Fimela.com, Jakarta Memasak daging agar empuk adalah tantangan yang sering dihadapi oleh banyak orang. Proses ini biasanya memerlukan waktu yang lama dan penggunaan gas yang tidak sedikit. Namun, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk membuat daging empuk dengan cepat dan hemat gas.
Berikut ini empat metode efektif untuk mengempukkan daging yang bisa dicoba: marinasi dengan bahan pelembut, teknik merebus 5-30-7 menit, memotong daging dengan irisan tipis, dan menggunakan baking soda dalam proses perebusan. Selengkapnya, simak uraiannya di bawah ini, ya Sahabat Fimela.
1. Marinasi dengan Bahan Pelembut
Marinasi adalah salah satu cara terbaik untuk membuat daging empuk dan lezat. Bahan-bahan alami seperti nanas, daun pepaya, dan yogurt dapat digunakan sebagai pelembut daging karena mengandung enzim yang membantu memecah serat protein.
Nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang efektif dalam melembutkan daging. Berikut adalah cara menggunakan nanas untuk marinasi:
Siapkan Nanas: Haluskan nanas segar hingga menjadi pasta.
Rendam Daging: Oleskan pasta nanas ke seluruh permukaan daging dan diamkan selama 30 menit hingga 2 jam. Jangan terlalu lama karena bromelain bisa membuat daging terlalu lembek.
Bilas dan Masak: Setelah marinasi, bilas daging dengan air bersih untuk menghilangkan sisa nanas. Masak daging sesuai resep.
Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang juga efektif sebagai pelembut daging. Berikut langkah-langkahnya:
Siapkan Daun Pepaya: Cuci daun pepaya segar dan remas-remas hingga mengeluarkan getah.
Bungkus Daging: Bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam.
Bilas dan Masak: Bilas daging dengan air bersih untuk menghilangkan sisa getah dan daun. Lanjutkan memasak daging.
Yogurt
Yogurt mengandung asam laktat yang membantu mengempukkan daging. Berikut cara menggunakannya:
Campur Bahan Marinasi: Campurkan yogurt dengan bumbu-bumbu sesuai selera.
Rendam Daging: Masukkan daging ke dalam campuran yogurt dan biarkan marinasi selama 2-4 jam di dalam lemari es.
Masak Daging: Setelah dimarinasi, masak daging sesuai resep.
2. Gunakan Teknik Merebus 5-30-7 Menit
Teknik merebus 5-30-7 menit adalah metode yang efektif untuk mengempukkan daging dengan cepat dan hemat gas. Metode ini melibatkan tiga langkah: merebus, mendiamkan, dan merebus kembali.
Rebus Pertama (5 Menit): Masukkan daging ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama 5 menit.
Diamkan (30 Menit): Matikan api dan biarkan daging tetap di dalam panci dengan tutup tertutup rapat selama 30 menit. Panas yang terperangkap akan melanjutkan proses memasak daging tanpa penggunaan gas tambahan.
Rebus Kedua (7 Menit): Nyalakan kembali api dan rebus daging selama 7 menit. Setelah itu, daging siap untuk diolah lebih lanjut sesuai resep.
Teknik ini memungkinkan daging untuk matang dan empuk dengan penggunaan gas yang minimal, karena sebagian besar waktu memasak dilakukan tanpa api.
3. Memotong Daging dengan Irisan Tipis
Memotong daging menjadi irisan tipis adalah cara lain yang efektif untuk mempercepat proses pengempukan. Potongan yang lebih tipis akan matang lebih cepat dan lebih meresap bumbu.
Tips Memotong Daging Tipis
Bekukan Sebentar: Bekukan daging selama 30 menit sebelum memotongnya. Ini akan membuat daging lebih keras dan mudah dipotong.
Gunakan Pisau Tajam: Pastikan pisau yang digunakan sangat tajam agar potongan lebih rapi dan seragam.
Iris Melawan Serat: Potong daging melawan arah serat untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk.
Setelah dipotong tipis, daging bisa dimasak dengan berbagai metode seperti tumis, panggang, atau goreng. Metode ini tidak hanya mengurangi waktu memasak, tetapi juga menghemat gas karena daging tipis membutuhkan waktu masak yang lebih singkat.
4. Memakai Baking Soda dalam Proses Perebusan
Baking soda dapat digunakan sebagai pelembut daging yang efektif. Bahan ini bekerja dengan cara mengubah pH permukaan daging, yang membuat protein lebih sulit untuk mengikat dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Cara Menggunakan Baking Soda
Taburkan Baking Soda: Taburkan baking soda secara merata di seluruh permukaan daging. Gunakan sekitar 1 sendok teh baking soda untuk 500 gram daging.
Diamkan: Biarkan daging diam selama 15-20 menit. Jangan terlalu lama karena bisa mengubah rasa daging.
Bilas dan Rebus: Bilas daging dengan air bersih untuk menghilangkan sisa baking soda. Setelah itu, rebus daging seperti biasa. Anda akan melihat bahwa daging lebih cepat empuk dan tidak membutuhkan waktu perebusan yang lama.
Penggunaan baking soda dalam proses perebusan adalah cara yang efektif dan efisien untuk mengempukkan daging tanpa perlu menghabiskan banyak gas.
Memasak daging agar cepat empuk tidak harus memakan waktu lama dan menghabiskan banyak gas. Dengan menerapkan beberapa teknik di atas seperti marinasi dengan bahan pelembut, menggunakan teknik merebus 5-30-7 menit, memotong daging dengan irisan tipis, dan menggunakan baking soda dalam proses perebusan, kita bisa mendapatkan daging yang empuk dan lezat dengan cara yang hemat energi.
Mencoba salah satu atau kombinasi dari metode ini akan membantumu memasak dengan lebih efisien dan menikmati hasil masakan yang memuaskan. Selamat mencoba, Sahabat Fimela!