7 Resep Kue Kastengel yang Enak dan Cocok untuk Sajian saat Lebaran

Bahan:

• 300 g tepung singkong
• 200 g keju cheddar parut
• 200 g mentega
• 100 g margarin
• 2 butir kuning telur
• 2 sdm susu bubuk

Bahan Olesan:

• 1 butir kuning telur

Taburan:

• Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan mentega, margarin dan kuning telur di dalam wadah, kocok hingga tercampur rata bisa menggunakan mixer atau pun whisk.
2. Masukkan keju parut, aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan tepung dan susu bubuk, aduk rata lagi.
4. Gilas adonan lalu cetak sama besar. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi kertas roti. Olesi kuning telur lalu tabur keju parut.
5. Panaskan oven selama 10 menit, panggang selama 20 menit dengan suhu 130-140 derajat Celcius atau hingga matang, sesuaikan dengan oven masing-masing.

Bahan:

• 400 g tepung mocaf
• 100 g tepung maizena
• 180 g butter wisman
• 100 g butter holman
• 100 g keju edam parut
• 100 g keju cheddar parut
• 80 g margarin
• 20 g gula pasir
• 20 g susu bubuk
• 4 butir kuning telur
• 1 sdt garam

Olesan dan topping:

• 1 butir kuning telur
• 1 sdt kental manis
• Keju parut secukupnya 

Cara membuat:

1. Campurkan tepung mocaf dan maizena. Sangrai tepung sekitar 10-15 menit atau hingga ringan untuk mengurangi kelembapannya.
2. Masukkan semua butter, margarin dan gula ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer hingga tercampur rata dan lembut.
3. Masukkan kuning telur, kocok lagi hingga tercampur rata. Angkat mixer.
4. Masukkan tepung, garam dan susu bubuk, aduk rata dengan spatula.Masukkan keju, aduk rata lagi.
5. Panaskan oven selama 10 menit.
6. Gilas adonan lalu cetak sama besar. Tata di atas loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi kertas.Olesi dengan campurkan kuning telur dan kental manis.
7. Tabur keju secukupnya, lalu panggang selama 30-40 menit atau hingga matang, tergantung oven masing-masing.

Bahan:

• 500 g tepung terigu protein sedang
• 250 g mentega (butter)
• 200 g margarin
• 250 g keju cheddar parut
• 2 sdm susu bubuk
• 70 g tepung maizena
• 1/2 sdt garam
• Keju cheddar parut secukupnya (topping)

Bahan olesan:

• 1 butir kuning telur
• 1 sdt minyak
• 1 sdt kental manis 

Cara membuat:

1. Sangrai dulu tepung terigu untuk mengurangi kelembapan dan menciptakan tekstur renyak tahan lama nanti. Kocok mentega, margarin dan garam hingga tercampur lembut.
2. Masukkan keju, aduk rata dengan spatula. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan, aduk rata.
3. Gilas adonan lalu cetak. Tata di loyang.
4. Sambil menunggu menyelesaikan sisa adonan, panaskan teflon dengan api besar kemudian kecilKan hingga paling kecil. Alasi teflon dengan kertas baking, lalu panggang kastengel edam secukupnya. Jangan memanggang banyak sekaligus. Beri jarak untuk setiap kue.
5. Tutup teflon agar panasnya merata. Buka setelah 5-7 menit untuk melihat tingkat kematangannya.

Bahan kastengel:

• 400 g terigu protein sedang
• 300 g mentega/butter
• 100 g keju cheddar parut
• 100 g keju edam parut
• 2 sdm susu bubuk
• 2 butir kuning telur

Bahan olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sdt kental manis

Topping:

• keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:

1. Sangrai tepung terigu hingga ringan dan lembut untuk mengurangi kadar airnya. Angkat, jangan sampai gosong, cukup sampai ringan saja.
2. Masukkan mentega ke dalam wadah. Mixer hingga lembut selama 2-3 menit, kemudian masukkan telur, lanjutkan mixer hingga asal tercampur rata.
3. Masukkan setengah bagian terigu, mixer hingga tercampur rata, angkat mixer.
4. Masukkan lagi semua terigu, susu bubuk dan keju, aduk merata pakai spatula.
5. Ambil adonan, gilas dan cetak. Tata di atas loyang yang sudah dioles mentega atau dialasi baking paper.
6. Oles dengan bahan olesan dan tabur topping secukupnya.
7. Panggang selama 15 menit dengan oven suhu 160-170 derajat Celcius. Kemudian keluarkan kastengel dan diamkan selama 1 jam.
8. Panaskan lagi oven, lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu yang sama atau sampai kuning keemasan. Cara ini kunci agar kastengel renyah dan awet disimpan lama.

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram keju cheddar
• 100 gram margarin
• 75 gram mentega (unsalted butter)
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt gula halus
• 1/4 sdt garam halus

Bahan olesan:

• 2 sdm kental manis
• 1 sdm minyak goreng
• 1 kuning telur

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan mentega hingga lembut dengan pengocok telur/whisk. Masukkan kuning telur, kocok asal rata.
2. Masukkan keju parut, aduk rata dengan spatula. Ayak dahulu tepung, masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula.
3. Gilas adonan dengan rolling pin. Cetak persegi panjang atau bentuk sama besar sesai selera.
4. Tata di atas loyang ang sudah dioles margarin atau diberi alas baking paper.
5. Oles dengan bahan olesan. Tabur dengan keju.
6. Panggang dengan suhu 150°-180° Celcius selama 20-30 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Sebelumnya, oven sudah dipanasi dulu ya.
7. Jika sudah matang, angin-anginkan hingga dingin.

Bahan:

• 200 g mentega
• 200 g keju cheddar, parut
• 250-300 g tepung terigu 

Cara membuat: 

1. Untuk mentega, bisa menggunakan margarin atau mix mentega-margarin agar rasanya makin enak. Tapi jika tidak ada, mentega saja juga sudah enak.
2. Kocok mentega hingga halus lembut dengan mixer atau whisker. Masukkan keju cheddar, aduk merata lagi menggunakan spatula. Sisakan sedikit keju untuk taburan.
3. Ayak tepung, masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk merata. Tidak perlu digunakan semua, sesuaikan saja mau yang empuk atau lebih renyah. Jika ingin yang renyah agar padat, bisa tambahkan terigunya.
4. Gilas dan cetak. Oles dengan kuning telur permukaannya. Ini optional ya, bisa diganti menggunakan mentega juga. Tabur keju di atas setiap adonan. Tata di atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan dioles tipis dengan mentega. Panggang selama 15-20 menit hingga matang, sesuaikan dengan oven masing-masing. Jika sudah matang, angkat dan biarkan dingin.

Selamat mencoba dan semoga suka!