Fimela.com, Jakarta Indonesia memang kaya akan kue tradisional yang enak dan mudah dibuat di rumah, salah satunya adalah kue kaswi atau disebut juga kue kosui atau kue lumpang. Cara membuatnya cukup mudah dan tampilannya cantik sekali dengan taburan kelapa parut. Ini dia resep kue kaswi yang bisa dicoba di rumah.
Bahan:
- 225 gram tepung terigu
- 120 gram tepung tapioka
- 225 gram gula pasir
- 600 ml santan
- 300 ml air
- ½ sdt garam
- 5 lembar daun pandan
- pasta pandan secukupnya
- pewarna makanan hijau
Bahan taburan:
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
Ilustrasi/Shutterstock.com/Setyo Hadi Joko Nugroho
- Potong-potong kecil daun pandan, blender dengan 300 ml air. Saring air pandannya.
- Campurkan tepung terigu, tapioka dan gula pasir.
- Tuang air sari pandan, aduk rata hingga gula larut dan tidak ada tepung yang bergerindil.
- Masukkan garam, pasta pandan dan santan. Aduk merata lagi.
- Tambahkan pewarna makanan hijau jika dirasa kurang cantik warnanya.
- Saring adonan agar bisa memasahkan dengan bahan yang menggumpal.
- Siapkan cetakan kecil-kecil, oles dengan minyak. Tuang adonan penuh secukupnya pada setiap cetakan.
- Panaskan kukusan. Kukus selama 15 menit. Angkat dari kukusan, biarkan dingin.
- Campurkan bahan taburan, kukus selama 10 menit. Angkat.
- Keluarkan kue kawi dari cetakan.
Sajikan kue kaswi, kosui atau kue lumpang dengan taburan kelapa parut.
#Unlocking The Limitless