Fimela.com, Jakarta Ikan mungkin paling enak dimasak goreng, tapi tentu menggoreng semua makanan tidak akan sehat untuk tubuh, terutama memicu kenaikan kolesterol jahat. Untuk mencegahnya, sebaiknya ganti preferensi masak ikan dengan cara dikukus atau direbus sehingga lebih sehat, gizinya lebih banyak dan tentunya rendah kolesterol, bahkan bisa membantu penurunan kolesterol. Salah satu cara masak makanan yang enak adalah dengan dijadikan ikan kuah asam pedas. Cara masaknya mudah namun memang butuh bumbu rempah yang cukup lengkap, tapi dijamin enak. Ini beberapa resep ikan kuah asam pedas yang enak dan cocok jadi penurun kolesterol alami.
2 dari 8 halaman
1. Resep Asem-Asem Bandeng
ilustrasi pindang serani sup ikan kuah kuning/Hanifah Kurniati/Shutterstock
Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tahu
Bumbu utuh:
- 4 batang daun bawang
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 buah belimbing wuluh
- 1 sdm asam jawa
- 150 ml air panas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 buah tomat
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
- Potong-potong ikan bandeng, cuci bersih dan lumuri dengan perasan jeruk nipis.
- Potong-potong dadu tahu, goreng sebentar hingga luarnya kering, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas, masak hingga bumbu matang. Angkat.
- Di wadah panci, rebus air hingga mendidih.
- Masukkan bumbu yang sudah matang, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
- Masukkan bandeng, masak hingga matang.
- Masukkan tahu, cabai rawit utuh, beserta potongan belimbing wuluh, daun bawang dan tomat.
- Aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Asem-asem bandeng siap disajikan bersama nasi hangat.
3 dari 8 halaman
2. Resep Sup Ikan Laut Asam Pedas
ilustrasi sup ikan/Joy Nnenna/Shutterstock
Bahan:
- 1 kg ikan laut (bisa tuna, tenggiri, tongkol dll)
- wortel dan kentang secukupnya, potong dadu
Bumbu utuh:
- 4 siung bawang merah
- 3 batang serai
- 4 cm lengkuas
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir asam jawa
- 3 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat
- 2 batang daun bawang
- garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, potong-potong lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit lalu bilas bersih.
- Iris tipis bawang merah. Potong-potong beimbing wuluh, cabai rawit, tomat dan daun bawang.
- Geprek atau memarkan serai dan lengkuas.
- Rendam asam jawa dengan 50 ml air panas, remas-remas agar air asam jawanya keluar, lalu sisihkan bijinya.
- Rebus air secukupnya, jika sudah mendidih, masukkan kentang, lalu masukkan ikan, terakhir wortel.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, aduk rata.
- Jika sudah matang, masukkan ke dalam air rebusan ikan.
- Aduk rata. Jika ikan sudah matang, tes rasa, jika asam manis gurihnya sudah sesuai selera, angkat.
- Sajikan sup ikan laut dengan taburan daun bawang.
4 dari 8 halaman
3. Resep Lele Asam Pedas
ilustrasi ikan kuah pedas/Hassel Sinar/Shutterstock
Bahan:
- 5 ekor lele ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
- garam secukupnya
- air secukupnya
Bumbu cemplung:
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 buah pala (parut secukupnya)
- 3 buah belimbing wuluh/asam kandis (boleh ganti tomat hijau)
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- cabai rawit sesuai selera
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan lele, buang isi perutnya dan potong-potong.
- Rendam lele dengan jeruk nipis dan garam.
- Diamkan selama 20 menit, bilas bersih lalu panggang di atas bara api setengah matang. Sisihkan.
- Sangrai bahan bumbu lalu ulek halus. Boleh juga digoreng, tiriskan dari minyak lalu ulek halus.
- Didihkan air, masukkan bumbu halus dan masak hingga harum.
- Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan air asam kandis. Aduk hingga kuah sedap.
- Masukkan lele dan tambahkan garam dan gula secukupnya, masak lagi bersama kuah hingga lele matang dan bumbu meresap.
- Lele asam pedas tanpa santan dan minyak siap sajikan hangat.
5 dari 8 halaman
4. Resep Ikan Patin Asam Pedas
ilustrasi sup ikan/galuhtati/Shutterstock
Bahan:
- 400 gr ikan patin, potong
- 1 buah jeruk nipis untuk mencuci ikan
- 1 batang sereh, geprek
- 1 buah tomat, iris
- 4 lbr daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 biji asam jawa
- secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk
- 300 ml air
- minyak goreng untuk menumis
Bumbu di haluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah besar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
- Cuci ikan patin, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas kembali dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus beserta sereh, daun jeruk, lengkuas, irisan tomat dan asam jawa hingga harum.
- Tambahkan air, garam, kaldu dan gula. Setelah air mendidih masukkan potongan ikan.
- Masak hingga air agak menyusut dan bumbu meresap ke ikan, jangan lupa tes rasa.
- Patin asam pedas siap dihidangkan.
6 dari 8 halaman
5. Resep Ikan Gabus Kuah Asam Pedas
ilustrasi sop ikan/Kritchai7752/Shutterstock
Bahan-Bahan
- 1 kg ikan gabus segar
- 8 buah belimbing wuluh
- 7 buah cabai rawit
- 3 sdm air asam jawa
- garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 4 buah cabai rawit
- 1 sdt terasi udang
- 1 ruas lengkuas
- 5 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Cuci bersih buang isi perut ikan. Baluri ikan gabus dengan garam dan air jeruk nipis.
- Diamkan 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Tumis bumbu halus hingga matang. Angkat.
- Rebus air di dalam panic hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis.
- Jika sudah mendidih lagi, masukkan ikan. Tambahkan air asam jawa dan cabai rawit.
- Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Setelah ikan matang dan bumbu meresap, masukkan potongan belimbing wuluh. Aduk sebentar.
- Matikan api. Angkat dan sajikan.
7 dari 8 halaman
6. Resep Sup Gurami Kuah Bening
Ilustrasi sup ikan./Copyright shutterstock.com/g/annguyendesigner
Bahan:
- 500 gram ikan gurame (sekitar 1 ekor)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu utuh:
- 2 batang daun bawang prei
- 2 batang seledri
- 2 buah belimbing wuluh
- 1 genggam daun kemangi
- 1 buah tomat hijau
- 3 cm jahe
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit, potong-potong
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam, gula dan lada bubuk secukupnya
Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 buah cabai merah besar/keriting
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, potong-potong lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Sambil menunggu, siapkan bumbu iris. Geprek dan iris tipis bawang putih.
- Iris tipis bawang merah, potong-potong cabai rawit dan cabai merah.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih dan merah hingga harum.
- Masukkan jahe geprek, serai geprek dan daun jeruk, masak hingga bumbu tampak matang.
- Tuang air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan ikan.
- Tunggu hingga benar-benar matang, baru bisa dibalik. Jangan sering dibalik agar tidak hancur.
- Masukkan kaldu bubuk, garam, gula dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata.
- Masukkan potongan beliming uluh, cabai, daun bawang, tomat dan kemangi, aduk rata.
- Tes rasa, jika sudah pas asam, asin, gurih dan pedasnya, angkat.
- Nikmati sup ikan gurami dengan taburan bawang goreng.
8 dari 8 halaman
7. Resep Ikan Nila Masak Bogo (Kunyit) khas Riau
ilustrasi sup ikan kunyit/dwimulyani/Shutterstock
Bahan:
- 4 ekor ikan nila
Bumbu utuh/geprek:
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 helai daun kunyit
- 3 cm jahe geprek
- garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu iris:
- 10 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat hijau
Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan daun salam, daun kunyit, jahe dan serai yang sudah dimemarkan.
- Masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih lagi.
- Masukkan semua bumbu iris beserta garam, gula dan kaldu jamur secukupnya.
- Tunggu hingga mendidih dan aromanya tidak langu.
- Masukkan ikan dan rebus bersama bumbu hingga matang dan kuah agak surut. Angkat.
- Sajikan ikan masak bogo segar dengan nasi hangat.
Itu dia beberapa resep ikan asam pedas yang cocok dijadikan menu lauk ikan yang enak, anti amis dan tidak membosankan di rumah. Silakan mencoba!
#Unlocking The Limitless