5 Resep Praktis Odeng Nikmat ala Korea, Hangat dan Kenyal

Bahan:

• 300 gr daging ikan giling
• 1 butir telur
• 80 gr tepung kentang
• 2 sdm tepung maizena
• 4 sdm tepung terigu
• 5 siung bawang putih
• Kaldu jamur, garam dan merica secukupnya

Bumbu Kuah:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm ebi
• 5 siung bawang putih
• 3 gelas air
• Kaldu jamur, merica dan garam secukupnya
• 1 batang duan bawang, potong

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan membuat odeng ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan adonan ke dalam wajan dan bentuk menjadi lembaran yang tipis. Masak adonan sampai matang menggunakan api sedang.
3. Potong odeng menjadi beberapa bagian sesuai dengan selera.
4. Masukkan potongan odeng ke dalam air panas supaya tidak pecah saat ditusuk.
5. Tusuk odeng dengan tusukan sate.
6. Cara membuat kuah odeng, masukkan bawang putih dan ebi ke dalam wajan, kemudian tumis hingga harum.
7. Kemudian campurkan semua bahan kuah ke dalam panci, masukkan tumisan bawang putih dan ebi sekalian. Masak hingga kuah mendidih.

Bahan:

• 550 gr ikan kakap/tenggiri 
• 2 sdm tepung tapioka
• 100 ml air

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm garam
• 1,5 sdm gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu Bubuk
• 1/2 sdt baking soda

Kuah kaldu:

• 4 siung bawang putih
• 2 batang bawang pre
• 2 sdm chilli oil
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt biji wijen (untuk taburan)
• garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat: 

1. Fillet ikan, dan ambil dagingnya saja. Blender hingga halus dengan air. Tuang ke dalam wadah.
2. Haluskan bumbu, masukkan ke dalam wadah ikan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung, aduk rata. Jika sudah jadi, siapkan plastik kiloan, belah jadi dua. Oles minyak, lalu taruh 2-3 sendok adonan, tutup dengan satu bagian plastik, ratakan. 
4. Panaskan minyak. Luncurkan adonan eomuk ke dalam minyak. Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan. 
5. Ulangi lagi hingga adonan habis.
6. Siapkan tusuk sate, potong memanjang atau lipat odeng, tusukkan ke dalam tusuk sate.
7. Untuk kuah, haluskan bumbu bawang dan cabai. Tumis bumbu hingga harum. Tuang air, masak hingga mendidih.
8. Masukkan bawang pre iris, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
9. Jika rasanya sudah pas, tuang chilli oil, angkat. Chili oil bisa dibuat sendiri dengan menggoreng cabai yang sudah dihaluskan.
10. Masukkan odeng/eomuk dan rebus hingga sedap.

Bahan-bahan:

• 4 cangkir kaldu dashi (bisa menggunakan kaldu instan dashi atau membuat sendiri dari kombu dan ikan katsuobushi).
• 2 sendok makan mirin (anggur beras Jepang).
• 2 sendok makan kecap asin Jepang (shoyu).
• 1 sendok makan kecap manis.
• 1 sendok teh garam.
• Bahan oden seperti tahu, telur rebus, konnyaku, chikuwa, daikon, konnyaku, dan bahan lainnya sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Didihkan kaldu dashi dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan mirin, kecap asin Jepang (shoyu), kecap manis, dan garam. Aduk sampai tercampur rata dan tunggu sampai mendidih.
2. Siapkan bahan oden yang kamu suka, seperti tahu, telur rebus, konnyaku, chikuwa, daikon, konyaku, dan lain-lain. Potong-potong bahan oden sesuai selera. Bahan-bahan ini akan direbus dalam kuah dashi.
3. Masukkan semua bahan oden ke dalam panci yang berisi kuah dashi yang sudah mendidih. Pastikan kuah dashi menutupi semua bahan oden.
4. Biarkan kuah kembali mendidih, lalu turunkan api. Masak oden dengan api kecil selama kurang lebih 20-30 menit agar bumbunya meresap ke dalam bahan-bahan oden.
5. Setelah semua bahan oden matang dan bumbunya meresap, matikan api.
6. Oden ala kaki lima siap disantap. Tuang oden dan kuahnya ke dalam mangkuk, dan tambahkan mustard Jepang (karashi) jika kamu suka.

Bahan:

• 300 gr daging ikan giling
• 1 butir telur
• 80 gr tepung kentang
• 2 sdm tepung maizena
• 4 sdm tepung terigu
• 5 siung bawang putih
• Kaldu jamur, garam dan merica secukupnya
• 1 sdt gula 

Bumbu Kuah:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm ebi
• 5 siung bawang putih
• 2 siung bawah merah
• 3 gelas air
• Kaldu jamur, merica dan garam secukupnya
• 1 batang duan bawang, potong

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan membuat odeng ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan adonan ke dalam wajan dan bentuk menjadi lembaran yang tipis. Masak adonan sampai matang menggunakan api sedang.
3. Potong odeng menjadi beberapa bagian sesuai dengan selera.
4. Masukkan potongan odeng ke dalam air panas supaya tidak pecah saat ditusuk.
5. Tusuk odeng dengan tusukan sate.
6. Cara membuat kuah odeng, masukkan bawang putih dan ebi ke dalam wajan, kemudian tumis hingga harum.
7. Kemudian campurkan semua bahan kuah ke dalam panci, masukkan tumisan bawang putih dan ebi sekalian. Masak hingga kuah mendidih.

Membuat odeng dirumah ala Korea ternyata mudah dan menyenangkan. Selamat mencoba.