masakan
• Gula, secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Rendam cumi asin dengan air hangat sampai mengembang dan empuk.
2. Selanjutnya potong bulat cumi asin.
3. Siapkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis dengan minyak yang telah dipanaskan.
4. Masukkan cumi asin ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak dengan api sedang.
5. Masak hingga cumi matang, koreksi rasa kemudian angkat sambal cumi asin cabai ijo.
6. Sajikan cumi asin cabai ijo dengan nasi putih dan lalapan.

Bahan:

• 300 gr cumi asin, cuci bersih

Sambal:

• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah
• 3 sdm kecap manis

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan

Cara membuat:

1. Rebus sebentar cumi untuk mengurangi asin dan amisnya. Tiriskan.
2. Jika terlalu besar, boleh dipotong-potong dulu.
3. Goreng bahan sambal, lalu ulek atau haluskan dengan blender.
4. Tumis lagi sambal ulek sebentar, masukkan cumi, gula merah, serai dan lengkuas serta sedikit air.
5. Masak hingga mendidih dan air sambal menyusut. Aduk terus hingga tidak basah
6. Jika sudah mengental, angkat. Tumis sambal cumi kecap siap dinikmati.

Itu dia beberapa resep sambal cumi pedas gurih tahan lama dan anti amis yang cocok jadi menu pendamping nasi hangat. 

#Unlocking The Limitless