Fimela.com, Jakarta Masak menu tempe di rumah sebenarnya tidak harus digoreng, bisa juga dimasak sayur kuah santan yang enak dan gurih. Apalagi bahan-bahannya sederhana dan bisa disesuaikan rasanya dengan selera masing-masing. Banyak resep sayur tempe kuah santan, atau jika di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur disebut dengan lodeh tempe, yang enak dan bisa dikombinasikan dengan sayur lainnya. Jika tertarik mencoba, ini dia beberapa resep sayur tempe kuah santan yang cocok jadi teman makan nasi.
2 dari 8 halaman
1. Resep Lodeh Tempe Pedas Gurih
Sayur tempe kuah/copyright shutterstock/Tantri Setyorini
Bahan:
- 1 kotak tempe (iris dadu sesuai selera)
- 250 ml santan kelapa (dari 1 buah kelapa)
- Daun bawang merah (secukupnya, potong sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 4 cm kunyit
- Garam, gula dan kaldu bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Goreng bumbu yakni bawang merah, bawang putih, kunyit dan cabai.
- Haluskan bumbu yang telah digoreng dengan cobek.
- Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya.
- Rebus sedikit air hingga mendidih.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam air, aduk rata, tunggu hingga kembali mendidih.
- Masukkan tempe ke dalam rebusan bumbu, tambahkan daun jeruk dan daun bawang merah.
- Masak hingga tempe matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan kelapa, aduk rata.
- Masak sayur lodeh tempe hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, angkat lodeh tempe yang telah matang.
- Sajikan selagi masih hangat.
- Taburkan bawang merah goreng di atasnya agar rasanya semakin lezat.
3 dari 8 halaman
2. Resep Sayur Tempe Santan Kuning
ilustrasi gulai tahu/copyright by vidiawan Shutterstock
Bahan:
- 1 potong tempe
- 500 ml santan (dari 1 buah kelapa)
- 5 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 2 buah cabai merah
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Potong dadu tempe.
- Siapkan bumbu yang akan dihaluskan, goreng bawang, cabai dan kunyit, tiriskan lalu ulek halus.
- Panaskan air sampai mendidih lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Aduk-aduk beberapa menit lalu tambahkan tempe ke dalamnya.
- Masukkan juga lengkuas geprek dan daun jeruk.
- Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam secukupnya lalu masak hingga tempe setengah matang dan bumbu cukup meresap. Tuang santan.
- Masak hingga mendidih dan tempe di dalamnya matang.
- Sayur lodeh tempe yang gurih dan lezat siap untuk disajikan.
4 dari 8 halaman
3. Resep Sayur Tempe Santan Cabe Hijau
ilustrasi sayur tempe santan/Aris Setya/Shutterstock
Bahan:
- 200 gram tempe
- 5 buah cabai hijau
- 65 ml santan instan
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
Bumbu utuh:
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Potong-potong tempe sama besar. Iris tipis cabai hijau, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis sebentar.
- Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih masukkan tempe dan cabai hijau, masak hingga layu.
- Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masukkan santan, aduk rata sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Beri taburan bawang goreng.
- Sajikan sayur tempe santan cabe hijau selagi hangat.
5 dari 8 halaman
4. Resep Lodeh Tempe Kulit Melinjo
ilustrasi kulit melinjo/Neng etta/Shutterstock
Bahan:
- 200 gram tempe
- 200 gram kulit melinjo
- 65 ml santan instan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 2 butir kemiri
- 1 batang serai
- garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Ulek halus bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah dan cabai rawit.
- Cuci bersih kulit melinjo, potong jadi dua. Rebus sebentar, tiriskan. Potong-potong tempe.
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun salam dan serai geprek.
- Jika bumbu sudah beraroma sedap, tuang air secukupnya.
- Masukkan kulit melinjo dan tempe, aduk rata. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk secukupnya.
- Masak hingga bahan-bahan matang.
- Larutkan santan dengan 100 ml air, kecilkan api, tuang ke dalam sayur melinjo, aduk rata agar tidak pecah.
- Masak hingga mendidih, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Nikmati sayur kulit melinjo tempe kuah santan dengan nasi dan lauk.
6 dari 8 halaman
5. Resep Sayur Tempe Tahu Kuah Santan
Resep gulai tahu tempe./Copyright shutterstock.com/g/Eva+Hidayah
Bahan:
- 1 papan tempe
- 3 buah tahu putih
Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit
- 2 lbr daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 120 ml santan kelapa
- Air secukupnya
- Garam, gula dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Kukus tahu dan tempe selama 5 menit. Tiriskan dan potong-potong.
- Iris bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit.
- Tumis bumbu yang telah diiris hingga matang.
- Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih, masukkan tempe dan tahu yang telah dikukus sebelumnya.
- Tambahkan garam, gula, penyedap, kaldu bubuk, daun salam dan lengkuas. Aduk.
- Tambahkan santan aduk lagi dan masak sampai mendidih.
- Tes rasa, jika sudah pas, matikan api. Sayur tahu tempe siap disajikan.
7 dari 8 halaman
6. Resep Tempe Kacang Panjang Kuah Santan
ilustrasi lodeh sayur/copyright by Nurmalia Nurmalia (Shutterstock)
Bahan-bahan:
- 1 blok tempe, potong dadu
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 100 gr udang, buang kepala dan kulitnya
- 250 ml santan kental (bisa juga diganti dengan santan bubuk)
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- garam dan gula secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai dan lengkuas.
- Tumis bumbu hingga matang. Sisihkan.
- Rebus air secukupnya, masukkan bumbu tumis, tempe dan kacang panjang, masak hingga mendidih.
- Masukkan santan, gula dan garam secukupnya.
- Aduk terus dan masak hingga matang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
8 dari 8 halaman
7. Resep Lodeh Tempe Kentang Santan
ilustrasi kuah bumbu kuning pedas/Hana Maisa Alifa/Shutterstock
Bahan
- 1 kotak tempe ukuran sedang (potong sesuai selera)
- 4 buah kentang (kupas kulitnya, potong sesuai selera lalu goreng hingga matang)
- 200 ml santan kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- Bawang merah goreng (secukupnya)
Bumbu Halus
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- Minyak goreng (secukupnya)
- Garam, gula dan kaldu bubuk (secukupnya)
Cara membuat
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Jika sudah, tambahkan sedikit air kira-kira setengah gelas.
- Aduk rata dan biarkan bumbu mendidih.
- Masukkan tempe dan kentang ke dalam bumbu.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas.
- Masak hingga bumbu meresap ke dalam sayur tempe dan kentang masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Tambahkan santan kelapa dan masak hingga mendidih.
- Terakhir, tambahkan bawang merah goreng dan lodeh tempe pun siap untuk disajikan bersama nasi hangat serta lauk ikan.
Itu dia sekian resep sayur tempe kuah santan yang cocok jadi teman makan nasi yang enak dan lezat. Selamat mencoba di rumah!
#Unlocking The Limitless