7 Resep Masakan Serba Jengkol yang Enak dan Cocok Jadi Pengganti Daging

Bahan:

• 300 gram jengkol
• 10 buah cabe rawit merah
• 10 buah cabe merah keriting
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat merah
• 50 ml minyak
• 1 liter air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Cuci jengkol dengan air mengalir hingga bersih sebanyak 2 kali, lalu belah dua.
2. Rebus jengkol dalam panci presto dan masukan 2 lembar daun salam, rebus hingga 20 menit.
3. Kupas kulit jengkol yang sudah direbus.
4. Pipihkan jengkol menggunakan ulekan.
5. Goreng jengkol dalam wajan selama 5 menit, lalu sisihkan.
6. Haluskan cabe rawit merah, cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
7. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan.
8. Tambahkan 3 lembar daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam. Aduk hingga merata.
9. Masukan jengkol dan masak hingga bumbu meresap.

Bahan-Bahan

• 250 gram jengkol rebus, geprek
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 jintan bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/4 sdt merica bubuk
• 7 sdm kecap manis
• 300 ml air
• 50 ml minyak goreng

Bumbu Halus

• 9 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 7 buah cabai merah besar

Bumbu Aromatik

• 1 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 5 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 3 buah kapulaga 

Cara Membuat 

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bumbu aromatik ke tumisan. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan kecap manis. Tunggu hingga berbuih baru diaduk.
4. Tuang air dan masukkan jengkol. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam, pala, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Masak dengan api kecil sampai kuah mengental dan agak surut.
7. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 400 gram jengkol yang sudah direbus
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk 

Cara Membuat

1. Goreng jengkol yang sudah direbus. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk. Masukkan jengkol.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 kg jengkol
• 4 lembar daun salam
• 200 ml santan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya untuk merebus

Bumbu Halus

• 13 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 100 gram cabai rawit merah

Cara Membuat

1. Rebus jengkol bersama daun salam hingga jengkol empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Kupas jengkol, lalu geprek hingga pipih.

3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.

4. Masukkan jengkol ke tumisan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu. Aduk rata.

5. Tuang santan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

6. Masak hingga santan meresap dan mengental. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 250 gram jengkol
• 200 ml santan cair
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
• minyak dan air secukupnya

Cara Membuat

1. Geprek jengkol yang sudah empuk.

2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampur rata.

3. Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.

4. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.

5. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit.

6. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.

7. Masukkan jengkol, masak sampai mendidih.

8. Tambahkan santan cair. Aduk rata.

9. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa.

10. Masak hingga air agak surut. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gr jengko
• l10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1 buah tomat
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Rendam jengkol selama semalam agar mengembang sehingga teksturnya empuk dan kulitnya mudah dikupas. Cuci bersih jengkol dan rebus dengan air hingga empuk. Buang air rebusannya dan bilas jengkol. Potong-potong atau pukul dengan ulekan agar bumbu sambal lebih meresap saat dimasak.
2. Goreng jengkol hingga luarnya agar kering, angkat.Haluskan semua bumbu sambal. Tumis hingga matang, masukkan jengkol goreng, aduk bersama sambal. Tuang sedikit air hangat agar bumbu sambal bisa meresap ke dalam jengkol.
3. Tes rasa, tambahkan gula dan garam secukupnya agar sesuai selera. Jika sudah berkurang airnya dan sambal sudah agak kering, angkat.

Bahan:

• 500 gr jengkol, rendam semalaman
• 1 liter santan cair
• air secukupnya 

Bumbu utuh:

• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah
• 1 1/2 sdm garam
• gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus: 

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 ruas kunyit
• 3 buah cabai merah
• 2 ruas jahe
• 5 butir kemiri
• 1 buah asam kandis
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus jengkol hingga matang, bilas bersih, dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Jika sudah empuk setelah direbus, tak perlu dipukul-pukul.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan aduk rata hingga bumbu matang.
3. Masukkan santan cair dan sedikit air. Aduk rata, masak hingga agak panas.
4. Masukkan jengkol dan masak hingga mengental sambil sesekali diaduk.
5. Tes rasa, tambahkan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Angkat.

Selamat mencoba dan semoga suka!