Fimela.com, Jakarta Ayam geprek merupakan makanan lezat yang disukai banyak orang. Untuk tingkat kepedasannya Sahabat Fimela bisa menyesuaikan selera. Untuk membuatnya pun cukup mudah, karena kamu hanya membutuhkan ayam krispi dan sambal bawang. Jika tertarik untuk membuatnya, berikut beberapa pilihan resep ayam geprek yang bisa kamu buat sendiri di rumah.
1. Ayam Geprekk Jakarta
Bahan-bahan:
- 500 gram (gr) dada ayam fillet, bagi menjadi 5-6 bagian.
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Lada secukupnya.
- Bubuk bawang putih secukupnya.
- 15 sendok makan (sdm) tepung terigu.
- 4 sdm tepung maizena.
- Air secukupnya.
Bahan Sambal:
- 20 buah cabai rawit merah.
- 5 buah cabai merah keriting.
- 5 buah cabai merah keriting.
- 4 siung bawang putih, goreng sebentar.
- Garam secukupnya.
- Kaldu bubuk secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- 4 sdm minyak panas (bekas goreng ayam).
Cara Membuat Ayam Geprek Pedas:
- Campurkan 5 sdm tepung terigu, 1 sdm tepung maizena, beri garam, kaldu bubuk, lada, bubuk bawang putih dan campur dengan air secukupnya.
- Aduk hingga agak kental, sisihkan.
- Campur 10 sdm tepung terigu dan 3 sdm tepung maizena kemudian, aduk rata dan sisihkan.
- Pukul ayam hingga agak pipih, lalu bumbui dengan garam, kaldu bubuk, lada dan, bubuk bawang putih secukupnya agar bumbu lebih mudah menyerap.
- Marinasi kurang lebih 15 menit sampai bumbu menyerap. Celupkan ayam ke bahan campuran tepung yang basah, lalu balurkan ke campuran tepung yang kering.
- Remas dan cubit ayam yang sudah balur dengan tepung basah dan kering.
- Goreng hingga kuning keemasan. Sisihkan.
- Ulek cabai rawit, cabai merah keriting mentah dan bawang putih goreng hingga agak halus.
- Siram dengan minyak panas bekas menggoreng ayam, kemudian, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, lalu aduk rata.
- Ambil ayam yang telah digoreng, kemudian oleskan sambal di atasnya atau bisa digeprek sedikit agar sambalnya meresap.
2 dari 7 halaman
2. Ayam Geprek Bu Rum
Ilustrasi ayam geprek pedas./Copyright shutterstock.com/g/Diade+Riva+Nugrahani
Bahan:
- 500 gram daging dada ayam
- 6 sdm tepung bumbu ayam krispi
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 10-15 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 siung bawang putih
- minyak sayur secukupnya
- lalapan sayur secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, potong jadi dua bagian.
- Campurkan merica dengan tepung bumbu, ambil 3 sdm untuk dicairkan dengan sedikit air. Rendam dada ayam di dalam tepung basah.
- Setelah 10 menit, gulungkan ayam yang sudah dilapisi adonan basah ke dalam tepung bumbu kering sambil diremas dan dicubit agar lebih krispi nanti hasilnya.
- Goreng ayam hingga matang, angkat.
- Ulek halus cabai, bawang putih dan garam, siram dengan minyak panas secukupnya. Geprek ayam krispi hingga hancur dan sambal masuk ke dalam sela-sela daging ayam.
3 dari 7 halaman
3. Ayam Geprek Mozarella
ilustrasi ayam geprek/Sergii Koval/Shutterstock
Bahan:
- 2 potong daging ayam (bisa dada atau paha)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 siung bawang putih
- keju mozarella secukupnya
Bahan pelapis tepung:
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
Sambal:
- 3 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- minyak secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selam 10 menit, bilas bersih. Setelah itu lumuri ayam dengan bawang putih dan garam yang sudah diulek halus. Marinasi selama 10 menit.
- Campurkan bahan untuk pelapis tepung. Kocok telur, tambahkan 1-2 sdm air. Gulung dada ayam ke dalam tepung ini hingga tertutupi merata sambil dicubit-cubit agar muncul kriwil krispinya saat digoreng nanti.
- Panaskan minyak cukup banyak, goreng ayam hingga tenggelam, gunakan api sedang cenderung kecil agar kematangan ayam bisa sampai ke dalam. Jika sudah matang kecoklatan, angkat dan tiriskan. Untuk sambal, ulek semua bahan tidak perlu sangat halus. Tuang dengan minyak panas, aduk rata. Goreng lagi ayam untuk kedua kalinya agar lebih krispi.
- Tiriskan dan geprek di atas sambal. Potong-potong keju mozarella dan taruh di dalam mangkuk tahan panas lalu lelehkan di atas api kompor. Sambil diaduk-aduk agar cepat leleh. Jika sudah leleh, tuang ke atas ayam geprek.
4 dari 7 halaman
4. Ayam Geprek Krim Bawang Putih
ilustrasi ayam sambal/copyright by Aris Setya (Shutterstock)
Bahan Buttermilk:
- 1 sdt paprika bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdm air lemon
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada
- Greenfields Fresh Milk
Bahan sambal geprek:
- Minyak goreng untuk menumis
- 15 buah rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan krim bawang putih:
- 250 ml Greenfields Whipping Cream
- Mentega untuk menumis
- 5 siung bawang putih cincang halus
- 1 sdt bawang putih bubuk
- ½ sdt paprika bubuk
- 1 sdt terigu
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt Lada hitam
Bahan Ayam Goreng:
- 8 potong ayam
- 200 gram terigu protein rendah
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt paprika bubuk
Cara Membuat Ayam Geprek
Membuat buttermilk
- Masukkan Greenfields Fresh Milk.
- Tambahkan air lemon, aduk rata.
- Diamkan sampai adonan menggumpal.
- Masukkan semua bumbu lalu aduk rata.
- Marinasi ayam dengan adonan buttermilk.
- Diamkan di kulkas selama 2 jam.
Membuat sambal geprek.
- Tumis cabai, bawang merah, bawang putih sampai layu.
- Masukkan ke dalam blender dan tambahkan bumbu.
Membuat krim bawang putih.
- Tumis bawang putih sampai kecoklatan.
- Masukan terigu lalu aduk rata.
- Tambahkan Greenfields Whipping Cream dan semua bumbu.
- Masak dengan api kecil sampai mengental.
Menggoreng ayam
- Campurkan terigu dengan semua bumbu lalu aduk rata.
- Balur ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran terigu.
- Goreng ayam dengan api sedang sampai coklat keemasan.
- Letakkan ayam goreng di cobek dan tambahkan sambal dan krim bawang putih.
- Geprekkan ayamnya lalu sajikan di atas piring.
5 dari 7 halaman
5. Ayam Geprek Kuah Tongseng
ilustrasi ayam geprek/Photo by Ke Vin on Unsplash
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging ayam
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 bks tepung bumbu serbaguna
- Minyak goreng
Bahan Kuah Tongseng:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 5 lembar kol, iris
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam
- 2 sdm kecap manis
- 100 ml santan
- 1 panci air
Bahan Sambal Geprek:
- 5 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- Sejumput garam
- Penyedap rasa
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging ayam, potong sesuai selera, marinasi dengan garam dan lada, diamkan.
- Sembari menunggu, haluskan bumbu bahan kuah, masukkan dalam air mendidih bersama daun salam, daun jeruk dan serai lalu tambahkan potongan kol, tunggu layu.
- Bumbui kuah dengan garam, gula pasir, kaldu ayam, kecap manis, aduk rata beri santan sambil diaduk perlahan hingga matang.
- Buat adonan tepung kering dan basah, balur ayam dengan tepung kering, celupkan ke tepung basah, lalu kembali ke tepung kering.
- Goreng ayam dalam minyak panas dengan metode deep fry 1x balik hingga kering warna coklat keemasan, angkat.
- Ulek bahan sambel, tambahkan ayam lalu geprek hingga hancur.
- Sajikan ayam geprek dengan nasi putih, lalapan dan kuah tongseng.
6 dari 7 halaman
6. Ayam Geprek khas Jogja
ilustrasi sambal ayam/sri widyowati/Shutterstock
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur ayam
- garam dan lada secukupnya
Baham Sambal
- 9 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
1. Cuci bersih daging ayam dan potong jadi beberapa bagian. Ungkep daging ayam dengan bawang putih, ketumbar, garam, dan merica selama 15 menit.
2. Kocok lepas telur. Tambahkan 1 sdm terigu, garam, dan merica.
3. Siapkan piring datar. Campur 3 sdm terigu, baking powder, lada, dan garma. Aduk rata.
4. Celupkan daging ayam ke kocokan telur. Balut dengan adonan kering. Panaskan minyak. Goreng daging ayam sampai matang. Angkat dan sisihkan.
5. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan tomat setengah matang. Angkat lalu ulek kasar. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Geprek ayam goreng dengan sambal. Sajikan.
7 dari 7 halaman
7. Ayam Geprek Cabe Ijo
Ilustrasi ayam geprek cabe ijo./Copyright shutterstock.com
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur ayam
- garam dan lada secukupnya
Baham Sambal
- 9 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
1. Cuci bersih daging ayam dan potong jadi beberapa bagian. Ungkep daging ayam dengan bawang putih, ketumbar, garam, dan merica selama 15 menit.
2. Kocok lepas telur. Tambahkan 1 sdm terigu, garam, dan merica.
3. Siapkan piring datar. Campur 3 sdm terigu, baking powder, lada, dan garma. Aduk rata.
4. Celupkan daging ayam ke kocokan telur. Balut dengan adonan kering. Panaskan minyak. Goreng daging ayam sampai matang. Angkat dan sisihkan.
5. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan tomat setengah matang. Angkat lalu ulek kasar. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Geprek ayam goreng dengan sambal. Sajikan.
Selamat mencoba dan semoga suka!