5 Resep Odeng, Olahan Fish Cake ala Korea

Bahan:

• 300 gr daging ikan giling
• 1 butir telur
• 80 gr tepung kentang
• 2 sdm tepung maizena
• 4 sdm tepung terigu
• 5 siung bawang putih
• Kaldu jamur, garam dan merica secukupnya

Bumbu Kuah:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm ebi
• 5 siung bawang putih
• 3 gelas air
• Kaldu jamur, merica dan garam secukupnya
• 1 batang duan bawang, potong

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan membuat odeng ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan adonan ke dalam wajan dan bentuk menjadi lembaran yang tipis. Masak adonan sampai matang menggunakan api sedang.
3. Potong odeng menjadi beberapa bagian sesuai dengan selera.
4. Masukkan potongan odeng ke dalam air panas supaya tidak pecah saat ditusuk.
5. Tusuk odeng dengan tusukan sate.
6. Cara membuat kuah odeng, masukkan bawang putih dan ebi ke dalam wajan, kemudian tumis hingga harum.
7. Kemudian campurkan semua bahan kuah ke dalam panci, masukkan tumisan bawang

Bahan:

• 10 lembar odeng
• 1 liter air
• 2 sdm kecap ikan teri
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm gochujang
• 3 sdm bubuk cabai
• 2 sdt kaldu jamur bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1 butir bawang bombay kecil, diiris
• 1 siung bawang putih, dicincang

Cara Membuat:

1. Lipat odeng, lalu tusuk zigzag.
2. Didihkan air. Masukkan semua bahan bumbu dan saus. Aduk rata.
3. Masukkan odeng. Aduk rata.
4. Odeng kuah pedas siap disajikan.

Bahan:

• 550 gr ikan kakap/tenggiri1
• 2 sdm tepung tapioka
• 100 ml air

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm garam
• 1,5 sdm gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu Bubuk
• 1/2 sdt baking soda

Kuah Kaldu:

• 4 siung bawang putih
• 2 batang bawang pre
• 2 sdm chilli oil
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt biji wijen (untuk taburan)
• garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat:

1. Fillet ikan, dan ambil dagingnya saja. Blender hingga halus dengan air. Tuang ke dalam wadah.
2. Haluskan bumbu, masukkan ke dalam wadah ikan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung, aduk rata. Jika sudah jadi, siapkan plastik kiloan, belah jadi dua. Oles minyak, lalu taruh 2-3 sendok adonan, tutup dengan satu bagian plastik, ratakan. 
4. Panaskan minyak. Luncurkan adonan eomuk ke dalam minyak. Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan. 
5. Ulangi lagi hingga adonan habis.
6. Siapkan tusuk sate, potong memanjang atau lipat odeng, tusukkan ke dalam tusuk sate.
7. Untuk kuah, haluskan bumbu bawang dan cabai. Tumis bumbu hingga harum. Tuang air, masak hingga mendidih.
8. Masukkan bawang pre iris, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
9. Jika rasanya sudah pas, tuang chilli oil, angkat. Chili oil bisa dibuat sendiri dengan menggoreng cabai yang sudah dihaluskan.
10. Masukkan odeng/eomuk dan rebus hingga sedap.

Bahan:

• 500 gr tengiri giling
• 80 gr sagu sapapua
• ½ sdt garam
• 2 sdm kecap asin
• 2 siung bawang putih
• ½ bawang bombay ukuran besar, blender halus
• 1 sdt baking powder
• 1 buah putih telur
• Wortel potong kotak
• Bawang daun, potong kecil

Bahan Pelengkap:

• Sosis
• Rumput laut
• Cabe merah
• Kulit tahu
• Tepung roti

Cara Membuat:

Fish cake:

1. Masukkan semua bahan dalam food processor
2. Sisihkan setengah adonan, campur dengan wortel dan daun bawang
3. Adonan eomuk siap dibentuk sesuai selera. Bisa masukkan ke pipping bag.
4. Goreng hingga matang dan sajikan dengan kuah kaldu ayam

Kulit Tahu:

1. Ambil kulit tahu, beri adonan tipis-tipis pada setengah bagian
2. Tutup dan kemudian goreng
3. Celup kulit tahu ke minyak.
4. Beri adonan tipis-tipis
5. Goreng sambil goyang-goyang, hingga matang.

Sosis Tusuk:

1. sosis dengan tusuk sate
2. Baluri dengan adonan
3. Beri rumpul laut, baluri tepung roti
4. Goreng

Cabe Gendut:

1. Belah dua memanjang, buang bijinya
2. Isi dan tutup semua bagian dengan adonan
3. Beri tepung roti
4. Goreng hingga matang.

Bahan:

• 200 gr daging ikan tengiri
• 100 gr daging cumi, cuci bersih
• 100 gr udang kupas
• 40 gr tepung tapioka
• 1 sdt garam atau secukupnya
• 1 butir putih telur
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat:

1. Campurkan udang dan cumi, tuang minyak goreng dan blender halus.
2. Masukkan ikan tenggiri, telur, bawang putih, lada, dan kaldu bubuk. Blender lagi hingga tercampur rata.
3. Pindahkan pada wadah, campurkan dengan tepung tapioka. Masukkan ke wadah plastik es lilin atau tuang pada loyang yang sudah diolesi minyak.
4. Kukus fish cake hingga matang. Angkat dan keluarkan dari plastik atau loyang.
5. Goreng hingga matang kecokelatan bagian luarnya, angkat. Iris tipis-tipis dan sajikan sebagai camilan atau lauk makan dengan kuah kaldu ayam

Membuat odeng sendiri ternyata tidaklah sulit. Makan odeng dan kuahnya selagi hangat agar mendapatkan cita rasa yang liar biasa. Selamat mencoba resep ini di rumah.