11 Resep Takjil Asin yang Cocok Jadi Ide Jualan Selama Ramadan

Bahan kulit:

• 250 gram tepung terigu
• 1 sdm susu bubuk rasa vanilla
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm butter, dilelehkan
• 500 ml air
• 1 sdm minyak goreng baru

Bahan isi risol:

• 1 bawang bombay, iris berukuran dadu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm butter
• 300 gram dada ayam fillet, rebus dan potong ukuran dadu
• 2 buah wortel, potong ukuran dadu
• 1 batang seledri, iris
• 3 butir telur rebus, potong menjadi beberapa bagian
• 5 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
• 300 ml susu UHT
• Garam, gula, dan merica bubuk sesuai selera

Bahan basah:

• 2 butir telur, kocok

Bahan kering:

• Tepung panir secukupnya

Langkah-langkah:

1. Campur semua bahan kulit risol hingga rata, saring agar adonan menjadi halus.
2. Siapkan teflon anti lengket, oleskan butter secukupnya lalu tuang adonan kulit secukupnya (kurang lebih 1 sendok sayur).
3. Biarkan hingga cukup mengering, lalu pindahkan pada wadah. Ulangi hingga semua adonan kulit habis.
4. Tumis bawang pada bahan isi risol hingga harum lalu masukkan ayam dan wortel, masak hingga matang.
5. Masukkan susu cair, larutan terigu, garam, gula, dan penyedap rasa lalu masak hingga susu mengental.
6. Angkat bahan isi ragout, siapkan kulit ragout lalu isi dengan isian ragout.
7. Letakkan isian pada kulit sedikit ke pinggir, letakkan potongan telur lalu ambil lipatan dari sisi kanan dan kiri ke tengah dan gulung. Rekatkan ujung kulit dengan sedikit air.
8. Celupkan gulungan ragout pada bahan basah, lalu baluri dengan bahan kering. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
9. Diamkan ragout di lemari pendingin selama 1-2 jam lalu goreng dengan banyak minyak.
10. Tiriskan, risol ragout creamy dan gurih siap dihidangkan

Bahan:

• 2 keping bihun (rendam air panas)
• 10 buah tahu goreng

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• ½ sdt lada
• Garam, penyedap rasa dan gula secukupnya

Pelapis untuk Menggoreng:

• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdt bubuk bawang putih
• Air secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Jika bihun yang direndam sudah mulai matang, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, kemudian tumis dengan sedikit minyak. Jika sudah harum, masukkan bihun dan tumis bersama.
3. Tambahkan garam, lada, penyedap rasa dan gula. Tumis hingga matang.
4. Lubangi bagian salah satu sisi tahu dengan penggunakan pisau. Kemudian isi dengan bihun.
5. Jika semua tahu sudah terisi bihun saatnya untuk menggoreng.
6. Buatlah adonan untuk lapisan. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk bawang putih, sejumput garam dan air secukupnya. Usahakan adonan jangan terlalu cair atau terlalu encer.
7. Masukkan tahu satu per satu ke dalam adonan tepung. Kemudian goreng pada minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga berwarna kunging keemasan.
8. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
9. Tahu isi bihun untuk takjil siap dihidangkan.

Bahan kulit A:

• 210 gram tepung terigu
• 60 gram mentega
• 110 ml air dingin

Bahan kulit B:

• 120 gram tepung
• 75 gram mentega

Bahan isi:

• 300 gram dada ayam rebus
• 200 gram kentang
• 100 gram wortel
• 100 ml santan
• 10 siung bawang merah
• 2 buah telur rebus (belah jadi 8 bagian)
• 1 sdm bumbu kare siap pakai
• garam dan gula secukupnya
• minyak secukupnya

Cara membuat bahan isi:

1. Potong dadu dada ayam, kentang dan wortel. Haluskan bawang merah dengan garam dan gula secukupnya.
2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, dengan api kecil. Tumis bawang merah hingga aromanya harum.
3. Masukkan dada ayam, kentang dan wortel. Tuang air secukupnya dan masak hingga sayur matang.
4. Masukkan bumbu kare dan tumis hingga berubah warnanya menjadi gelap.
5. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Tambahkan santan dan aduk sejenak.
6. Tes rasa, jika sudah gurih pas, dan tidak terlalu basah, angkat.

Cara membuat kulit:

1. Campurkan semua bahan untuk adonan A dengan air, uleni hingga tercampur rata dan kalis.
2. Diamkan adonan setidaknya selama 30-45 menit dan tutupi dengan kain lembab.
3. Lakukan hal yang sama pada adonan kulit B.

Cara membuat pastel:

1. Gilas masing-masing adonan kulit, potong lingkaran sama besar, kemudian tempatkan adonan B di atas adonan A, kemudian beri isian secukupnya dan potongan telur rebus.
2. Lipat dan cubit-cubit bagian atas untuk menutup kulit. Lakukan hingga habis.
3. Kulit bagian luar akan krispi dan kulit bagian dalam akan menjadi isiannya tetap lembap dan lembut saat digigit.
4. Pastikan saja tidak menggilas kulit terlalu tebal agar lebih enak dinikmati nantinya. Taburi dengan tepung pada setiap sisi agar tidak menempel.
5. Panaskan minyak dan goreng pastel dengan api kecil ketika minyak sudah benar-benar panas. Masak sampai kuning kecokelatan dan tiriskan.

Bahan Isian:

• 150 gr dada ayam, rebus suwir
• 1 bungkus santan instan (65 ml), encerkan dengan air menjadi 130 ml
• Secikit merica bubuk
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 3 lbr daun jeruk

Bumbu Halus:

• ½ sdm ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri

Bahan Kulit Sosis:

• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 150 gr tepung terigu
• 350 ml air
• Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk.
2. Masukkan daging ayam, tumis hingga bumbu meresap.
3. Tuangkan santan secara bertahap. Ulangi hingga santan habis dan daging ayam kering. Gunakan api sedang cenderung kecil.
4. Bumbui garam, merica dan gula. Koreksi rasa.
5. Untuk membuat kulit sosis. Kocok telur dengan bawang putih, garam dan merica.
6. Tuang air, aduk rata.
7. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata hingga tidak bergerindil. Saring bila perlu.
8. Dadar di atas teflon yang diolesi minyak menggunakan tisu dapur. lakukan hingga adonan habis.
9. Ambil selembar kulit sosis, beri isian lalu lipat dan rekatkan menggunakan larutan maizena.
10. Goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan.
11. Sajikan dengan cabai hijau.

Bahan

• 10 lembar kulit lumpia
• 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan air
• Minyak goreng, secukupnya

Isian

• 50 gram daging ayam, cincang kasar
• 100 gram rebung yang diiris lembut
• 1 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 1 sdm ebi segar
• 3 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt garam
• ¼ sdt kaldu penyedap
• 1 sdm kecap manis
• ¼ sdt lada bubuk
• ½ sdt gula pasir
• Minyak goreng, secukupnya untuk menumis

Cara Membuat 

1. Pertama buat isian lumpia. Panaskan minyak kemudian tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam dan tumis hingga setengah matang. 
3. Tambahkan rebung ke dalam tumisan daging ayam, tambahkan telur dan aduk rata semua bahan. 
4. Masukkan rebung, tambahkan garam, kaldu penyedap, kecap manis, lada bubuk dan gula pasir.
5. Aduk rata semua bahan. Tambahkan sedikit air hingga semua bahan matang sempurna. 
6. Tambahkan daun bawang dan masak hingga air asat. 
7. Koreksi rasa, angkat dan tunggu dingin. Jika isian sudah matang, ambil satu lembar kulit lupia, tambahkan 1 sdm isian di atasnya dan lipat dan gulung kulit lumpia.
8. Rekatkan dengan terigu yang telah diberi air.
9. Lakukan hingga kulit lumpia dan isinya habis.
10. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan. 
11. Angkat kemudian sajikan bersama saus sambal, saus tomat atau mayonaise. 

Bahan:

• 500 g beras ketan
• 300 ml air
• 100 ml santan kental
• 100 g abon sapi/ayam atau secukupnya
• 3 lembar daun pandan
• 2 sdt garam

Pembungkus:

• Daun pisang secukupnya
• tusuk lidi

Cara membuat: 

1. Sebelumnya beras ketan sudah direndam selama paling tidak 5 jam agar empuk, bisa juga selama semalam jika tidak keberatan menunggu agak lama.
2. Panaskan kukusan. Alasi dengan daun pisang. Tuang beras ketan yang sudah dicuci bersih. Tambahkan daun pandan yang sudah diremas dan diikat simpul, kukus selama 30 menit. Pindahkan beras ketan ke dalam panci atau bisa juga rice cooker.
3. Tuang santan, garam dan air secukupnya untuk menambah kekurangan santan saat memasak beras ketan.
4. Masak hingga matang. Aduk rata biarkan hingga tidak terlalu panas.
5. Ambil nasi ketan secukupnya, alasi tangan dengan plastik. Ratakan dan isi dengan abon secukupnya. Tutup dan bungkus dengan daun pisang. Lakukan hingga habis.

Bahan Nasi Arem-Arem

• 400 gram beras putih
• 700 ml santan
• 1 sdt garam
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam

Bahan Isian Arem-Arem

• 400 gram daging ayam tanpa tulang, dicincang kasar
• 150 ml santan

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 biji kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 2 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam

Bumbu Cemplung

• 7 buah cabai rawit
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 batang serai
• 2 sdm gula merah serut
• 3/4 sdt ketumbar bubuk
• 4 sdm kecap manis
• 1 sendok sayur minyak

Cara Membuat

1. Masak beras dengan santan, daun salam, serai, dan garam. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan asat. Matikan kompor. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sebentar.
3. Masukkan daging ayam ke tumisan. Tambahkan 150 ml santan, kecap, gula merah, garam, dan ketumbar. Koreksi rasa. Setelah kuah santan asat, tambahkan cabai. Aduk sebentar. Matikan api.
4. Siapkan lembaran daun pisang.
5. Ambil 2 sdm nasi, taruh di daun pisang, beri isian ayam, padatkan. Gulung daun pisang hingga benar-benar rapat. Lipat kedua ujungnya, beri tusuk gigi. Lakukan sampai semua bahan nasi dan isian habis.
6. Kukus arem-arem daging ayam selama kurang lebih 25 menit.

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang kupas, cuci bersih, dan potong kecil-kecil
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan tepung maizena
• 3 sendok makan susu cair
• 1 batang daun bawang, cincang halus
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Langkah pertama rebus potongan kentang dalam air hingga empuk dan tiriskan, kemudian masukkan ketela yang sudah matang lalu tumbuk.
2. Tambahkan kocokan telur, tepung terigu, tepung maizena, susu cair, daun bawang, garam, dan meriba bubuk dalam mangkuk.
3. Panaskan minyak goreng, ambil adonan dan bentuk bulat lalu pipihkan.
4. Goreng kroket kentang dan minyak panas, hingge kedua sisi berwarna kecokelatan merata.
5. Angkat kroket kentang dan sajikan selagi hangat.

Bahan

• 4 keping bihun jagung,
• 4 balok tahu putih
• 3 butir telur4 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnyaLada bubuk secukupnya
• Penyedap rasa ayam secukupnya
• 6 butir telur puyuh

Bahan Menggoreng

• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar halus
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Masak terlebih dahulu bihun dengan cara memasukkan ke dalam air yang panas. Biarkan bihun menjadi lunak.Haluskan tahu menggunakan cobek, campur dengan bawang putih, lada, garam, dan penyedap rasa. Campur hingga merata, kemudian tes rasa, jika sudah pas, masukkan bihun yang sudah dipotong-potong sebelumnya dan tambahkan telur ayam.
2. Rebus telur puyuh hingga matang, kemudian kuliti hingga bersih.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan, isi adonana sesuai selera. Tanam 1/2 bagian telur puyuh pada adonan dalam cetakan supaya menyerupai sarang burung. Lakukan hal yang sama ke beberapa cetakan.
4. Kukus tahu sarang burung menggunakan panci yang sudah di panaskan terlebih dahulu. Kukus hingga 20 menit dengan menggunakan api besar.
5. Jika sudah matang angkat dan dinginkan. Jika sudah dingin, lepaskan tahu sarang burung dari cetakan.
6. Untuk menggoreng, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, ketumbar dengan air sekupnya, jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer. Masukkan tahu sarang burung kemudian goreng pada wajan yang berisi minyak panas, gunakan api sedang untuk menggorengnya.
7. Jika sudah berubah warna menjadi kekuningan, angkat dan tiriskan.
8. Sajikan tahu sarang burung dalam keadaan hangat.

Bahan-bahan:

Untuk adonan cireng:

• 200 gram tepung kanji
• 50 gram tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih, haluskan atau cincang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
• 250 ml air (bisa disesuaikan untuk kekentalan adonan)
• Minyak untuk menggoreng

Untuk isi ayam suwir:

• 150 gram daging ayam, suwir-suwir atau potong kecil
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu cocolan (opsional):

• Saus sambal
• Kecap manis
• Bumbu kacang  

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam suwir, lada bubuk, dan garam.
2. Tumis sampai ayam matang dan berwarna cokelat. Angkat dan sisihkan.
3. Campur tepung kanji, tepung terigu, daun bawang, bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk (jika pakai), dan air dalam mangkuk.
4. Aduk sampai adonan kental dan bisa dicetak. Olesi minyak pada wadah atau loyang kecil.
5. Ambil sebagian adonan cireng, pipihkan, dan beri isi ayam suwir di tengahnya.
6. Tutup dengan adonan cireng lagi, bentuk bulat dan ratakan agar isi ayam terbungkus rapat. Ulangi sampai adonan habis.
7. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
8. Goreng cireng sampai matang dan berwarna cokelat. Angkat dan tiriskan.
9. Hidangkan cireng isi ayam suwir hangat dengan saus sambal atau cabai sesuai selera.

Selamat mencoba dan semoga suka!