7 Resep Masakan Serba Ikan yang Cocok untuk Sajian saat Lebaran

Bahan

• 3 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan dan goreng
• 300 ml santan kelapa kental
• 2 lembar daun jeruk
• ½ buah jeruk nipis, untuk mengurangi amis pada ikan
• 10 buah cabai rawit hijau utuh
• 1 buah tomat, belah empat

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 1 butir kemiri
• Garam, gula, penyedap dan lada bubuk, secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan kembung, buang isi dalam perutnya dan insangnya.
2. Lumuri dengan perasaan air jeruk nipis, diamkan sebentar kemudian goreng hingga bagian luarnya kering. 
3. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan kemiri hingga layu.
4. Haluskan bersama garam, gula, penyedap dan lada bubuk. 
5. Rebus sedikit air, masukkan bumbu ke dalam rebusan air.
6. Tambah daun jeruk dan cabai rawit hijau utuh. 
7. Asukkan ikan kembung yang sudah digoreng. 
8. Tambahkan santan kelapa dan tomat.
9. Tunggu semua bahan hingga mendidih dan aduk sebentar agar bumbu rata. 
10. Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan. 

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung, bersihkan dan belah dua.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 lembar daun kunyit, iris halus (opsional).
• Garam secukupnya.

Bumbu kuning:

• 2 cm kunyit, kupas dan haluskan.
• 3 cm jahe, kupas dan haluskan.
• 3 siung bawang putih, haluskan.
• 5 butir bawang merah, haluskan.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• 1 sendok teh gula merah, serut halus (opsional).
• Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah dan masukkan semua bahan bumbu kuning. Aduk sampai tercampur rata.
2. Panaskan wajan dan beri minyak goreng. Masak bumbu kuning, serai, daun jeruk, dan daun kunyit sampai mengeluarkan aroma.
3. Masukkan ikan kembung yang sudah dicuci dan dibelah. Aduk sampai ikan terlumuri bumbu.
4. Beri garam sesuai selera.
5. Tutup wajan dan biarkan ikan matang dengan api sedang sampai bumbu meresap.Angkat ikan dan hidangkan dengan nasi putih hangat.
6. Kamu dapat mengubah resep ini sesuai dengan selera dan cita rasa.

Bahan:

• 400 gr ikan patin, potong
• 1 buah jeruk nipis untuk mencuci ikan
• 1 batang sereh, geprek
• 1 buah tomat, iris
• 4 lbr daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 biji asam jawa
• secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk
• 300 ml air
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu di haluskan:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah besar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Cuci ikan patin, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas kembali dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus beserta sereh, daun jeruk, lengkuas, irisan tomat dan asam jawa hingga harum.
3. Tambahkan air, garam, kaldu dan gula. Setelah air mendidih masukkan potongan ikan.
4. Masak hingga air agak menyusut dan bumbu meresap ke ikan, jangan lupa tes rasa. Patin asam pedas siap dihidangkan.

Bahan:

• 300 gram ikan salem
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garamair secukupnya

Bumbu sarden:

• 1 buah tomat merah
• 2 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 buah bawang bombay
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• gula dan garam secukupnya  

Cara membuat:  

1. Cuci bersih ikan salem, potong-potong. Haluskan bawang putih dan garam, beri sedikit air. Rendam ikan salem dengan bumu bawang selama 10 menit lalu goreng hingga matang.
2. Blender halus tomat, cabai merah, cabai rawit dan bawang putih. Iris tipis bawang bombay, geprek jahe dan lengkuas, sobek daun jeruk buang punggung daunnya.
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang bombay hingga matang. Tuang bumbu halus, masak hingg bumbu harum. 4. Masukkan lengkuas, jahe dan daun jeruk, lanjutkan menumis bumbu hingga matang.
4. Jika sudah matang, tambahkan sedikit air. Masukkan saus timat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, lada bubuk, garam dan gula secukupnya. Jika saus sudah mendidih, masukkan ikan salem goreng aduk dan tunggu hingga bumbu meresap dan saus mengental. Koreksi rasa, angkat.

Bahan:

• 1 kg ikan patin (boleh ikan apa saja)
• 2 batang serai
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit utuh
• 4 butir asam jawa
• 1 buah jeruk nipis
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 cm kunyit
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar 

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, buang isi perut dan bagian hitam di perut.
2. Lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, bilas bersih.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan lengkuas geprek, daun jeruk yang sudah disobek-sobek, lanjutkan tumis bumbu hingga matang.
4. Rebus air di panci, masukkan bumbu halus, asam jawa, gula dan garam secukupnya.
5. Jika sudah mendidih, masukkan ikan.
6. Masak dengan api sedang hingga ikan matang.
7. Koreksi rasa, jika sudah pas, asam asin gurihnya, angkat.

Bahan:

• 1 kg ikan kembung
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 5 lbr daun jeruk
• 4 lbr daun salam
• 10 buah cabaii rawit merah
• 1 buah tomat, potong
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• 300 ml air
• Minyak secukupnya
• 1 sdt garam
• 3 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Tepung maizena secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan dengan perasan air jeruk nipis, kemudian bumbui dengan bumbu ikan. Sebelum digoreng beri sedikit tepung maizena. Goreng di minyak panas dan api sedang hingga matang dan kering, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, sereh, lengkuas hingga kering, harum, dan matang.
3. Masukkan air, ikan, tomat, dan cabai, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Beri garam, koreksi rasa, beri penyedap rasa atau kaldu bubuk.
4. Masak selama 10-15 menit di atas api sedang.

Selamat mencoba dan semoga suka!