6 Resep Ayam Bumbu Rujak Bumbu Meresap Empuk untuk Menu Buka Puasa

Bahan

• 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 100 ml santan kelapa
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

• 5 buah cabai merah besar, buang isi
• 7 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 ruas jari jahe
• 4 butir kemiri
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging ayam, tiriskan.
2. Letakkan di dalam wadah, campur dengan air asam jawa dan garam halus secukupnya.
3. Aduk rata kemudian diamkan hingga air asam dan garam meresap ke dalam dgaing ayam.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
5. Tambahkan air secukupnya ke dalam bumbu, masukkan daun jeruk, daun salam dan batang serai.
6. Masak bumbu hingga mendidih.
7. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga ayam matang.
8. Saat memasak usahakan agar menutup wajan. Ini bertujuan agar daging ayam benar-benar matang dan air bumbu tidak mudah asat atau kering.
9. Jika daging ayam matang, tambahkan santan kelapa ke dalamnya, aduk rata dan masak hingga mendidih.
10. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula dan penyedap masakan agar masakan satu ini tambah nendang.
11. Ayam bumbu rujak yang lezat dan sehat siap untuk disajikan bersama nasi putih hangat.

Bahan:

• 1 ekor ayam potong utuh, belah jadi dua
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

• 500 ml santan kental
• 100 ml air
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah, sisir
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 8 siung bawang merah
• 8 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Tusuk-tusuk badan ayam sehingga dagingnya empuk dan bumbunya bisa meresap ke dalam saat dimasak.
3. Taburi sedikit garam secara merata, diamkan kurang lebih 15 menit.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan gula merah.
5. Masak bumbu hingga matang. Tuangkan santan, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
6. Aduk rata dan tes rasa.
7. Jika sudah mendidih, masukkan ayam dan masak hingga ayam matang atau airnya surut.
8. Jika bumbu sudah meresap dan ayam empuk, angkat.
9. Siapkan pemanggang, bisa juga menggunakan teflon.
10. Panggang ayam bumbu rujak hingga luarnya agar kering dan sedap.
11. Ayam bumbu rujak siap sajikan dengan nasi hangat dan sayur lalap.

Bahan:

• 7 potong ayam
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 5 cm jahe, iris tipis agar mudah dihaluskan
• 5 cm lengkuas, iris tipis agar mudah dihaluskan
• 3 cm kunyit
• 6 butir kemiri
• 1 sdm garam
• gula dan merica bubuk secukupnya

Bumbu pelengkap:

• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• daun pisang secukupnya, panaskan di atas api agar mudah dibentuk

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan garam, gula dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata lagi.
4. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Masak sebentar hingga ayam berubah warna. Matikan api.
5. Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan dua potong ayam beserta bumbu rujak.
6. Bungkus dan semat. Lakukan hingga habis.
7. Panaskan kukusan. Kukus ayam selama 30 menit.
8. Pepes ayam bumbu rujak siap dinikmati.

Bahan

• 1 kg daging ayam
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 sdm air asam jawa
• 400 ml santan cair
• Garam, gula dan kaldu bubuk (secukupnya)
• 4 lembar daun jeruk
• 1 genggam daun kemangi
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu halus

• 1 ruas jahe
• 7 cabai keriting
• 3 cabai merah besar
• 5 butir kemiri sangrai
• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara Membuat

1. Cuci ayam hingga bersih. Jika sudah, lumuri ayam dengan garam dan air asam jawa.
2. Diamkan kira-kira selama 20 - 30 menit hingga garam dan air asam meresap ke dalam daging ayam.
3. Jika sudah, tumis bumbu yang sudah dihaluskan seperti bawang merah dan putih.
4. Ketika bawang sudah harum, masukkan cabai, kemiri, jahe dan cabai merah besar.
5. Tumis hingga aromanya wangi. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu.
6. Tambahkan batang serai yang telah dimemarkan dan daun jeruk.
7. Masak ayam hingga setengah matang dan tutup wajan untuk memasak.
8. Selanjutnya, tambahkan santan kelapa, garam, gula dan kaldu bubuk.
9. Masak hingga matang dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
10. Jika kuah santan mulai mengental, masukkan kemangi lalu aduk sesekali agar tidak gosong di bawah.
11. Jika sudah tidak terlalu berkuah, angkat lalu sajikan.
12. Taburi dengan bawang goreng agar rasanya semakin gurih dan lezat.

Bahan:

• 1 kg paha ayam
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 butir asam jawa (seduh 5 sdm air panas, ambil airnya)
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan air asam jawa, gula dan garam secukupnya. Aduk rata.
4. Masukkan ayam dan tuang sedikit air. Masak hingga ayam matang dan kering.
5. Sesekali diaduk agar matang merata. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.
6. Jika ingin lebih sedap, bisa juga dipanggang lebih dulu.
7. Nikmati ayam bumbu rujak dengan nasi hangat, sambal dan sayur lalapan.

Bahan:

• 500 g ayam dada
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprak
• 1 sdm gula merah
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Rebus dada ayam hingga matang, tiriskan lalu suwir-suwir.
2. Blender atau ulek bumbu halus. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam.
4. Tumis hingga bumbu matang dan warnanya merah pekat.
5. Masukkan ayam suwir, gula merah, garam dan gula pasir secukupnya.
6. Aduk rata dengan bumbu, masak hingga bumbu meresap.
7. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.
8. Ayam suwir bumbu rujak siap dinikmati dan disajikan dengan nasi hangat.

Itu dia beberapa resep ayam bumbu rujak yang cocok jadi menu buka puasa yang gurih dan bikin nagih.

#Unlocking The Limitless