Fimela.com, Jakarta Menggoreng ikan adalah salah satu cara yang populer untuk memasak ikan. Namun, seringkali orang mengalami masalah saat menggoreng ikan. Masalah tersebut seperti ikan lengket di penggorengan atau hancur saat dibalik.
Untungnya, ada beberapa tips dan trik yang dapat membantumu menghindari masalah ini dan menciptakan masakan ikan yang sempurna setiap saat. Kamu bisa membuat ikan goreng utuh yang tak hanya lezat tetapi juga dengan bumbu meresap. Berikut adalah beberapa cara untuk menggoreng ikan agar tidak lengket dan hancur di wajan.
Pastikan Ikan Kering
Sebelum menggoreng, pastikan ikan telah dikeringkan dengan baik menggunakan tisu dapur. Kelembaban pada permukaan ikan bisa menyebabkan ikan lengket saat digoreng. Pastikan untuk mengeringkan ikan dari segala sisi, termasuk bagian dalamnya. Kamu juga bisa menaburkan tepung kering untuk mengurangi kelembaban berlebih pada ikan segar.
Gunakan Panas yang Tepat
Panas yang tepat adalah kunci untuk menggoreng ikan dengan sempurna. Panas yang terlalu rendah bisa membuat ikan lengket dan menyerap terlalu banyak minyak. Sementara panas yang terlalu tinggi akan membuat ikan mudah gosong dan hancur. Gunakan api sedang hingga sedang tinggi saat menggoreng ikan. Biarkan juga wajan atau panci benar-benar panas sebelum kamu memasukkan ikan.
Pilih Minyak yang Tepat
Pilih minyak yang cocok untuk menggoreng ikan. Minyak dengan titik asap yang tinggi, seperti minyak sayur atau minyak canola, lebih baik untuk menggoreng ikan karena bisa menahan panas dengan baik tanpa membakar ikan atau membuatnya lengket. Pastikan untuk menggunakan minyak baru. Hindari menggunakan minyak jelantah apalagi yang terdapat banyak sisa bumbu di dalamnya.
Gunakan Wajan Anti Lengket atau Peralatan yang Tepat
Menggunakan wajan anti lengket atau peralatan memasak yang tepat, akan cukup membantumu mencegah ikan dari kondisi lengket dan hancur saat digoreng. Pastikan wajan bersih dan kering sebelum memasukkan minyak dan ikan. Gunakan juga spatula yang sesuai untuk membalik ikan secara lembut.
Jangan Sering Memindahkan atau Membalik Ikan
Memindahkan atau membalik ikan terlalu sering saat menggoreng, bisa menyebabkan ikan menjadi hancur atau terpisah. Biarkan ikan tergoreng di satu sisi sampai matang sebelum dibalik sekali untuk proses pematangan ikan hingga sempurna.
Jangan Overcrowd Wajan
Hindari menggoreng terlalu banyak potongan ikan sekaligus dalam satu waktu. Overcrowding wajan bisa menyebabkan ikan saling menempel dan suhu minyak menjadi tidak stabil. Goreng ikan dalam beberapa batch jika perlu untuk hasil terbaik. Sebaiknya goreng ikan dengan minyak banyak atau hingga terendam minyak. Ini akan membantu minyak matang sempurna secara keseluruhan dan rendah risiko hancur atau lengket.
Tambahkan Tepung atau Lapisan Pelindung
Menggunakan lapisan tipis tepung atau adonan, bisa membantu mencegah ikan agar tidak lengket dan hancur saat digoreng. Tepung ini akan membantu melindungi ikan dari kontak langsung dengan minyak panas dan memberikan tekstur yang lebih renyah pada ikan goreng buatanmu.
Biarkan Ikan Istirahat Setelah Digoreng
Setelah digoreng, biarkan ikan beristirahat sebentar di atas rak kawat atau loyang berlapis kertas dapur. Hal ini untuk mengeluarkan kelembaban berlebih, dan memastikan kulit ikan tetap renyah.
Dengan mengikuti cara di atas, diharapkan kita bisa menghindari masalah seperti ikan yang lengket atau hancur saat menggoreng. Cara memasak yang tepat, akan membuat acara memasak lebih menarik dan menyenangkan. Semoga informasi ini bermanfaat dan selamat mencoba.