7 Resep Makanan khas Betawi yang Enak dan Wajib Dicoba

Bahan Saus Kacang:

• 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 3 sendok makan kecap manis.
• 1 sendok teh air asam jawa.
• 1 sendok teh gula merah, serut halus.
• 1 sendok teh terasi, bakar sebentar.
• Garam secukupnya.
• Air secukupnya.

Bahan Isian:

• Kentang, rebus dan potong-potong.
• Tauge, seduh air panas.
• Bayam, rebus sebentar.
• Kangkung, rebus sebentar.
• Tahu, potong kotak dan goreng.
• Tempe, potong kotak dan goreng.
• Telur rebus.
• Kerupuk.

Bahan Pelengkap:

• Bawang merah goreng.
• Emping melinjo (opsional).

Cara Membuat:

1. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, bawang putih, kecap manis, air asam jawa, gula merah, terasi, dan garam ke dalam blender atau penggiling.
2. Sesuaikan jumlah air yang ditambahkan agar saus memiliki tekstur yang kamu inginkan.
3. Blender sampai semua bahan tercampur rata dan saus siap digunakan. Simpan sementara.
4. Didihkan kentang, bayam, dan kangkung sampai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Rendam tauge dalam air panas sebentar, kemudian tiriskan.
6. Goreng tahu dan tempe sampai berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
7. Rebus telur sampai matang, kupas, dan potong menjadi dua bagian.
8. Tata sayuran rebus, tahu, tempe, dan telur rebus di atas piring saji.
9. Tuang saus kacang yang sudah dibuat di atasnya. Taburkan kerupuk, bawang merah goreng, dan emping melinjo (jika ada) sebagai tambahan.
10. Gado-gado Betawi siap disantap! Nikmati makanan khas ini.

Bahan:

• 1 ekor ayam (dibelah jadi dua)
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu iris:

• 3 batang serai
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

Bumbu halus:

• 10 buah cabai keriting merah
• 12 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe1 sdt lada/merica butir
• 1 sdt ketumbar butir
• 80 sdm kacang tanah goreng (haluskan lebih dulu sebelum dihaluskan dengan bumbu lain)
• 3 sdm gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

Bumbu aromatik:

• 65 ml santan instan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas geprek   

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam utuh yang sudah dibelah jadi dua bagian.
2. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, bilas bersih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan bumbu aromatik. Lanjutkan menumis hingga bumbu matang.
5. Masukkan ayam, tuang air secukupnya hingga merendam ayam. Besarkan api dan masak ungkep ayam hingga matang dan airnya hampir habis.
6. Tuang santan, aduk rata. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Tiriskan ayam dari bumbu dan panggang atau bakar di atas bakaran hingga ayam berwarna kecokelatan. Sesekali oles dengan bumbu saat memanggang agar lebih gurih.
7. Alasi dengan daun pisang sebelum dibakar di atas api agar aromanya lebih menggugah selera.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong-potong
• 2 lembar daun pepaya, remas-remas
• 200 gr kelapa parut
• 2 lembar daun jeruk
• tusuk sate secukupnya

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 sdm gula merah, sisir
• 3 buah cabai keriting
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 1 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 1 sdt garam/ secukupnya
• 2 buah asam jawa, larutkan dengan air hangat   

Cara Membuat: 

1. Remas-remas daging sapi dengan daun pepaya agar empuk, biarkan 10 menit.
2. Sangrai kelapa parut dengan daun jeruk hingga harum. Sisihkan.
3. Sangrai ketumbar, jinten, kapulaga dan bunga lawang hingga harum, sisihkan. Tuang bumbu halus dengan sedikit minyak dan tumis hingga harum, masukkan bumbu yang sudah disangrai dan aduk rata.
4. Campurkan kelapa parut sangrai ke dalam bumbu. Rendam daging sapi dengan bumbu dan biarkan selama 30 menit. Simpan di kulkas.
5. Keluarkan dari kulkas dan tata dengan tusuk sate hingga habis.
6. Panggang sate di atas teflon atau bisa juga dipanggang di dalam oven hingga matang.

Bahan-Bahan

• 1/4 buah kol, diiris halus
• tauge secukupnya
• 3 buah mentimun, cacah kasar
• 3 buah wortel, serut kasar
• 1 kuntum selada, potong-potong
• 3 buah tahu kukus
• kerupuk dan kacang tanah goreng secukupnya
• 3 keping gula merah
• 1 sdm gula pasir

Bahan Saus Kacang

• 200 gram kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah kriting
• 3 butir kemiri
• 1 keping gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• garam secukupnya

Cara Membuat

1. Untuk membuat saus kacang, goreng cabai, kemiri, bawang putih, dan cabai sampai layu. Haluskan semua dengan kacang goreng menggunakan blender. Tumis saus kacang, tambahkan air secukupnya, lalu tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak hingga kental.

2. Untuk membuat kuah gula merah, didihkan gula merah dengan air, tambahkan 1 sdm gula pasir, masak hingga gula mengental.

3. Tata semua sayuran dan tahu di piring saji. Siram dengan saus kacang dan kuah gula merah. Taburi dengan kacang goreng dan tambahkan kerupuk mi. Sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 buah labu siam
• 7 lonjor kacang panjang
• 500 ml santan kelapa
• 1 buah kentang
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1/3 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm garam
• 1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar
• 1/2 sdt gula

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 13 biji cabai merah
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 sdt terasi bekar

Pelengkap

• lontong
• telur rebus
• emping

Cara Membuat

1. Cuci bersih semua bahan sayuran dan potong-potong.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan serai. Tumis sampai wangi.

3. Masukkan kentang dan kacang panjang. Masak sebentar. Masukkan labu siam dan ebi.

4. Setelah bahan-bahan setengah matang, masukkan santan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.

5. Aduk-aduk agar santan kelapa tidak pecah. Masak hingga matang.

7. Sajikan sayur labu dengan lontong. Tambahkan telur rebus dan emping.

Bahan:

• 150 g Edamame Edashi, rendam air panas
• 2 liter santan
• 30 g ebi
• 3 batang serai
• 3 sdm minyak goreng
• 15 siung bawang merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2,5 sdt garam

Bumbu:

• 8 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt terasi
• 100 ml air
• gula secukupnya

Bahan isian dan pelengkap:

• mie sagutaoge
• jeruk nipis
• kemangi
• bawang goreng
• sambal

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu dengan blender, sisihkan.
2. Panaskan minyak di dalam panci, tumis ebi, bawang merah cincang dan serai geprek hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan harum.
4. Tuang sedikit air, santan, kaldu bubuk, garam dan sedikit gula. Kecilkan api, aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Jika sudah matang dan rasanya pas, angkat.
6. Tata semua isian, edamame edashi dan pelengkap di dalam mangkuk. Tuang kuah santan.

Selamat mencoba dan semoga suka!