Fimela.com, Jakarta Pempek merupakan makanan khas Palembang yang terbuat dari campuran ikan tenggiri. Hidangan ini cocok sekali untuk camilan berat. Namun, Sahabat Fimela bisa membuat pempek tanpa ikan yang tak kalah lezat dengan pempek dengan campuran ikan. Penasaran, dengan resep resepnya? Yuk, simak selengkapnya di bawah ini.
1. Pempek Dos Tanpa Ikan
Bahan kulit pempek:
- 300 gr tepung tapioka
- 300 ml air
- 150 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
Bahan isian:
- 4 butir telur, kocok lepas
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu dengan kaldu, lada bubuk dan garam. Aduk rata. Masukkan bawang putih halus dan air. Aduk rata. Tuang ke dalam teflon anti lengket, masak dengan api sedang hingga memadat dan matang sambil terus diaduk.
- Pindahkan ke wadah bersih, campur dengan 2 butir telur, aduk rata dengan spatula.
- Masukkan tepung tapioka dan aduk lagi adonan hingga tercampur rata.
- Kocok telur dengan garam untuk isian. Ambil adonan secukupnya, buat mangkuk dan tuang isian, tutup adonan.
- Rebus air ditambah sedikit minyak, dan rebus pempek dos hingga matang atau mengapung. Tiriskan.
- Goreng pempek hingga matang krispi.
2. Pempek Tanpa Ikan Gurih dan Empuk
Bahan Pempek:
- 1/2 sdm tepung kanji
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm penyedap rasa ayam
- 5 butir telur, direbus lalu potong bagi 2 atau sesuai selera
Bahan kuah:
- Cabai merah keriting sesuai selera
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm air asam Jawa
- 3 sdm cuka
- Gula dan garam
Bahan pelengkap:
- Timun
Cara Membuat:
- Campur semua bahan pempek di dalam baskom kecuali telur, uleni dengan air panas sedikit demi sedikit sampai kalis dan bisa dibentuk, ambil sedikit adonan, bentuk bulat dan masukkan telur di dalamnya dan direkatkan kembali hingga telur tertutup. Lakukan hingga adonan habis. Lalu rebus air hingga mendidih untuk merebus adonan pempek yang telah dibuat, sampai adonan mengambang segera angkat dan tiriskan.
- Untuk bumbu kuahnya dihaluskan dan direbus, koreksi rasanya hingga pas.
- Goreng pempek rebus hingga berwarna kuning keemasan atau bertekstur kering. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Potong-potong pempek siram dengan kuah cuka dan taburan potongan mentimun.
3. Pempek Kapal Selam Tanpa Ikan
Bahan-Bahan
- 10 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 8 sdm tepung sagu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 6 butir telur ayam
- tepung sagu secukupnya untuk menguleni
- air panas secukupnya
Cara Membuat
1. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
2. Tuang air panas yang baru mendidih ke adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga semua bahan menyatu. Biarkan adonan dingin.
3. Tambahkan tepung sagu ke adonan untuk menguleni hingga mudah dibentuk.
4. Bagi adonan jadi 6 bagian. Bentuk bulat pipih, dan buat kantong untuk memasukkan telur.
5. Didihkan air.
6. Beri isian telur pada adonan pempek. Rapatkan dan rapikan tepiannya.
7. Rebus pempek selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang. Angkat dan tiriskan.
8. Setelah pempek dingin, goreng hingga kecokelatan.
9. Sajikan pempek dengan kuah cuko dan mentimun sesuai selera.
4. Pempek Rebon Goreng Tanpa Ikan
Bahan-bahan:
- 6 sdm tepung terigu
- 6 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm udang rebon
- air secukupnya
Kuah cuko:
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm cuka
- 3 sdm gula merah, sisir
- 10 buah cabai rawit/sesuai selera
- sejumput garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, udang rebon dan garam. Masukkan bumbu ke tepung dan tuang air secukupnya. Tuang air panas secukupnya, sedikit demi sedikit hingga kalis dan bisa dibentuk.
- Panaskan minyak agak banyak. Buat bulatan-bulatan adonan dan masukkan ke minyak panas. Angkat ketika sudah mengapung dan matang kecokelatan.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan gula merah, haluskan bawang dan cabai, masukkan ke dalam air rebusan, masukkan cuka dan garam secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api.
5. Pempek Sutra Tanpa Ikan
Bahan-bahan:
- 200 gr udang, kupas
- 3 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, cincang halus
- 1 sdt garam
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioka
- penyedap rasa secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Blender udang bersama bawang putih. Campur dengan telur, tepung terigu, tepung tapioka dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit hingga jadi adonan kental.
- Masukkan potongan daun bawang, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam plastik panjang es lilin. Ikat ujungnya dengan karet gelang. Lakukan begitu terus hingga adonan habis.Kukus adonan yang sudah dibungkus kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
- Biarkan dingin. Buka plastik dan potong-potong pempek. Goreng pempek sutra hingga kecokelatan dan agak kering.
Selamat mencoba dan semoga suka!