Fimela.com, Jakarta Bakso aci merupakan salah satu hidangan khas Jawa Barat. Bakso aci terbuat dari tepung aci yang dicampur dengan bumbu atau bisa juga diisi dengan isian daging sapi. Disajikan dengan kuah hangat dan pedas ditambah dengan kujuran air jeruk nipis membuat rasanya segar dan disukai banyak kalangan.
Untuk membuat bakso aci tentunya tidak begitu ribet, Sahabat Fimela bisa membuatnya sendiri dengan bahan sederhana. Jika tertarik untuk membuat, berikut ada beberapa rekomendasi resep bakso aci yang enak dan lezat. Yuk, simak selengkapnya di bawah ini.
1. Bakso Aci Tulang Rangu
Bahan Biang
- 150 gram tepung terigu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
Bahan Bakso Aci
- 150 gram tepung kanji
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 buah cabai rawit merah, iris
- 100 gram tulang iga muda rebus, iris
Bahan Kuah
- 1 liter air matang
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah cabai merah keriting, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 sdm cabai bubuk
- garam dan kaldu jamur bubuk sesuai selera
- minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
1. Campur semua bahan biang. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
2. Campur semua bahan bakso aci. Masukkan bahan biang. Aduk rata. Bentuk adonan bulat-bulat. Rebus di air mendidih hingga terapung, angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat kuah. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Didihkan air dengan daun bawang, garam, dan kaldu jamur. Masukkan bumbu tumis ke air rebusan.
4. Sajikan bakso aci dengan kuah, cabai bubuk, dan daun seledri.
What's On Fimela
powered by
2. Bakso Aci Kuah Pedas Tidak Alot
Bahan-Bahan
- 15 sdm tepung terigu
- 10 sdm tepung tapioka
- 10 buah tahu goreng, potong segitiga
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garamair panas secukupnya
- 1 buah jeruk limau
- kacang pilus secukupnya
Bahan Kuah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 9 buah cabai rawit
- 1 batang daun bawang, iris
- garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, garam, bawang putih, dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mudah dibentuk.
2. Bagi adonan jadi dua.
3. Kerok sebagian isi tahu. Campurkan bagian putih tahu yang dikerok ke satu bagian adonan, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam tahu. Kukus tahu hingga matang.
4. Bentuk sisa adonan menjadi bulat-bulat dan bulat memanjang. Rebus di air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan. Goreng sebagian bakso aci yang sudah direbus.
5. Untuk bahan kuah, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Tumis sampai harum. Masukkan air. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa.
6. Sajikan bakso aci, tahu aci, dan aci goreng dengan kuah pedas. Tambahkan air perasan jeruk dan kacang pilus.
3. Bakso Aci Kuah
Bakso Aci:
- 15 sdm tepung tapioka
- 8 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/4 sdt lada
- Secukupnya air panas
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Kuah:
- Cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 lt air kaldu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
Pelengkap:
- Tahu putih
- Pilus
- Jeruk
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan baso aci dalam wadah, beri sedikit demi sedikit air mendidih.
- Uleni dan bentuk bulat-bulat.
- Didihkan air, tambahkan 2 sdm minyak goreng lalu rebus baso aci hingga matang. Sisihkan.
- Buat kuah, dengan tumis bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan air kaldu dan bumbu. Biarkan mendidih.
- Sajikan bakso aci dengan kuah dan bahan pelengkap.
4. Bakso Aci Kuah Pedas khas Jawa Barat
Bahan-bahan:
- 3 sdm tepung terigu.
- 120 ml air.
- 100 gr tepung sagu.
- 60 gr tepung tapioka.
- 3 siung bawang putih.
- 1 sdt kaldu ayam bubuk.
- 1 batang daun bawang.
- 1500 ml air untuk merebus.
Bahan Kuah Baso:
- 400 gr tulang ayam.
- 300 gr ceker ayam.
- 1300 ml air untuk merebus.
- 1 sdt garam.
- 1 sdt gula pasir.
- 1 sdt merica putih bubuk.
- 1 kaldu ayam bubuk.
- 5 siung bawang putih.
Bahan Pelengkap:
- Pilus cikur.
- Jeruk limau.
- Saus sambal.
Cara Membuat Baso Aci:
- Langkah pertama untuk membuat baso aci, yaitu memanaskan air kemudian masukkan bawang putih. Tambahkan tepung tapioka, tepung sagu, tepung terigu, daun bawang, dan kaldu ayam bubuk.
- Kemudian masak diatas api kecil hingga tercampur rata dan matang. Angkat lalu aduk hingga kalis atau mudah dibentuk.
- Lalu ambil 1 sdt adonan, bulatkan dan ulangi proses tersebut hingga adonan tersisa.
- Siapkan didihan air, rebus baso aci hingga matang atau mengapung ke permukaan. Lalu angkat dan sisihkan.
- Siapkan kuah baso, rebus semua bahan termasuk kaldu ayam bubuk hingga mendidih dam kaldu meresap selama 40 menit, lalu angkat.
- Terakhir, siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan baso aci. Tuangkan kuah baso dengan ceker ayam, sajikan dengan pelengkap lainnya.
5. Bakso Aci Bahan Sederhana
Bahan-Bahan
- 500 gram tepung tapioka
- 250 gram tepung terigu
- 5 siung bawang putih
- jeruk nipis dan pilus
- 500 ml air
Bahan Kuah
- 1 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- garam dan penyedap rasa secukupnya
- 2 liter air
Cara Membuat
1. Haluskan bawang putih, campur dengan 500 ml air. Didihkan.
2. Campur tepung tapioka dan tepung terigu. Uleni dengan air bawang yang sudah didihkan sampai kalis.
3. Bentuk adonan bulat-bulat.
4. Didihkan air. Masukkan baso aci. Rebus hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan kukusan. Kukus baso aci selama kurang lebih 15 menit.
6. Untuk membuat kuah, haluskan cabai dan bawang. Tumis sebentar, tambahkan garam dan penyedap rasa. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
7. Siapkan mangkuk. Tata baso aci. Siram dengan kuah. Tambahkan irisan jeruk nipis dan pilus sebagai taburan.
Selamat mencoba dan semoga suka!