Fimela.com, Jakarta Zucchini atau sering salah dikira sebagai timun ini memang belum menjadi sayuran yang umum di Indonesia sehingga resep olahannya masih minim, tapi jika menemukan zucchini di supermarket dan ingin mencoba memasaknya, resep mie zucchini ini bisa menjadi alternatif terbaik untuk mengolah zucchini dengan cara yang sehat. Mie zucchini bukan hanya rendah kalori tapi juga rendah kolesterol tapi tinggi serat dan protein, cocok sekali jadi menu diet. Ini dia resep mie zucchini udang yang praktis.
Bahan:
- 1 buah zucchini (ukuran besar)
- 100 gram udang kupas
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm minyak zaitun (bisa ganti minyak goreng)
- 2 sdm mentega (optional)
- 1/4 sdt parsley atau oregano kering
- garam dan lada secukupnya
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi zucchini/copyright by Africa Studio (Shutterstock)
- Potong ujung-ujung zucchini. Cuci bersih, ambil serutan dan serut memanjang zuchini hingga tampilannya seperti mie.
- Rebus air hingga mendidih di dalam panci, beris sedikit garam lalu masukkan zucchini.
- Rebus selama 2 menit atau hingga setengah matang agak layu. Tiriskan.
- Geprek dan cincang bawang putih, tumis dengan minyak zaitun hingga harum.
- Masukkan mentega/butter, aduk hingga hingga meleleh. Jika tidak menggunakan mentega, tambahkan minyak zaitunnya.
- Masukkan udang kupas, tumis hingga matang.
- Masukkan zucchini, garam dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika sudah pas beri parsley/oregan kering, aduk rata lalu angkat.
Jika suka, boleh juga diberi taburan keju parmesan agar lebih gurih. Sajikan mie zucchini udang yang simpel, gurih dan tentunya lebih sehat karena rendah kalori dan kolesterol.
#Unlocking The Limitless