9 Resep Kue Berbahan Tepung Beras Ketan yang Cocok Jadi Hantaran Lamaran

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• Pasta pandan secukupnya
• Air secukupnya
• 80 gram gula merah
• 100 gram kelapa muda parut
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan dan tepung beras, tambahkan sejumput garam untuk memberi rasa gurih sedikit.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga kalis.
3. Ambil adonan sedikit dan pipihkan, lalu isi dengan parutan gula merah, terakhir bentuk bulat-bulat.
4. Pastikan tidak ada gula merah yang bocor.
5. Didihkan air dan tambahkan minyak goreng agar klepon tidak saling menempel nantinya.
6. Kemudian masukkan klepon ke air yang mendidih dan tunggu hingga matang mengembang.
7. Di panci yang terpisah, panaskan kukusan. Campurkan parutan kelapa dengan sedikit garam lalu kukus. Ini dilakukan agar kelapa tidak cepat basi.
8. Setelah semuanya matang dan agak dingin, klepon dan kelapaparut bisa ditata di atas piring. Siap dinikmati.

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung ketan putih
• 100 gram tepung ketan hitam
• 1000 ml air santan
• 500 gram gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1/2 bungkus vanili
• 3 lembar daun pandan
• 2 sachet agar plain
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus ½ santan, gula merah, gula putih, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
2. Campurkan tepung, agar-agar, vanili, tuang santan. Aduk rata.
3. Masukkan air rebusan gula dan minyak goreng.
4. Masak dengan api kecil selama 1 jam sampai tidak lengket.
5. Taruh di atas loyang yang dilasi plastik. Biarkan set.
6. Potong-potong dan bungkus.

Bahan:

• 200 gram tepung ketan putih
• 150 ml air
• 1/2 sdt garam
• pasta pandan secukupnya
• 1 sdm minyak goreng

Bahan gula merah:

• 200 gram gula merah
• 100 ml air
• 1/4 sdt garam
• 1 lbr daun pandan, potong-potong

Bahan taburan kelapa:

• 300 gr kelapa parut setengah tua
• 1/2 sdt garam
• 1 lbr daun pandan, simpulkan

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan dengan garam, air dan pasta pandan secukupnya. Uleni hingga tercampur merata.
2. Ambil adonan secukupnya, bulat-bulatkan sebesar kelereng.
3. Tekan bagian tengahnya dengan jari kelingking sehingga berbentuk cekungan.
4. Panaskan kukusan.
5. Oles minyak pada daun pisang dan dasar adonan agar tidak lengket.
6. Tata setiap adonan di atas daun pisang dan kukus selama 10 menit hingga matang. Keluarkan.
7. Kukus kelapa parut selama 10 menit terlebih dahulu agar matang. Angkat dan dinginkan.
8. Untuk saus gula merah, masak semua bahan, hingga mengental, angkat dan saring.
9. Tata taburan kelapa parut di piring lalu tata gegicak di atasnya.
10. Siram dengan kuah gula merah secukupnya.
11. Nikmati gegicak untuk camilan keluarga atau bisa juga untuk ide jualan kue tradisional khas Banjarmasin.

Bahan kulit:

• 400 ml santan cair
• 500 g tepung ketan
• 50 g tepung beras
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt garam

Bahan isian:

• 100 g kacang hijau kupas
• 80 g gula pasir
• 65 ml santan kara
• 1 sdt vanili

Bahan santan:

• 500 ml santan kental
• 100 ml air
• 1 sdm tepung maizena
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih kacang hijau kupas dan rendam selama satu jam. Bilas bersih setelahnya.
2. Kukus selama 30 menit hingga matang, lumatkan selagi hangat dengan ulekan.
3. Tuang ke dalam teflon antilengket. Campurkan kacang hijau dengan gula pasir, santan dan vanili.
4. Masak hingga memadat, ambil sedikit dan jika rasanya sudah pas, angkat.
5. Ambil secukupnya, buat bulatan-bulatan sebesar kelereng.
6. Untuk kulitnya, campurkan tepung ketan, tepung beras, gula dan garam, bagi menjadi tiga adonan di wadah berbeda.
7. Beri pewarna sesuai selera yang berbeda, uleni sebentar hingga tercampur rata.
8. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu pipihkan. Isi dengan kacang hijau bulatkan lagi.
9. Rebus di dalam air mendidih hingga matang mengapung, tiriskan.
10. Untuk kuah santan, rebus santan dan air bersama daun pandan dan garam.
11. Aduk hingga santan panas, larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuang ke dalam santan, aduk hingga santan mengental. Angkat.
12. Susun setiap warna kue di dalam mangkuk lalu tuang dengan kuah santan.
13. Kue putri mandi kacang hijau siap dinikmati.

Bahan Isi:

• 150 gram kacang hijau yang sudah dikupas
• 150 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung ketan
• 200 ml santan kelapa
• 1 buah kentang, dikukus lalu dihaluskan
• 1/2 sdt garam
• pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat

1. Kukus kacang hijau sampai matang, lalu tumbuk atau haluskan dengan gula sampai rata. Masak dengan api sedang sampai agak kering, dinginkan, lalu bentuk bulat-bulat.
2. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan garam. Uleni sambil menuangkan santan sedikit demi sedikit sampai kalis. Tambahkan pewarna secukupnya.
3. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak. Bentuk adonan kulit jadi bulat, beri isian. Masukkan ke dalam cetakan.
4. Keluarkan adonan dari cetakan. Beri alas daun. Kukus sekitar 10 menit. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 300 gram tepung ketan putih
• 65 ml santan
• Air matang secukupnya
• Garam
• Pasta pandan
• Unti kelapa untuk isian

Langkah:

1. Campur semua bahan kecuali unti kelapa. Uleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
2. Ambil adonan secukupnya bentuk bulat pipih dan beri isian unti kelapa, bentuk bulat.
3. Taruh dalam cetakan talam yang sudah diolesi minyak. Lakukan hingga habis.
4. Masukkan ke dalam dandang lalu kukus hingga matang.
5. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Bahan:

• 200 gr tepung beras ketan
• 100 gr kelapa parut sedang (jangan pilih kelapa yang terlalu tua)
• 8 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• pewarna merah secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan tepung beras ketan, kelapa, gula pasir, garam dan vanili ke dalam wadah. Campur merata.
2. Ambil sebagian adonan, tambahkan pewarna merah secukupnya, aduk hingga pewarna merata dan tidak ada yang menggumpal.
3. Panaskan kukusan hingga mendidih.
4. Siapkan loyang atau cetakan, oles minyak dan lapisi dengan daun pisang di bagian dasarnya.
5. Masukkan adonan putih, ratakan sambil ditekan-tekan.
6. Masukkan adonan merah, ratakan sambil sesekali ditekan.
7. Kukus selama 25-30 menit. Biarkan dingin, lepaskan dari loyang.
8. Kue sengkulun siap dinikmati.

Bahan:

• 500 gr tepung ketan
• 500 ml santan
• 200 gr kelapa parut tidak terlalu tua
• 150 gr gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung maizena
• 3 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:

1. Buat simpul daun pandan dan rebus bersama santan.
2. Aduk agar tidak pecah, cukup sampai panas saja. Angkat.
3. Sisir gula jawa, campurkan dengan gula pasir, garam dan kelapa parut.
4. Buat bulatan-bulatan sebesar kelereng.
5. Campurkan tepung ketan dan 250 ml santan atau secukupnya.
6. Beri pewarna makanan secukupnya. Ulen hingga bisa dipulung.
7. Ambil sedikit, pipihkan dan isi dengan gula kelapa. Bulatkan lagi.
8. Tata di atas wadah yang sudah dilapisi daun pisang dan minyak goreng.
9. Kukus selama 15 menit, angkat dan dinginkan.
10. Sisa santan 250 ml lainnya campurkan dengan tepung maizena, panaskan lagi sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
11. Ambil plastik, tata mendut di atas plastik, bungkus. Lakukan hingga habis.
12. Sajikan mendut untuk sajian tamu atau camilan keluarga.

Bahan:

• 12 butir telur ayam, suhu ruangan
• 1,5 liter santan
• 670 gr tepung ketan
• 600 gr gula pasir
• 200 ml kental manis
• 3 sdm margarin, cairkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt vanili essence

Cara membuat:

1. Tuang santan ke dalam panci, masukkan daun pandan dan daun jeruk agar aromanya wangi.
2. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk hingga santan keluar minyak. Biarkan hingga dingin.
3. Kocok telur dengan gula pasir dan vanili hingga gula larut menggunakan whisk.
4. Tuang kental manis ke dalam telur sambil terus diaduk hingga merata.
5. Tuang margarin cair ke dalam adonan telur, aduk rata lagi.
6. Jika santan sudah benar-benar dingin, tuang ke dalam adonan telur, aduk rata.
7. Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga tercampur rata.
8. Panaskan oven. Siapkan loyang. Oles tipis dengan margarin dan beri alas kertas roti.
9. Saring adonan ke dalam wadah lainnya agar adonan tidak ada yang bergerindil.
10. Tuang 2-3 sendok sayur ke dalam loyang.
11. Panggang menggunakan api atas dan bawah selama 15-20 menit 200 derajat Celcius.
12. Keluarkan loyang, tusuk-tusuk agar gelembungnya keluar.
13. Tekan lapisan pertama yang sudah matang kecokelatan bagian permukaannya.
14. Tuang lagi adonan 2-3 sendok sayur lagi. Panggang lagi selama 15 menit.
15. Jika belum sampai kecokelatan, panggang agak lama lagi.
16. Lakukan berulang seperti lapisan pertama hingga adonan habis.
17. Panggang hingga matang kecokelatan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
18. Kue engkak ketan khas Sumatera Selatan siap dipotong-potong dan dinikmati.

Itu dia beberapa resep kue berbahan tepung beras ketan yang cocok dijadikan kue hantaran lamaran seklaigus camilan keluarga di rumah. Yuk coba di rumah! 

#Unlocking The Limitless