Fimela.com, Jakarta Beberapa jenis gorengan mungkin cenderung menyerap banyak minyak, salah satunya adalah tahu isi goreng sehingga kurang baik dijadikan camilan atau takjil buka puasa. Tapi jika digoreng dengan cara yang tepat, salah satunya menggoreng di dalam minyak yang sudah panas, maka tahu akan sedikit menyerap minyak. Pelapisan tepung juga penting dalam menggoreng tahu isi, sebaiknya tepung tidak terlalu encer atau menggunakan tepung kering untuk melapisi sehingga tidak menyerap banyak minyak. Jika tertarik membuat sendiri tahu isi di rumah, ini beberapa resep yang bisa dicoba.
2 dari 6 halaman
1. Resep Tahu Isi Sayuran
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Nur El Imany
Bahan:
- 10 biji tahu pong/kulit
- ½ bagian kubis (potong kecil dan memanjang)
- 3 buah wortel (potong tips memanjang)
- 150 gr kecambah
Bumbu isian:
- 4 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Bahan adonan:
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung bumbu
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Untuk membuat isian, haluskan bawang putih, merica dan garam.
- Kemudian tumis hingga matang dengan sedikit minyak. Masukkan sayuran yang telah dipotong-potong.
- Tuang sedikit air agar tidak terlalu kering. Masukkan gula dan penyedap rasa.
- Tumis sayuran hingga sadikit layu. Angkat.
- Lubangi satu sisi bagian tahu. Masukkan isian ke dalamnya.
- Cairkan 2 sdm tepung bumbu dengan sedikit air.
- Celupkan tahu isi ke dalam adonan ini lalu balurkan ke tepung terigu.
- Panaskan minyak. Goreng hingga matang dan krispi. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan tahu isi dengan cabai hijau.
3 dari 6 halaman
2. Resep Tahu Isi Bihun
Tips membuat tahu isi./Copyright shutterstock.com/g/arissetya
Bahan:
- 2 keping bihun (rendam air panas)
- 10 buah tahu goreng
Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt lada
- Garam, penyedap rasa dan gula secukupnya
Pelapis untuk Menggoreng:
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm bawang putih halus
- 1 sdt garam
- 150 ml air
Cara membuat:
- Jika bihun yang direndah sudah mulai matang, tiriskan.Haluskan bawang putih, kemudian tumis dengan sedikit minyak.
- Jika sudah harum, masukkan bihun dan tumis bersama.Tambahkan garam, lada, penyedap rasa dan gula. Tumis hingga matang.
- Lubangi bagian salah satu sisi tahu dengan penggunakan pisau. Kemudian isi dengan bihun.
- Jika semua tahu sudah terisi bihun saatnya untuk menggoreng.Buatlah adonan untuk lapisan.
- Campurkan semua bahan hingga jadi adonan kental. Sebisa mungkin jangan telalu cair karena nanti akan lebih mudah menyerap minyak.
- Panaskan minyak hingga cukup panas.
- Celupkan tahu isi ke dalam adonan pelapis lalu greng hingga berwarna kunging keemasan.
- Angkat dan tiriskan. Tahu isi bihun untuk takjil siap dihidangkan.
4 dari 6 halaman
3. Resep Tahu Isi Jeletot Pedas
Ilustrasi tahu isi mie instan/copyrightshutterstock/tyasindayanti
Bahan:
- 6 potong tahu putih
Isian:
- kol, wortel, dan tauge secukupnya
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- air dan minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting
Bahan pelapis:
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Potong kotak dan goreng tahu hingga matang. Tiriskan.
- Belah salah satu sisinya, keluarkan isinya.
- Iris tipis kol, wortel, daun bawang, cabai dan seledri.
- Campurkan dengan tauge di dalam satu wadah.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua sayuran. Tuang air secukupnya.
- Masukkan gula, garam dan merica bubuk. Masak hingga matang empuk. Angkat.
- Masukkan isian ke dalam tahu. Celup ke dalam bahan pelapis.
- Goreng tahu hingga matang kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan. Tahu jeletot siap dinikmati.
5 dari 6 halaman
4. Resep Tahu Bakso Goreng
Ilustrasi/copyright shutterstock/Kristanti
Bahan:
- 300 gr daging ayam
- 200 gr tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya
- 5 cube es batu
- 15-20 tahu goreng
Cara membuat:
- Cuci bersih daging ayam, hingga bersih.
- Masukkan daging ayam ke dalam food processor, haluskan.
- Tambahkan tepung terigu, tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, lada, penyedap rasa, saus tiram, minyak wijen, dan telur, dan es batu.
- Haluskan sampai benar-benar lembut.
- Belah bagian tahu, kemudian isi dengan adonan daging ayam sesuai selera.
- Lakukan pada tahu yang masih tersisa.
- Kukus, tahu 20-30 menit. Jika sudah matang, angkat dan biarkan uap hilang.
- Goreng tahu bakso dengan minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.
- Sajikan dengan saus pedas atau cabai hijau.
6 dari 6 halaman
5. Resep Tahu Brontak (Tahu Isi Jawa Timur)
Yuk bikin resep tahu isi jeletot yang krispi dan pedas ini. (Credit: Shutterstock/Arue Setya)
Bahan:
- 10 buah tahu kopong (tahu yang sudah digoreng)
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung beras
- Garam, lada bubuk dan penyedap secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Isian:
- 100 gram cambah tauge
- 1 buah wortel, serut
- 5 lembar kubis yang diiris halus
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 1 batang daun seledri, cincang halus
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 siung bawang merah, haluskan
- Garam, lada dan penyedap masakan, secukupnya
Cara Membuat:
- Campur semua bahan isian di dalam mangkuk, aduk hingga cukup layu.
- Ambil tahu kopong, beri isian 1 sdm.
- Gulingkan tahu ke dalam adonan tepung kental, lalu goreng di minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
- Sajikan tahu brontak sebagai takjil buka puasa.
Itu dia beberapa resep tahu isi minim serap minyak yang cocok jadi takjil buka puasa.
#Unlocking The Limitless