7 Resep Masakan Serba Pedas yang Enak dan Lezat

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi/ayam, potong kecil-kecil.
• 10-15 cabai rawit merah/green bird's eye chili (sesuai selera), iris tipis.
• 5 buah cabai merah besar, iris serong.
• 3 siung bawang putih, cincang halus.
• 5 buah bawang merah, iris tipis.
• 2 cm jahe, parut.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 1 sendok teh gula merah, sisir.
• Garam secukupnya.
• Minyak untuk menumis.

Cara Membuat:

1. Awali dengan memanaskan minyak di atas wajan.
2. Goreng bawang putih dan bawang merah sampai mengeluarkan aroma.
3. Masak daging sapi atau ayam sam pai warnanya berubah.
4. Campurkan jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai, aduk hingga wangi.
5. Tambahkan cabai rawit dan cabai merah, aduk merata.
6. Tuang kecap manis dan tambahkan gula merah, aduk sampai tercampur rata.
7. Bila perlu, tambahkan air sedikit demi sedikit.
8. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
9. Cicipi dan tambahkan garam bila diperlukan.
10. Hidangkan Oseng Mercon Jogja selagi hangat bersama nasi putih.

Bahan:

• 500 gr ceker ayam
• 1 batang serai
• 4 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 50 gr cabai rawit merah
• 6 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah

Cara Membuat: 

1. Rebus ceker dengan rempah (serai, daun jeruk, daun salam) selama 20 menit atau sampai empuk. Kemudian angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Beri daun jeruk, serai, garam, gula, kaldu bubuk dan sedikit kecap manis aduk rata.
3. Masukkan cekernya, beri sedikit air aduk lagi cek rasa, matang dan sajikan beri taburan daun jeruk rajang di atasnya.

Bahan-Bahan

• 50 buah bakso ayam ukuran kecil, digoreng sebentar
• 1 buah tomat
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 9 cabai merah keriting
• 19 cabai rawit
• 1 sdt terasi
• 3 butir kemiri
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 gelas air
• sedikit minyak 

Cara Membuat 

1. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, tomat, terasi, dan kemiri hingga setengah matang. Lalu ulek kasar semua bahan tersebut.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar dengan daun jeruk.

3. Masukkan bakso ayam ke tumisan. Aduk rata.

4. Tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut.

5. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 4 sdm tepung terigu
• 6 sdm  tepung
• 1 lembar daun bawang
• Lada
• Garam
• Penyedap rasa
• Topping (kalau ada, bisa menggunakan telur puyuh dan daging ayam)
• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Bahan Kuah Mercon:

• 20 buah cabai
• Lada
• Garam
• 3 Siung Bawang putih
• Air
• Penyedap rasa
• Minyak goreng untuk menumis 

Cara Membuat

1. Campur semua adonan, tepung terigu dan tapioka,royco, garam serta haluskan bawang putih, merah. Aduk semua bahan hingga merata.
2. Tuang air mendidih pada adonan, taruh secara perlahan, jangan sampai keenceran. Lalu uleni.
3. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat sesuai selera. Apabila menggunakan topping bisa dimasukkan langsung ke dalam adonan yang dibentuk bulat-bulat.
4. Rebus cilok, sekitar 10-15 menit setelah itu tiriskan.
5. Buat kuah mercon dengan mengulek semua bahan, cabai, garam, lada, bawang putih dan penyedap rasa, kemudian tumis hingga harum. Lalu tambahkan sedikit air, jika sudah mendidih siramkan pada cilok yang sudah matang.
6. Cilok Mercon anti Gagal siap dinikmati.

Bahan:

• 5 ekor lele, buang perut dan cuci bersih (bisa menggunakan lele asap yang siap pakai)
• 100 ml santan kental
• 400 ml air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bumbui lele dengan garam, goreng hingga matang dan kering. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis lagi hingga bumbu matang dan berwarna agak gelap.
3. Tuang santan dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga sedap.
4. Masukkan lele goreng dan masak hingga bumbu meresap atau masak secukupnya.

Bahan-Bahan

• 400 gram kikil sapi
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdm gula merah, disisir
• 2 lembar daun salma
• 2 lembar daun jeruk
• 2 iris lengkuas
• garam, kecap manis, dan minyak secukupnya
• 500 ml air

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 17 buah cabai rawit

Bahan untuk Merebus Kikil

• 5 lembar daun salam
• 1 liter air
• 1 ruas jahe, digeprek

Cara Membuat

1. Rebus potongan kikil dengan jahe dan daun salam. Masak selama kurang lebih satu jam dengan api sedang supaya empuk. Tambahkan air lagi bila perlu bila air menyusut. Kikil yang sudah empuk kemudian diiris-iris.

2. Tumis bumbu halus sampai harum dengan lengkuas dan daun salam. Tambahkan cabai merah iris dan daun jeruk. Tumis sebentar.

3. Masukkan sekitar 250 ml air, garam, dan gula merah. Tutup kurang lebih 5 menit. Masukkan kikil.

4. Tutup dan masak hingga air menyusut. Tambahkan 250 ml air lagi. Masak hingga air kembali menyusut. Koreksi rasa.

5. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba dan semoga suka!