7 Resep Pepes yang Rendah Kolesterol dan Cocok untuk Menu Buka Puasa

Bahan:

• 2 ekor ikan mas yang telah dibersihkan
• 3 cm lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh
• 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 1 sdm garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah tomat, potong-potong
• Daun pisang untuk membungkus, secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 4 ruas kunyit
• 3 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk

Langkah-langkah:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus, boleh dengan blender atau cobek lalu tumis bersama tomat, garam, dan penyedap rasa hingga harum.
2. Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan, letakkan sebagian dari daun kemangi, daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk dan bumbu yang telah ditumis.
3. Letakkan ikan di atasnya, dan baluri kembali dengan bumbu dan bahan pada dasar ikan.
4. Gulung dan kaitkan ujung daun pisang dengan tusuk gigi.
5. Lakukan hal yang sama untuk ikan keduaKukus selama 30-35 menit.
6. Angkat, lalu panggang hingga daun pisang mengeringPepes ikan mas siap dinikmati

Bahan

• 5 ekor ikan kembung, buang insang dan isi perutnya, cuci bersih
• Satu genggam daun kemangi
• Daun pisang, untuk membungkus secukupnya
• Tusuk gigi, untuk menyematkan daun pisang

Bumbu Halus

• 7 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 ons cabai keriting merah
• 10 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 4 buah tomat
• Garam, penyedap masakan dan kaldu jamur bubuk (secukupnya)

Cara Membuat 

1. Rebus ikan kembung dengan air mendidih sampai matang kemudian angkat dan tiriskan.
2. Tunggu dingin. Haluskan bumbu, sangrai tanpa minyak hingga bumbu matang dan airnya cukup asat.
3. Tunggu dingin atau hangat. 
4. Siapkan daun pisang, ambil satu sendok bumbu yang telah disangrai, satu ikan kembung dan daun kemangi kemudian susun di dalam daun pisang.
5. Usahakan agar semua bagian tubuh ikan diolesi bumbu. 
6. Bungkus daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi. 
7. Panaskan kukusan, kukus pepes kira-kira selama 20 menit hingga matang dan tanak. Angkat keudian biarkan dingin. 
8. Siapkan panggangan, panggang sebentar pepes agar kadar airnya berkurang banyak dan pepes bercita rasa makin lezat. Sajikan pepes ikan kembung dengan nasi hangat. 

Bahan:

• 3 ekor ikan asin peda
• 1 ikat daun singkong
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Minyak secukupnya
• Daun salam
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Iris:

• 8 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah tomat merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Rendam ikan asin dengan campuran air hangat dan garam. Rendam selama 20 menit.
2. Cuci bersih dan buang bagian kepala ikan asin. Potong menjadi 2 bagian setiap ekornya.
3. Rebus daun singkong dengan air mendidih dengan campuran seikit garam. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
4. Siapkan bumbu iris, campurkan bumbu dengan gula, garam dan minyak sayur. Lalu susun daun singkong, ikan asin dan bumbu iris di atas daun singkong. Lalu bungkus dengan rapi.
5. Jika sudah terbungkus semua, kukus pepes selama 25-30 menit.
6. Jika sudah matang, angkat dan pepes ikan asin daun singkong siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 300 gram tahu, potong dadu atau hancurkan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun pisang atau daun jati (untuk membungkus).
• Minyak secukupnya (jika memanggang).

Bahan Bumbu Halus:

• 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan).
• 4 siung bawang putih.
• 3 cm kunyit, kupas dan parut.
• 3 cm jahe, kupas dan parut.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu. Goreng bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan hingga wangi dan matang.
2. Masukkan tahu ke dalam gorengan bumbu, aduk rata agar tahu bercampur dengan bumbu. Tambahkan garam sesuai selera. Masak sebentar sampai tahu sedikit kering dan bumbu meresap.
3. Siapkan daun pisang atau daun jati yang sudah dicuci bersih. Ambil selembar daun, taruh kira-kira 2-3 sendok makan campuran tahu di tengahnya, lalu lipat rapat seperti membentuk paket.
4. Jika ingin memanggang: Panaskan panggangan atau wajan datar dengan sedikit minyak. Panggang pepes tahu dengan api kecil sampai daunnya kering dan aromanya harum. Pastikan membaliknya sesekali agar matang merata.
5. Jika ingin mengukus: Taruh pepes tahu di dalam dandang pengukus yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus selama sekitar 15-20 menit sampai matang.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan pepes tahu selagi hangat sebagai lauk nasi atau sebagai cemilan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam (dapat menggunakan dada atau paha), potong sesuai selera.
• 4 lembar daun jeruk.
• 4 lembar daun salam.
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya.
• 3 sendok makan minyak sayur.
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera).
• 1 sendok teh gula pasir.
• 2 sendok makan air jeruk nipis atau air asam jawa (opsional).

Bahan Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi).
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi).
• 4 siung bawang putih.
• 3 cm jahe.
• 3 cm kunyit, bisa diganti dengan 1 sendok teh kunyit bubuk.

Cara Membuat:

1. Blender atau ulekan semua bumbu halus sampai halus.
2. Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk-aduk sampai bumbu harum dan matang.
3. Campurkan daging ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu, aduk sampai rata agar ayam terbungkus bumbu.
4. Beri garam, gula, dan air jeruk nipis atau asam jawa bila perlu. Aduk sampai rata dan masak sebentar sampai daging ayam agak matang.
5. Siapkan daun pisang atau daun jati untuk membungkus. Taruh ayam dan bumbunya di atas daun.
6. Bungkus dengan daun pisang atau daun jati dengan rapat, tutup rapat agar bumbu tidak keluar saat dikukus.
7. Kukus pepes ayam selama sekitar 30-40 menit sampai matang.
8. Angkat pepes ayam dari kukusan dan hidangkan selagi hangat.

Bahan

• 1 buah tahu putih (kira-kira seberat 250 gram)
• 150 gram jamur tiram (cuci bersih, peras airnya, iris sesuai selera)
• 1 butir telur
• 1 genggam daun kemangi
• 3 buah cabai merah besar (iris kasar, buang isi)
• 1 buah tomat merah (belah 6)
• Daun pisang (secukupnya)
• Tusuk gigi (secukupnya)

Bumbu Halus

• 1/2 sdt garam
• Sejumput gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit (jika ingin warna pepes lebih manis)
• Penyedap masakan (jika suka, secukupnya)

Cara Membuat

1. Hancurkan tahu hingga halus.
2. Kocok telur hingga tercampur rata antara putih dan kuningnya.
3. Campur tahu, telur, jamur, daun kemangi, tomat, irisan cabai merah besar dan bumbu halus, aduk rata.
4. Bungkus pepes dengan daun pisang secukupnya kemudian sematkan tusuk gigi di bagian ujung daun.
5. Kukus pepes kira-kira selama 20 - 25 menit dan matang.
6. Angkat pepes yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

Selamat mencoba dan semoga suka!