7 Resep Menu Lebaran Tanpa Santan yang Rendah Kolesterol dan Kalori

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam
• 5 potong tahu putih
• 4 butir telur ayam
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai, geprek
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdm fiber cream
• garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Daging ayam direbus setengah matang. Buang air kaldunya.
2. Rebus juga tahu setengah matang, sisihkan. Rebus telur, lalu kupas.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, kunyit, dan ketumbar.
4. Tambahkan sedikit air. Bisa dihaluskan dengan cara diblender atau diulek.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
6. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
7. Tambahkan air secukupnya. Masukkan daging ayam, tahu, dan telur.
8. Setelah semua bahan matang, tambahkan gula, garam, dan kaldu. Koreksi rasa.
9. Terakhir, masukkan fiber cream. Aduk rata.
10. Opor ayam bisa dinikmati dengan lontong atau ketupat sesuai selera.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 6 buah cabe rawit
• 6 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• Secukupnya minyak

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 4 lembar daun jeruk
• 5 buah kapulaga
• 1 buah pekak/bunga lawang
• asam jawa secukupnya
• gula merah secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis daging sapi, cuci bersih. Masak presto dengan 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam selama 30 menit.
2. Buka panci presto setelah uap panasnya menghilang. Tiriskan dagingnya.
3. Saring air kaldunya dari sisa dagingnya. Ini cara paling praktis dan hemat waktu untuk membuat rendang.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan semua bumbu utuh, yang perlu digeprek, boleh digeprek.
6. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
7. Masukkan daging dan air kaldu, masak hingga mendidih.
8. Tes rasa, sesuaikan selera lalu aduk perlahan sesekali agar bumbu meresap merata ke dalam daging.
9. Jika bumbu sudah mengental dan berkurang serta daging empuk, angkat.
10. Nikmati rendang daging yang gurih dan enak meski tanpa santan.
11. Solusi makan rendang yang lebih rendah kolesterol.

Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 3 cm jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 4 cm lengkuas, geprek
• 2 batang daun bawang
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butir

Bahan pelengkap:

• Soun secukupnya
• Tauge panjang
• Perkedel
• Telur rebus
• Sambal
• Irisan daun bawang seledri
• Bawang goreng
• Bubuk koya
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam lalu potong-potong. Rebus hingga matang, tiriskan.
2. Buang air rebusan pertama. Rebus lagi ayam dengan air baru di panci bersih.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh seperti serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Jika bumbu sudah matang, masukkan ke dalam rebusan ayam.
5. Masukkan irisan daun bawang, garam dan kaldu bubuk. Lanjutkan merebus hingga ayam empuk.
6. Tes rasa, jika sudah pas asin gurihnya, angkat.
7. Tiriskan ayam, iris tipis untuk topping soto nanti.
8. Untuk bahan-bahan pelengkap, seduh soun dan tauge dengan air panas, tiriskan.
9. Untuk koya, hancurkan kerupuk udang dengan bawang putih goreng secukupnya.
10. Untuk penyajian, siapkan nasi di mangkuk. Tata soun, tauge dan irisan ayam, lalu tuang kuah soto.
11. Beri perkedel, irisan telur rebus, irisan daun bawang seldri, bawang goreng dan koya.
12. Jika suka sambal dan perasan jeruk nipis, boleh ditambahkan.

Bahan:

• 2 buah labu siam
• 2 sdm krimer bubuk
• 1 sdm ebi
• 1 buah daun bawang

Bumbu utuh:

• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi bakar
• 2 butir kemiri
• garam, gula, lada dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas labu siam dan potong-potong kecil. Cuci bersih dengan air garam agar getahnya hilang.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan labu siam. Goreng bumbu yang akan dihaluskan.
3. Tiriskan dari minyak, ulek halus bumbu.Jika labu siam sudah cukup empuk.
4. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
5. Masukkan serai geprek, lengkuas geprek dan daun salam, tumis sebentar, angkat.
6. Tambahkan garam, gula lada dan penyedap secukupnya.
7. Masukkan krimer bubuk, aduk rata. Tes rasa, jika sudah gurih, masukkan potongan daun bawang, angkat.
8. Sajikan dengan lontong di dalam piring.
9. Nikmati lontong sayur labu siam tanpa santan yang enak dan gurih rendah kalori.

Bahan

• 500 gram kentang
• 500 gram ati ampela ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar, buang isi
• 7 buah cabai keriting
• Garam, secukupnya
• Gula, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
• 1 sdm kecap manis

Cara membuat

1. Kupas dan potong dadu kentang, goreng hingga matang, tiriskan.
2. Cuci bersih kentang dan ati ampela. Goreng hingga matang kentang dan ati ampela.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
4. Tambahkan sedikit air. Tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas.
5. Masukkan kentang dan ati ampela ke dalam bumbu, aduk rata.
6. Masak sambal kentang ati dengan api kecil selama 10 menit hingga benar-benar matang dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi
• gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• kecap manis secukupnya

Bumbu Halus

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar butir
• 1 sdt lada butir
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt jinten

Bumbu Cemplung

• 3 batang serai, digeprek
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt biji pala, pecahkan kecil-kecil

Cara membuat

1. Siapkan panci presto.
2. Masukkan semua bumbu halus dan bumbu cemplung.
3. Tambahkan air secukupnya. Masak di panci presto selama 30 menit.
4. Pindahkan semur daging di penggorengan.
5. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masak semur daging hingga mendapat tingkat kekentalan yang diinginkan.
7. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram daging sapi

Bumbu:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Sejumput gula putih
• 1 batang serai
• 4 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 1 lt air

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Dirasa sudah emouk, potong-potong daging menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Disarankan potong dadu, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga bumbu tanak.
4. Masukkan 1 liter air, daun salam, daun jeruk, serai, garam, penyedap rasa, dan sedikit gula.
5. Masukkan potongan daging ke dalam kuah.
6. Masak hingga mendidih, masukkan pula potongan daun bawang serta bawang goreng.
7. Sajikan soto daging dengan perasan jeruk nipis.

Itu dia sekian resep menu lebaran tanpa santan rendah kolesterol dan kalori.

#Unlocking The Limitless