Fimela.com, Jakarta Bumbu tauco merupakan bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai yang direbus kemudian dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu dan didiamkan hingga tumbuh jamur. Fermentasi tauco direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan.
Bumbu tauco sendiri bisa dicampurkan ke dalam berbagai jenis hidangan yang membuat rasa masakan menjadi lezat. Nah, jika penasaran dengan masakan serba bumbu tauco, Sahabat Fimela bisa mencoba beberapa pilihan resep berikut ini. Yuk, simak selengkapanya di bawah ini.
1. Swike Ayam Tauco
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, rebus dan suwir-suwir.
- 3 sendok makan tauco (fermentasi pasta kedelai).
- 2 sendok makan kecap manis.
- 1 sendok makan kecap asin.
- 1 sendok makan saus tiram.
- 2 sendok makan minyak sayur.
- 3 siung bawang putih, cincang halus.
- 2 buah cabai merah besar, iris serong (sesuai selera pedas).
- 1 buah tomat, potong dadu.
- Gula dan garam secukupnya.
- Air secukupnya.
- Daun bawang, iris tipis untuk taburan (opsional).
Cara Membuat:
- Siapkan wajan atau penggorengan dan panaskan minyak di atas api.
- Goreng bawang putih sampai wangi dan kekuningan. Masak tauco bersama bawang putih sambil diaduk-aduk sampai tauco matang dan tercampur rata.
- Masukkan ayam suwir, aduk sampai rata. Beri kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, dan garam. Aduk sampai bumbu merata dan menyerap ke ayam.
- Tambahkan cabai merah dan tomat, aduk sampai rata dan tunggu sampai tomat sedikit layu.
- Siram air secukupnya dan biarkan kuah mendidih dan kental. Rasakan dan tambahkan bumbu sesuai selera.
- Angkat dan hidangkan Swike Ayam Tauco di mangkuk.
- Taburi irisan daun bawang sebagai pelengkap jika suka.
- Nikmati Swike Ayam Tauco dengan nasi putih yang masih panas.
2 dari 7 halaman
2. Leunca Tahu Tauco
ilustrasi tumis tahu kecambah/Endah Kurnia P/Shutterstock
Bahan-bahan:
- 250 gram tahu, potong kotak kecil.
- 100 gram leunca, buang tangk
- ainya dan potong-potong.
- 2 sendok makan tauco.
- 3 siung bawang putih, cincang halus.
- 2 siung bawang merah, cincang halus.
- 1 buah tomat, potong dadu kecil.
- 2 cm jahe, memarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang serai, memarkan.
- 200 ml air.
- Minyak untuk menumis.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak yang cukup dalam wajan atau panci, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Tambahkan tauco, jahe, daun salam, dan serai. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan harum.
- Masukkan tahu yang telah dipotong, aduk perlahan sampai tahu terbalut bumbu.
- Tuangkan air ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sampai tahu empuk dan bumbu meresap, sekitar 5-7 menit.
- Setelah tahu matang, tambahkan leunca dan tomat yang telah dipotong. Aduk rata dan masak sampai leunca layu.
- Rasakan rasanya, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Biarkan masakan mendidih sebentar sampai bumbu meresap ke dalam tahu dan leunca.
- Angkat dan nikmati Leunca Tahu Tauco yang hangat bersama nasi putih.
- Pastikan untuk mencicipi masakan selama memasak untuk menyesuaikan rasa bumbu sesuai dengan keinginanmu.
3 dari 7 halaman
3. Bandeng Masak Tauco Pedas
ilustrasi ikan/copyright Shutterstock
Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng, belah dan potong-potong
- 2 siung bawang putih
- 1 buah jeruk nipis
- lada bubuk secukupnya
- air secukupnya
Bumbu:
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm tauco
- 1 sdm saus tiram
- 1 siung bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
Cara Membuat:
- Lumuri bandeng yang sudah bersih dengan jeruk nipis dan bumbui dengan bawang putih, lada dan garam yang sudah dihaluskan. Goreng hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu, masukkan cabai rawit dan cabai merah, tumis lagi hingga sedap.
- Tuang tauco, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata dan tuang sedikit air. Tumis hingga mendidih.
- Masukkan bandeng goreng dan aduk rata dengan bumbu dan biarkan bumbu meresap atau hingga airnya agak habis.
4 dari 7 halaman
4. Tumis Ayam Tauco Paprika
ilustrasi tumis ayam/Slawomir Fajer/Shutterstock
Bahan:
- 500 g daging ayam
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 siung bawang bombay
- 1 buah paprika merah (boleh diganti cabai merah)
- 1 buah paprika hijau (boleh diganti cabai hijau)
- 1 batang daun bawang
Bumbu:
- 2 sdm tauco
- 2 butir kemiri
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kecap manis
- garam, lada bubuk dan penyedap
Cara membuat:
- Potong dadu daging ayam, bawang bombay, daun bawang, paprika merah dan hijau.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah dan kemiri, tumis hingga harum.
- Masukkan bawang bombay, daun salam, tauco dan lengkuas. Aduk rata hingga harum dan masukkan air.Biarkan mendidih, lalu masukkan ayam, kecap manis, garam secukupnya, potongan paprika.
- Masak hingga air menyusut dan bahan matang. Masukkan daun bawang, lada bubuk dan penyedap jika diperlukan.
- Tes rasa, jika sudah pas dan ayam sudah matang, angkat.
5 dari 7 halaman
5. Tumis Okra Tauco Saus Tiram
Ilustrasi tumis okra./Copyright shutterstock.com
Bahan:
- 200 gram okra
- 4 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit, iris serong
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah kecil
- 1 sdm tauco
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, merica secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Iris serong okra lalu siram air panas sebentar, tiriskan.
- Geprek dan iris tipis bawang putih dan bawang merah. Iris serong semua cabai.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang hingga harum, masukkan cabai dan tauco, tumis hingga matang.
- Masukkan okra dan tomat, tuang sedikit air, masak hingga okra empuk.
- Masukkan saus tiram, garam, gula, merica secukupnya, aduk rata. Jika rasanya sudah pas, angkat.
6 dari 7 halaman
6. Tahu Tauco Udang Cabe Ijo
ilustrasi tahu tauco/Marla_Sela/Shutterstock
Bahan:
- 200 gram tahu putih
- 10 ekor udang kupas
- 4 sdm tauco
- 2 buah cabai hijau
- 1 buah tomat
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1/2 gr garam
- 1/4 gr gula pasir
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air
Cara membuat:
- Potong dadu tahu lalu goreng matang, tiriskan. Goreng usdang sebentar saja, tiriskan.
- Iris tipis bawang putih dan bawang merah.
- Potong-potong cabai hijau dan tomat. Tumis duo bawang hingga harum, masukkan tauco, cabai hijau, daun salam dan tomat, tumis hingga matang.
- Masukkan udang, tahu, garam, gula, kaldu bubuk dan lada bubuk. Tuang air, aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Tabur bawang goreng di atasnya.
7 dari 7 halaman
7. Tim Bawal Tauco
Ilustrasi tim bawal tauco./Copyright shutterstock.com/g/AriyaniTedjo
Bahan-Bahan
- 1 ekor ikan bawal putih
- 1 sdm tauco
- 1 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih, diiris
- 1/2 buah bawang bombay, diiris halus
- 1/4 buah paprika merah
- 1/4 buah paprika hijau
- 1 ruas jahe, diiris
- 1 batang daun bawang, dipotong-potong
Cara Membuat
1. Siapkan panci kukusan. Panaskan air sampai mendidih.
2. Letakkan ikan bawal di piring kukusan. Taburi dengan jahe dan daun bawang. Kukus selama 10 menit. Buang air yang keluar dari ikan. Sisihkan.
3. Panaskan wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, irisan paprika, saus tiram, dan tauco. Aduk sebentar, lalu angkat.
4. Siram bumbu tumisan pada ikan bawal. Kukus kembali sekitar 15 menit sampai bumbu meresap.
Selamat mencoba dan semoga suka!